2 2 粮 食 与 油 脂 2 0 0 4年第 1 1 期

    华山松籽油理化性质及脂肪酸组成分析

    慕鸿雁， 裘爱泳 ( 江南大学食品学院， 江苏无锡 2 1 4 0 3 6 )

    摘 要：华山松籽为我国特产， 该文对华山松籽油理化性质和脂肪酸组成进行分析测定， 该油不饱和脂

    肪酸含量近 9 0 %， y - 亚麻酸含量达 1 5 . 7 9 %， 系为Y 一 亚麻酸很好来源。

    关键词：华山松籽油； 理化性质； y - 亚麻酸

    Ph y s i c o - Ch e mi c a l Pr o p e r t i e s a n d Fa t t y Ac i d An a l y s i s o f pi n u s

    a r ma n a n c h oi l

    MU Ho n g - y a n . QI U A i — y o n g

    ( Sc h o o l o f F o o d S c i e n c e Te c h n o l o g y ， S o u t h e r n Ya n g t z e Un i v e r s i t y ， J i a n g s h u Wu x i 2 1 4 0 3 6 ，Ch i n a )

    Ab s t r a c t Pi n us ar r na nd i Fr a nc h oi l Be i ng a k i nd of s pe c i a l l o c a l pl a nt i n Chi na，t he phys i c o— c he mi c a l

    Pr ope r t i e s of pi nu s a r ma n di Fr a n c h oi l we r e de t e r m i ne d，an d t he f at t y a c i d c o mpos i t i on was a na l y z e d

    i n t hi s a r t i c l e .The r e s ul t s s how t h e c o nt e nt o f PUFA i s ne a r 9 0% ，t he p l an t o i l c an be a ni c e r e -

    s ou r c e of g a mma - l i n ol e ni c a c i d wi t h a co nt e nt of l 5 . 7 9% of t he t ot a l f at t y a c i d.

    Ke y wor d s ： pi n u s a r man di Fr a nc h oi l ；Phy s i c o· - c he mi c a l pr ope r t y ；g a ma · · l i n ol e ni c ac i d

    中图分类号：T S 2 2 5 . 1 9 文献标识码：A 文章编号：1 0 0 8 - -9 5 7 8 ( 2 0 0 4 ) 1 l 一0 0 2 2 —0 2

    华山松属松科， 又名白松、 果松、 青松、 五须松， 广泛

    分布在我国西部一带， 在山西、 河南、 陕西、 甘肃、 四川、湖北、 贵州、 云南、 西藏、 江西、 浙江等地均有栽培[ · ] ， 是

    陕西省主要林产品之一， 其果实华山松籽为我国特产，年产量在 2 , 0 0 0吨以上[ 2 ] 。仁可食用， 属林产坚果类食

    品， 含油率较高、 油味清香， 且松籽富含蛋白质和钙、 磷、铁等元素， 具有重要营养价值， 被用作为补养剂。

    目前我国对华山松籽油报道极少， 赵景联曾报道

    该油Y 一 亚麻酸含量较高[ ： ] ......