黑木耳液体种发酵培养试验3

    张介驰1 ,2

    王玉江2

    马庆芳2

    孔祥辉2

    李景鹏1 3 3

    (1 东北农业大学生命科学学院,150030 ;

    2 黑龙江省科学院应用微生物研究所,150010)

    摘 要 利用 20L 生物反应器进行黑木耳液体种发酵培养试

    验,确定培养基配方为葡萄糖 3 % ,麦麸汁 8 % ,土豆汁 20 % ,KH2 P04 0. 1 %、 MgSO4 0. 15 %、 VB1 0. 01 % ,pH6. 0 ;确定通气变

    量调节发酵方式。经 28 ℃发酵培养 48h ,液体种活力最强。对

    发酵所用的接种物形式、液体种质检和保存方法做了初步探讨。

    关键词 黑木耳 液体菌种 发酵

    文章编号 1000 - 8357 (2004) 04 - 0015 - 01

    黑木耳栽培历史长、范围广 ,生产发展迅速。随着科技的

    发展 ,用液体种代替传统固体种已被证明实际可行。液体种

    具有生产周期短、菌丝发育点多、萌发快、接种后菌丝蔓延迅

    速、菌龄整齐、成本低等优点 ,适合工厂化和标准化生产需求。

    1 材料与方法

    1. 1 供试菌株 “黑29”菌株,由黑龙江省应用微生物所提供。

    1. 2 培养基 ①斜面培养基:cPDA 培养基。②接种专用种

    培养基:40 - 60 硬杂木屑 79 % ,麦麸 20 % ,CaCO3 1 % ,含

    水率 65 %。③发酵培养基:正交试验确定。④检验培养基:酚

    红肉汤培养基。

    1. 3 主要设备 20L 生物反应器: 黑龙江省科学院应用微生

    物研究所研制。

    1. 4 检测方法 ① 生物量:培养液经 150 过滤 ,清水冲洗后

    105 ℃恒重称量 ,与发酵前测定值的差值。②总糖及还原糖测

    定:斐林法。③氨基氮测定:甲醛法。④液体种活力:菌丝形

    态、菌丝着色能力 ,菌丝萌发状况等综合评定。⑤质检方法:

    定量取发酵液接入酚红肉汤培养基 37 ℃培养 ,定时观察培养

    基的澄清度和颜色变化 ......