北京农业 2000年第 3期 ·17·

    花菇是香菇中的“上品” ,是“香菇皇

    后” , 畅销国内外, 其价格是一般香菇的

    3～4倍。菇农说得好:“花菇花菇,发家

    致富”。人们掌握了花菇生产技术,在同

    等生产条件下, 能成倍地提高经济效益

    (投入产出比为 1∶6～10) 。我国香菇总

    产量已超过日本,但质量远不及日本,若

    我国大多数菇农掌握了花菇生产技术,将获得可观的效益。

    花菇不能遗传, 受制于外界环境条

    件,因不同品种而异, 939、 8602、 241 - 4

    等低温、中温偏低中晚熟肉厚的品种形

    成花菇的速度快、质量好。

    当香菇菌盖直径生长至 2～315 厘

    米时,进入旺盛生长时期,菌盖表面细胞

    增长速度落后于菌肉细胞, 从而菌盖表

    面龟裂,形成花菇。花菇所须条件是: ①

    培养料中香菇菌丝发育良好, 能为其生

    产提供充足的养分和水分; ②空气相对

    湿度 50 %～70 % , 以 50 %～60 %最适;

    ③培养料含水量 60 %～80 % ,以 60 %～

    70 %最适; ④气温 8～17℃,以 12～15℃

    最适,日夜温差大,兼有微风; ⑤荫蔽度

    50 %～60 % ,光照较强,其中空气湿度低

    是主要因子。晴天空气湿度低, 温度温

    和,培养料水分充足,持续时间长,裂纹

    大,花纹明显,色白,称“亮花菇” ,这是花

    菇中的“精品”。阴雨天,空气湿度高,尤

    以淋雨,成“雨花菇” ;花纹变褐,成“褐花

    菇” ( “茶花菇” ) ;温度高于 17℃,盖薄柄

    长,成“伞花菇” ( “雨伞花菇” ) ;培养料含

    水量不足, 或促花太早, 菇蕾难以长大,成“花菇丁” ;袋栽割袋迟(应在菌蕾直径

    115 厘米沿其四周刈破) , 菌蕾生长受

    阻,盖柄柄粗,成纹理模糊的“暗花菇”。

    这些都是花菇中的“次品”。栽培上应着

    力多生产“亮花菇” ,尽量避免出现“褐花

    菇”等次品,才能获得最大的经济效益。

    现以袋栽覆土式为例, 介绍花菇生

    产的调控新技术: 将生理成熟的菌棒脱

    袋覆土 115厘米,盖草 3厘米, 7～10天

    后拉稀盖草 (土似露非露) 浇一次重水,待现蕾再浇一次重水, 以后不再浇水。

    天晴白天气温高, 揭膜通风, 夜晚气温

    低,盖膜盖帘保温,雨天盖膜防雨,通过

    揭膜盖膜,盖帘揭帘,盖帘厚薄稀密,把

    环境条件总体调控在花菇形成的最适范

    围。头潮菇采后,翻转菌棒,覆土后 7～

    10天,浇足水, 3天后去掉表土,照上法

    管理,花菇率可达 50 %～70 % ......