2004 年第13 期

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    鹿茸的割取和加工 武深秋

    贮藏加工

    如今， 城里人都崇尚享用农村家养鸡蛋， 因其味鲜

    美， 无污染， 在市场上的销售价格要比养鸡场圈养的鸡

    蛋价高一倍。 但其规模小， 产品零星分散， 要想进入大

    市场， 需有一个收集、 贮存保鲜、 形成批量的营销过程。

    有条件的地方可利用冷库、 冷柜、 冰箱贮存保鲜， 在条

    件较差的地方，可按下列方法贮存保鲜。

    ( 一) 松针铺垫法 先在容器底部和四壁铺一层1 ～

    1.5 厘米厚的松针鲜叶( 去掉枝梗) ， 上放一层鲜蛋；再

    铺一层松针( 厚0.3 ～0.6 厘米) ， 放一层鸡蛋。 如此交替

    重复共放10 ～15 层。 最后用松针封顶， 厚1 厘米左右。

    盖上盖，置室内阴凉、干燥避光处，一般可保鲜3 ～4

    个月。松针释放出的生物杀菌素能杀死周围的腐败细

    菌。 此法保存的鲜蛋， 食用时常带有松针的清香味， 还

    可增进食欲。

    ( 二) 豆子、 小米窝藏法 用干燥的赤豆、 绿豆、 黄

    ( 一) 适时取茸 小公鹿头年取

    茸约在6 月中旬。 两年生以上的鹿， 需

    待茸长成二杠、顶端呈凹形而第三个

    分叉还未长出时割取，此时的鹿茸质

    量好， 价值高。 一般在6 月下旬取头茬，8 月下旬取二茬。 取茸前应在其臀部注

    射麻醉药， 一般体重100 千克的鹿一次

    注射氯化琥珀胆碱注射液0.3 毫升; 取

    后应迅速注射25% 的尼可刹米注射液

    6 毫升。 注射了麻醉药的鹿倒地后， 即

    用碘酒在其茸根部四周消毒，割茸后再用碘酒把茸茬

    消毒 ......