l河南大豆生产发展概况

    ( 一) 大豆生产的历史概况

    河南及其所在的黄河流域. 是我重

    大豆的起源地。 太豆在河南栽培至少已

    有5 0 0 0 余年的历史。在洛阳烧酒汉墓

    中.发掘出距今2 0 0 0 多年的陶仓上， 用

    来砂写着。 太豆万石 字} 笨. 同时出土的

    陶壶上有‘ 固豆一种 四芋， 说明早在段

    商时期以前大豆已在河南广泛种植。 到

    奏汉时， 大豆已成为黄河流域一带人民

    的主要食粮之一。 最早的文献记载如公

    元前六世纪的《 诗经》 中就有 中原有

    菽 庶民采之。的记载， 《 史记》 、 《 战国

    策》 、 《 汜胜之书》 等著作中都有移植、 食

    罔大豆的记载。秦汉以前， 大豆主要在

    河南所在的黄河流域静植， 此后转着移

    民和土地开垦， 豆逐步向全国扩展 .

    大约在元代初期全国已普遍种植大豆

    了。在清初我国大豆开始进入国际市

    场， 并成为河甯传统的出口物资。 河南

    尉氏胃豆、 许昌、 南阳的黑豆和黄豆都

    有大量出口， 与茶、 丝一连并称为我国

    出口的三大名产。

    大豆生产在河南经过了几次 起

    太落. 2 0 世纪5 0 年代以前.河南省 在

    的黄淮海流域一直是全国大豆的主要

    产区， 7 0 年代以后河南成为黄准海地区

    大豆种植最太朗省份。新中国成立以

    前，河南大豆种植面积基本在6 6 . 7 万公

    顷左右， 】 9 2 1 年为9 8 . 8 万公顷， 总产7 l 万

    吨； 1 9 3 3 年总产量达8 7 万吨。由于战争

    破坏 ， 太豆生严也大受影响 ， 直到1 9 4 9

    年 . 全省大豆才恢复到9 1 . 2 万公顷 . 总产

    接近6 0 万吨。新中国成立后， 河甬省大

    豆种埴面积迅速扩大 ， 1 9 5 1 - 1 9 5 7 年大

    豆面j 丑 发展到1 3 3 . 3 万公顷以上 年均总

    超过l O C I 万吨，其中1 9 5 6 年种植面积

    I 7 2 . 1 万公t 面， 总产1 2 4 万吨+ 占当生全省

    赦较总面积的I 4.是历史上大豆种植

    面积最多的一年； 1 9 5 7 年【 后.由于扩

    大红薯等高产作轫 ， 大豆种植面职和总

    产下降， 1 9 6 1 ～ 1 9 6 4 年因农业生产连年

    遭受自然灾害，大豆作为救灾作物. 得

    到恢复发展， 4 年平均种埴面积1 2 2 . 4 万

    公顷。但因遭受严重自然灾害， 单产下

    河南农生 2 0 0 5年第1期

    降， 总产牖少。其后 大豆种植面积锐

    弑， 一直到1 9 7 9 年， 全省大豆种植面积

    始终徘徊在7 6 . 7 万一 9 2 万公顷Z间，1 9 6 5 - 1 9 7 9 年的l 5 年平均种植大豆8 4 . 7

    万公顷， 年均总产量7 8 . 7 万吨。 改革开放

    以后，大豆生产得到一定的恢复和发

    展 ， 1 9 8 1 年全省种植大豆l 1 9 4 万公顷。

    总产1 5 4 万吨， 总F创历史新高 ； 1 9 8 3 年

    后， 随着秘值业结构滤整， 太豆种植再

    敷硪少 . 8 O 年代全省大豆种植面积保持

    在9 0 7 万公顷左右.总严6 2 万一 1 5 4 万

    吨。9 0 三代降到6 6 . 7 万公顷以下 。 1 9 9 1 -

    2 0 o 0 年大豆面j R平均在5 69 万公匝， 总

    产9 7 | 8 万吨。但大豆单产在9 0 i f - 代则有

    较大提高. 1 9 9 3 年突破1 0 0 公斤 6 6 7 m ，单产超过全重大豆平均水平 . I 9 9 5 年突

    破 I 2 5 公斤 6 6 7 m . 2 O 0 0 年全省大豆平

    均6 6 7 m 严达到1 3 7 公斤. 创造单产历史

    新纪录。

    ( 二) 大豆生产现状

    进入2 l 世纪以来. 河南大豆生产又

    出现新的淆竣，一是面j R逐年糯少 ，2 0 0 0 年全省大豆种植面积5 6 . 5 万公顷 ，2 0 0 1 年为5 6 . 4 万公顷。 2 0 0 2 年、 2 o 0 3 年分

    别最 到5 2 . 8 万公顷和5 O . 弭万公顷。 二

    是产量降1 氏， 2 0 o 0 年全省大豆6 6 7 m 。 产

    1 3 6 7 公斤 .高出全国平均水平2 6 . 3 岱

    斤 ， 2 0 0 1 年降 1 2 7 . 3 公斤 。 2 0 0 2 年为

    l 2 3 5 公斤， 妩于全国平均水平2 . 7 公斤，2 0 0 3 年由于严重受灾，全省丈豆6 6 7 m

    产只有7 5 . 1 公斤 .比全国平均水平低

    3 5 . 1 公旰； 总尸也由2 0 0 0 年的1 J 5 . 8 万吨

    降到5 6 . 7 万吨 1 9 9 6 年内蒙古自治区大

    豆种植面积超过河南， 2 0 0 0 年起我省大

    豆面稆又少于安徽. 目前我省大豆种植

    面} 丑 M长期居于全国凳二位退居第四

    位. 单产在全国I 3 个主产省中由2 0 0 0 年

    的第6 位 2 0 0 2 年降到第1 0 位， 2 0 0 3 年降

    到第l 2 位。

    i 河南大豆的加工利用

    ( - -) 传统大豆加工业有新的发展

    河南大豆传统食品加工历史悠久.

    具有扭特的工艺技术. 并形成了一批又

    负盛名的地方风味名品， 如虞城贾寨和

    汝南白 譬 鸦汁豆嚆干，开封来仙镇油豆

    嚆、 晦竹. 不同种类和拥横钧豆翩品加

    工遍布城乡， 随着新工艺、 新技术设备

    的研制和引进， 传统大豆食用加工正朝

    着机械化、 规模化、 专业化和名优品牌

    化曲万向藿展 如许昌河街是全国闻名

    的腐竹加工之乡. 全乡每年加工腐竹需

    消耗 豆l 0 万吨， 产品行销全国各地。

    ( - -) 现代大豆加工业快速发展

    河南大豆加工企业在 九五。 时期

    得到快运发展 . 目前已经投产年加工大

    豆能力在5 O 万吨左右的有4 家，还有一

    些正在筹建和扩大生产规模。主要产品

    是食用油、大豆蛋白制品及精深加工。

    郑州油唁化工厂引进亘外设备年生产

    能力5 0 0 0 吨大豆分离蛋白和2 0 O O 吨浓

    缩蛋白， 井有3 0 0 - - 4 0 0 ~出口到韩国、 新

    加坡 欧美国家； 高航公司与清华大学

    合作开发年产5 0 吨大豆异黄酮； 商丘福

    源集团利用大豆生产生物活性蛋白和

    浓缩饲料；周口康益粮油集团公司、 许

    昌山花实业有限公司年加工能力都在

    5 0 万吨以上 ......