马齿苋利用价值及栽培技术

    王朝晖

    (湖南省常德职业技术学院生物工程系 ,常德 415000)

    马齿苋别名长命草、 五行草、 酸米菜、 瓜子菜等 ,以嫩茎、 叶供食用。马齿苋原产于温带及热带地区 ,除高寒地区外 ,世界各地都有分布。马齿苋是具有

    较高营养价值的保健型蔬菜 ,而且栽培技术简易。

    1 马齿苋的利用价值

    1. 1 食用价值

    每100g 马齿苋的鲜草含蛋白质 2. 3g、 脂肪

    0. 5g、 碳水化合物 3. 0g、 粗纤维 0. 7g、 钙 85mg、 磷

    56mg、 铁 1. 5mg、 胡萝卜素 2. 33mg、 维生素 B2

    0. 1mg、 维生素 C23mg。马齿苋还含有苹果酸、 多种

    氨基酸及微量游离状态的草酸。可采集马齿苋的嫩

    茎叶 ,用开水烫软后煮汤、 炒食或凉拌食用。

    1. 2 医疗保健价值

    医学研究表明 ,马齿苋含有高浓度的去甲肾上

    腺素 ,含量达到 25mg g ,还含有二羟基苯乙胺和二

    羟基苯丙胺酸 ,后两者分别为去甲肾上腺素的前体

    和中间成分。去甲肾上腺素能促进胰岛素的分泌 ,调节人体内糖代谢的过程 ,从而具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用 ,所以常吃马齿苋对糖尿病有

    食疗作用。马齿苋鲜草含丰富的维生素 A ,能促进

    上皮细胞的生理功能趋于正常 ,促进溃疡病的愈合。

    马齿苋对痢疾杆菌、 伤寒杆菌也有抑制作用 ,还可以

    治疗毒蛇咬伤、 淋巴结核、 急性阑尾炎和痔疮等。

    2 马齿苋植物学特征及生物学特性

    2. 1 植物学特征

    马齿苋为马齿苋科一年生草本植物 ,株高 30～

    35cm ,全株光滑无毛 ,肉质多汁。茎平卧或斜上生

    长 ,基部分枝较多 ,分枝呈圆柱状 ,淡绿色 ,向阳面常

    带淡褐色;叶多肉质 ,倒卵形、 全缘、 对生;叶腋发生

    腋芽 2 个 ,基部腋芽较大 ,上部较小;花小 ,无柄 ,黄

    色 ,集中在顶端数叶的中心 ,簇生 5～6 朵花 ,每朵花

    有萼片2 个、 花瓣 5 个、 雄蕊 7～12 个、 雌蕊 1 个 ,受

    精后成为蒴果;种子细小 ,呈亮黑色 ,千粒重约

    0. 48g ,发芽能力可保持 3～4 年 ,如将种子贮存于干

    收稿日期:2004 12 20

    燥低温处可保存 40 年 ,花期 5～8 月 ,果期 7～9 月。

    2. 2 生物学特性

    马齿苋适应性较强 ,地温 10 ℃以上就可出土生

    长。马齿苋具有野生习性 ,对土壤要求不严 ,但为使

    其茎、 叶生长肥嫩 ,应选择土质疏松、 保水性好、 排水

    通畅、 肥力较好的沙质壤土种植。马齿苋茎部能贮

    存水分 ,既耐旱又耐涝 ,生命力较强 ,田间稍加管理

    即可健壮生长。

    3 马齿苋栽培技术

    3. 1 品种选择

    常见的马齿苋有宽叶苋、 窄叶苋、 观赏苋 3 个品

    种。宽叶苋叶片大而肥厚 ,不耐寒 ,较抗旱;窄叶苋

    耐寒、 抗旱,但植株矮小;观赏苋仅用于观赏 ,其花

    小、 鲜艳 ......