蒲公英黄色素的研究.pdf
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2006年2月23日
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第 9卷 第 3期
2 0 0 2年 9月
丹 东 纺 专 学 报
JO UR NA L OF D A NDO NG T EX TI L E C OLL E GE
Vo1 . 9
S ept .
No. 3
2 00 2
蒲公英黄色素的研 究
胡秋玲
( 丹 东 职业 技术 学 院 ,辽宁 丹东 1 1 8 0 0 3)
摘 要 :本文报道 了从野 生植物蒲 公英 花 中,经取 汁 、过滤 、减压 浓缩 、离心沉 淀得 到蒲公 英黄 色素。 色素产率 高 ,色泽
鲜艳 .着 色力强 .热稳 定性好 ,而且具有 营养价值 ,是一种 有待 开发利 用的 天然食 用 色素之一 。
关键 词 :蒲公 英黄 色素 ;稳定性 ;营养价值
中图分类号 :0 6 5 2 . 6 3 文献标识 码 :A 文章 编号 :1 0 0 8 - -21 7 4( 2 0 0 2 ) 0 3 —0 0 1 7 —0 2
合成 色 素颜色 鲜艳 ,制 备简 单 ,具有 能溶 于水 和油 类 ,能 耐高温 .不容易 氧化等 优点 ,一直是食 品工业 的常用 食用
色素。然而.现代医学表明合成色素不仅毫无营养价值 ,而
且大 多数 对 人类 有 害 ,随 着 人们 认 识 水平 和 生 活水 平 的提
高 .合成 色素 正逐渐被 淘汰 ,天然食 用色素越 来越受 到人们
的青 睐 天然 色素不仅 安 全性好 ,而且大 多数具有一 定 的营
养价 值和药用价值 ,其开发利 用前景十 分广阔 【 1 ] 。
蒲公英 ( 拉 丁名 :T a r a x a c a m m o ng o l i c u m H a — n d — M a z z)
又名婆 婆丁 、蒲公 草 、黄 花地 丁等 ,菊科 多 年生草 本植 物 。
它多生长 于山坡 、草地 、路旁 、河岸 及 田野间 。根深 长 、叶
根生 .高 1 0 ~2 5厘 米 ,含 白色 乳 汁 ,花 期 4 ~ 5月 ,开 黄花 ,果期 6 ~ 8月 全国 大部 分地 区都有 分 布 ,四季 皆有 .以春
季 、夏季 最多 。
蒲公 英 既是一 种药 用植 物 ,又是一 种可供开发利 用极为
走俏 的绿色 无污染 食品之 一 。现 代临床报 道 ,蒲公英 注射剂
治疗 各 种感染 疾病 达 4 0种左 右 ,被 中药界誉 为具 有 清热解
衰 .抗 感 染作 用 的 “ 八 大 金 刚 ”之一 。蒲 公英 全 株营 养 丰
富 .富含蛋 白质 、脂 肪 、胡萝 卜素 、维 生素 C以及铜 、锰 、铁 、锌等微 量无 素。其含 量远远 超过 日常食用蔬 菜。此外 还
含有蒲公英 甾醇、天冬醇胺、胆碱、葡萄糖甙 、菊糖 、果胶
等多种药 用成分 随处 可见 的野 生蒲公 英 已成 为国 内外 亟待
开发 的特 种蔬菜 、保健 食 品和医疗用料 。世界 上对蒲公 英 的
开发研 究主要集 中在 日本和我 国 , 日本 已成功 地应用 蒲公英
研制 出一种可调 节生 理结构 、有免疫 防病效 果 、能延缓 衰老
的功能 性饮料 。我 国也 开 发出以蒲 公英为 主料 的药膳 食品 及
各种 中成药 。总之 ,蒲公英 的营养 性和药 理性 已被 人们所公
认 .但 对其 它方面 的研究 与应用所 见甚少 ,特别是从 其花 中
提取 色素 的研 究还 未见报道 。为 了积极 开发利用 天然蒲公英
资源 .满足 我国食 品工业 对天然 色素 的要 求 ,总之 从蒲公 英
花 中提 取 出黄色 素 ,并对 其性能进 行 了探 索性研 究 ,现报 告
如 下 :
1 实 验 材 料 和 方 法
l _ 1 材 料
蒲公英 .校园 内采 集 。
1 . 2 实 验 方 法
1 . 2 . 1 蒲公英黄 色素的提取
称取 1 5 0克新鲜蒲公英 花 ,加入少量 二 氧化硅 .用研钵
稍加研 磨 ,以破 坏细胞组 织 ,利 于色 素提取 。按 l : 4的固液
比 ,加入提取 剂 ( 9 5 % 乙醇 ) ,搅拌 ,冷 浸 1小 时过滤 .在滤
渣 中再加 2倍 的乙醇 、搅拌 、冷浸 2小时 ,分离过 滤 ,合 并
两次滤液 ,减压蒸馏浓缩为黄色浆液 ,离心沉降 .得上层清
液 1 0克。
花 渣 中花 蕊 的黄色 素在 乙醇 中几 乎 不溶 ,仍 显亮 黄色 .
再用 3 0 0毫升 四氯化 碳 ,分二 次 冷 浸 、过 滤 、合 并二 次 滤
液 ,经 减压 、蒸馏浓 缩 、再 低温 真空 干燥得 橙 黄色粘 稠物 1
克
1 . 2 . 2 蒲公英黄色素 吸收光谱 的测定
将 乙醇 提取 液配 成 1 % 水 溶液 ,定 为 1号 色素 液 ,调整
p H = 8 四氯化 碳提取 物配制成 0 . 0 0 6 % 的乙酸 丁酯溶 液 ......
