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    苻 、 哥 发

    邯郸农业高等专科学校学报 2 0 0 0年 第 1 7卷 第 2期 第 4 1页

    J OU R N A L OF H AN DA N A GR I C U L T U R A L C OL L E GE 2 0 0 0 . 1 7 ( 2 ) ： 4 1

    蒲公 英 的开发和利 用

    祁芳 奎立生 ( 邯郸农业高季 学 河北永年0 5 7 1 5 0 )

    蒲 公 英 ( Ta r a x a c u m mo n g o l i c u mi Ha n d.一

    Ma z z . ) 别 名 婆婆 丁 、 黄 花地 丁 、 奶 汁 草 等 ， 属 于 菊 科

    蒲公英 属植 物 。几千 年来 ， 被 我 国人 民做 为 中草药 和

    野菜 而 广 泛 应用 。近 年来 随着对 其 开 发利 用 价值 的

    深 入研 究 ， 特 别 是对 其 医疗 保 健 功能 的发 现 ， 使蒲 公

    英 成 为 当今 人 类 崇 尚的 名 贵 山珍 。 具 有 巨大 的经 济

    价值 。

    1 蒲公 英 的形 态 及特 点

    1 . 1 蒲 公 英 的 形 态 特 征 ： 蒲 公 英 为 多 年 生 草 本 植

    物 。 根 粗 大垂 直 。 再 生能 力强 。 叶莲 座状 平 展 ， 叶 片条

    状 。 披 针形 或倒 坡针 形 ； 叶缘 有羽 状深 裂 。花 茎 1 ～ 3

    枝 由 叶丛 抽 出 ， 顶生 一 头 状花 序 ， 开 黄 色舌 状 花 。果

    实成 熟 时 ， 形 似 一 白色 绒球 ， 具有 冠 毛 的瘦 果可 随 风

    飞散 。茎 叶 内含 白色 乳 汁 。一般 株高 2 0 ~4 0厘 米 。

    I . 2 蒲 公 英 的 生 物 学 特 性 ： 蒲 公 英 在 我 国广 泛 分

    布 。 约有 2 2个种 。 3个 变种 。 目前 均处 于 野生 状态 。 蒲

    公 英 有 很强 的适 应 性 ， 无 论 是 田 间、 路旁 、 山坡 ， 还 是

    草 丛 ， 河 滩或 树林 之 下 ， 都 能很 好 地 生 长 蒲 公 英 对

    温 度 的适 应性 广 ， 既 耐寒 又耐 热 。 早 春地 温达 l ～ 2 ℃

    时 即 可 萌 发 ； 冬 季 根 在 露 地 越 冬 ， 可 耐 一4 O℃的 低

    温 ； 其生 长 最适 温度 为 I 5 ～2 2 ℃ 。蒲 公英 耐 旱 、 耐 酸

    碱 ， 抗 湿 、 耐 阴 ， 各 种类 型 的土 壤 中均 可 生 长 ， 但 以 带

    沙质 的土 壤 中生 长最好 。蒲 公英 为短 日照植 物 ， 多 于

    5 ～ 6月 份 开花 结实 ， 6 ～7月份 种 子成 熟脱 落 。种 子

    休 眠 一 周 后 ， 条 件 适 宜 时 即 可萌 发 ， 当 年 长 出 5～7

    片 叶 ， 越 冬后 再萌 芽 、 开花 、 结 实 。

    2 蒲公英的营养价值及化学成分

    2 . I 蒲公 英 的营 养价 值

    蒲 公英 营养 成分 极 其 丰富 。每 1 0 0克 鲜 重 中含

    碳 水化 合 物 I I克 、 蛋 白质 3 . 6克 ， 脂 肪 I . 2克 。 粗 纤

    维 2 . I克 ， 胡 萝 卜素 7 . 3 5毫克 ， 维生 素 C4 7毫 克 ， 维

    生 素 B- 0 . 0 3毫 克 、 维 生 素 B。 0 . 3 9毫 克 、 尼 克 酸 I . 9

    毫克 、 钙 2 1 6毫 克 、 磷 I I 5毫克 、 铁 1 2 . 4毫克

    其 中胡萝 卜素含量是栽培蔬菜中含量较高的韭

    菜和胡萝 b的 2 ～3倍。维 生素 B2 的含量也高于栽

    培蔬 菜 中的 菠菜及 韭 菜 。值 得一 提 的是 ， 蒲 公 英 中铁

    的 含量 是 栽 培 蔬菜 不能 与之 相 比的 ， 在 其 他 所有 野

    菜 中也是 名列 前茅 的。

    2 . 2 蒲公 英 的化 学 成分 ： 蒲公 英 含有 多 种具 有 保 健

    功 能 的化学 成 分 。其 全草 含有 肌 醇 ， 天 冬 酰胺 、 苦 味

    质 、 皂 苷 、 树 脂 、 菊 糖 、 果 胶 、 胆 碱 、 蒲 公英 甾醇 等 ； 根

    含有 蒲公 英 醇 、 蒲 公 英 甾醇 、 口 一 香 树 脂 醇 、 豆 甾醇 、p 一 谷 甾 醇、 胆碱 及 亚 油酸 ； 叶 含有 叶黄 素 、 蝴 蝶 梅 黄

    素 、 叶 绿醌 等 ； 花 中含有 毛 莨 黄素 、 山金 车 二醇 、 叶 黄

    素 等 ； 花 粉 中 含 有 p 一 谷 甾 醇 ......