特 种 蔬 菜

    当代蔬菜2005.1

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    林海山珍

    ——蕨菜的人工栽培技术 蕨菜又名龙头菜、 蕨儿菜、 拳菜等，是多年生草本植物。在我国分布广泛，是一种深受国内外人们喜爱的山野菜。

    蕨菜具有清香适口、风味异殊等特点，一直被誉为“林海山珍”。它含有16 种

    以上的氨基酸及7 种人体必需的微量元

    素和5 种常量元素，具有祛风除湿、解

    热利尿，治风湿、尿闭、咳嗽、脱肛等

    功效。现将其栽培技术介绍如下。

    一、露地栽培

    1. 繁殖方法 ①孢子有性繁殖法：

    7 ～8 月份孢子成熟期， 选择外观褐色未

    开裂的孢子囊群， 剪下带孢子的叶片放

    在干净光滑的纸袋中风干待用。 取腐熟

    弱酸性菜园土加河沙草皮土拌匀过筛，用蒸气灭菌30 分钟， 土壤湿度95% 左右。

    将孢子播种于以上培养土中，不必盖

    土，要严加遮阳，保持温度在20 ℃～

    25 ℃。 35 ～40 天后孢子形成淡绿色匙形

    或扇形的原叶体， 保持每天光照4 小时。

    长至5 毫米高时，每天喷水2 次，连续

    1 周，即发育成孢子体小植株。当叶片

    长至5 厘米，生长出第3 片叶片时，进

    行移栽， 此时土壤保持湿润， 注意遮阳，第2 年开始旺盛生长。种植1 次可生长

    10 年，每年5 ～6 月，株高25 厘米时采

    收嫩叶， 可连续采收2 ～3 茬。 ②根茎繁

    殖法 ： 早春或晚秋到野生蕨菜地取地下

    根茎，装入塑料袋，防止水分蒸发。当

    年的春季 (4 月下旬至5 月上旬) 和秋季

    (10 月下旬)就可进行移栽。移栽时将

    根茎分成若干段 ......