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    王安虎，男，西昌农业高等专科学校农学系， % ，电话： ( )

    + % ( ) ， + % ( ,熊梅， 通讯地址同第作者!本文在写作过程中， 得到本校赵纲教授的悉心指导， 特此致谢。

    收稿日期： + % ； 修加回日期： + +

    苦 荞 菜 及 其 栽 培 技 术!

    王安虎 熊 梅

    经验交流 中 国 蔬 菜

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    苦荞 9 5 < = > < = ?6 @ A B C D E < > : 又名鞑靼，属蓼科

    9 F G H ? I G J < A E < E :荞麦属9 ! % ( ) + :双子叶植

    物。在我国西南的高寒山区资源较为丰富，是一种

    独特的食药两用经济作物。利用苦荞麦籽粒培育出

    的苦荞菜9幼茎、 叶:具有特殊的烹饪风味和良好的

    保健效果。苦荞菜中含大量生物类黄酮化合物，且

    叶中含量高达% K +L， 为其它蔬菜所不及。还含有

    槲皮素、 桑叶素、 莰菲醇、 芦丁等有效成分。芦丁在

    苦荞菜茎、 叶中的含量高达 K + (L、 ) K )L。芦丁

    对高血压具有很好疗效； 还有抗炎、 抗过敏、 利尿、 解

    痉、 镇咳、 降血脂、 强心等作用。生物类黄酮使苦荞

    菜具有较好的祛痰， 止咳作用和一定的平喘作用， 并

    有利于食物的消化和营养物质的吸收 ......