荠 菜 的 栽 培 与 利 用 ●刘启云 (山东临沂师范学院农林学院 兰山区 276003)

    荠菜( Capsel la bursa2pastoris L. )又名护生草、地

    米菜、菱角菜等 ,为十字花科荠菜属 1～2 年生草本

    植物。原产于中国 ,现已遍布世界温带地区 ,我国各

    地均有野生 ,生于田野、路边、沟边等。19 世纪末至

    20世纪 ,上海郊区就开始有人工栽培 ,目前以湖北、安徽、山东、江苏、上海等地栽培较多。我国自古以

    来就有采集荠菜食用的习惯 ,荠菜因叶绿鲜嫩、气味

    清香、味道鲜美、营养丰富而颇受城乡人民所喜爱。

    1 特征特性

    1. 1 植物学特征 荠菜高 20～40cm ,根白色。

    根出叶塌地丛生 ,叶片绿色 ,叶被毛茸 ,羽状深裂或

    全裂 ,总状花序 ,顶生或腋生 ,花小 ,白色 ,短果角 ,扁

    平 ,倒三角形。种子 2 排 ,细小 ,卵圆形 ,金黄色 ,千

    粒重 0. 09g ,花期 4～6 月 ,种子成熟 5～7 月。

    1. 2 生物学特性 荠菜要求冷凉和湿润的环

    境条件。种子发芽适温 20～25 ℃,生长适宜温度 12

    ～20 ℃,气温 15 ℃左右植株生长迅速 ,播后 30～35

    天即可开始收获 ,低于 10 ℃、高于 22 ℃时生长缓慢 ,温度高则品质差。荠菜耐寒性强 ,在 - 5 ℃时植株不

    受害 ,可忍受 - 7. 5 ℃的短期低温。在 2～5 ℃低温

    下 ,经 10～20 ℃天通过春化 ,抽苔开花。对土壤要求

    不严 ,但肥沃、疏松的粘质壤土能使荠菜生长旺盛 ,叶片肥嫩 ,品质好。

    2 品种及特性

    2. 1 板叶荠菜 又名大叶荠菜 ,叶片大而厚 ,叶长 10cm ,宽 2. 5cm ,植株塌地生长 ,约有 18 片叶 ,浅绿色 ,遇低温后叶色转深。叶缘缺刻浅 ,羽状浅

    裂 ,近于全缘。抗寒力和耐热力均较强 ,春栽易抽

    苔。生长快 ,产量高 ,商品性好 ,深受市场欢迎。

    2. 2 花叶荠菜 又称散叶荠菜、碎叶头。叶片窄

    而厚,叶长 8cm,宽 2cm,植株塌地生长,约有 20 片叶。

    叶面茸毛多,叶缘羽状全裂,叶绿色,遇低温叶色带紫

    色。较耐热,耐旱,耐寒,适于春栽,抽苔开花较板叶荠

    菜迟10～15天。生长慢,产量低,栽培较少。

    3 栽培技术

    人工栽培分露地栽培和保护地栽培 ,春、秋两季

    均可进行 ,一般以秋播为主。从 7 月下旬至 10 月上

    旬可陆续播种 ,9 月中旬至翌年 3 月收获结束 ,以 8

    月播种的产量最高。过早播种 ,天气炎热、干旱 ,暴

    雨多 ,出苗困难 ,要采用遮阳网覆盖;过迟播种 ,幼苗

    2～3 片真叶时遇寒流 ,易受冻害。春播可利用日光

    温室或塑料大棚栽培 ,提前、延后上市 ,为高效的栽

    培方式。

    3. 1 选地整地 荠菜栽培宜选择肥沃、杂草极

    少的地块。耕翻土地深度 15cm ,做畦宽 2m、高

    15cm ,畦面一定要整平、整细 ,以防播种后不易出苗 ,做到深沟高墒 ,排灌方便。

    3. 2 播种 春季栽培于 2 月下旬至 4 月下旬

    播种 ,夏季栽培 7 月上旬至 8 月下旬播种 ,秋季栽培

    9 月上旬至 10 月上旬播种 ......