2 0 0 2年 9月
丹 东 纺 专 学 报
JO UR NA L OF D A NDO NG T EX TI L E C OLL E GE
Vo1 . 9
S ept .
No. 3
2 00 2
蒲公英黄色素的研 究
胡秋玲
( 丹 东 职业 技术 学 院 ,辽宁 丹东 1 1 8 0 0 3)
摘 要 :本文报道 了从野 生植物蒲 公英 花 中,经取 汁 、过滤 、减压 浓缩 、离心沉 淀得 到蒲公 英黄 色素。 色素产率 高 ,色泽
鲜艳 .着 色力强 .热稳 定性好 ,而且具有 营养价值 ,是一种 有待 开发利 用的 天然食 用 色素之一 。
关键 词 :蒲公 英黄 色素 ;稳定性 ;营养价值
中图分类号 :0 6 5 2 . 6 3 文献标识 码 :A 文章 编号 :1 0 0 8 - -21 7 4( 2 0 0 2 ) 0 3 —0 0 1 7 —0 2
合成 色 素颜色 鲜艳 ,制 备简 单 ,具有 能溶 于水 和油 类 ,能 耐高温 .不容易 氧化等 优点 ,一直是食 品工业 的常用 食用
色素。然而.现代医学表明合成色素不仅毫无营养价值 ,而
且大 多数 对 人类 有 害 ,随 着 人们 认 识 水平 和 生 活水 平 的提
高 .合成 色素 正逐渐被 淘汰 ,天然食 用色素越 来越受 到人们
的青 睐 天然 色素不仅 安 全性好 ,而且大 多数具有一 定 的营
养价 值和药用价值 ,其开发利 用前景十 分广阔 【 1 ] 。
蒲公英 ( 拉 丁名 :T a r a x a c a m m o ng o l i c u m H a — n d — M a z z)
又名婆 婆丁 、蒲公 草 、黄 花地 丁等 ,菊科 多 年生草 本植 物 。
它多生长 于山坡 、草地 、路旁 、河岸 及 田野间 。根深 长 、叶
根生 .高 1 0 ~2 5厘 米 ,含 白色 乳 汁 ,花 期 4 ~ 5月 ,开 黄花 ,果期 6 ~ 8月 全国 大部 分地 区都有 分 布 ,四季 皆有 .以春
季 、夏季 最多 。
蒲公 英 既是一 种药 用植 物 ,又是一 种可供开发利 用极为
走俏 的绿色 无污染 食品之 一 。现 代临床报 道 ,蒲公英 注射剂
治疗 各 种感染 疾病 达 4 0种左 右 ,被 中药界誉 为具 有 清热解
衰 .抗 感 染作 用 的 “ 八 大 金 刚 ”之一 。蒲 公英 全 株营 养 丰
富 .富含蛋 白质 、脂 肪 、胡萝 卜素 、维 生素 C以及铜 、锰 、铁 、锌等微 量无 素。其含 量远远 超过 日常食用蔬 菜。此外 还
含有蒲公英 甾醇、天冬醇胺、胆碱、葡萄糖甙 、菊糖 、果胶
等多种药 用成分 随处 可见 的野 生蒲公 英 已成 为国 内外 亟待
开发 的特 种蔬菜 、保健 食 品和医疗用料 。世界 上对蒲公 英 的
开发研 究主要集 中在 日本和我 国 , 日本 已成功 地应用 蒲公英
研制 出一种可调 节生 理结构 、有免疫 防病效 果 、能延缓 衰老
的功能 性饮料 。我 国也 开 发出以蒲 公英为 主料 的药膳 食品 及
各种 中成药 。总之 ,蒲公英 的营养 性和药 理性 已被 人们所公
认 .但 对其 它方面 的研究 与应用所 见甚少 ,特别是从 其花 中
提取 色素 的研 究还 未见报道 。为 了积极 开发利用 天然蒲公英
资源 .满足 我国食 品工业 对天然 色素 的要 求 ,总之 从蒲公 英
花 中提 取 出黄色 素 ,并对 其性能进 行 了探 索性研 究 ,现报 告
如 下 :
1 实 验 材 料 和 方 法
l _ 1 材 料
蒲公英 .校园 内采 集 。
1 . 2 实 验 方 法
1 . 2 . 1 蒲公英黄 色素的提取
称取 1 5 0克新鲜蒲公英 花 ,加入少量 二 氧化硅 .用研钵
稍加研 磨 ,以破 坏细胞组 织 ,利 于色 素提取 。按 l : 4的固液
比 ,加入提取 剂 ( 9 5 % 乙醇 ) ,搅拌 ,冷 浸 1小 时过滤 .在滤
渣 中再加 2倍 的乙醇 、搅拌 、冷浸 2小时 ,分离过 滤 ,合 并
两次滤液 ,减压蒸馏浓缩为黄色浆液 ,离心沉降 .得上层清
液 1 0克。
花 渣 中花 蕊 的黄色 素在 乙醇 中几 乎 不溶 ,仍 显亮 黄色 .
再用 3 0 0毫升 四氯化 碳 ,分二 次 冷 浸 、过 滤 、合 并二 次 滤
液 ,经 减压 、蒸馏浓 缩 、再 低温 真空 干燥得 橙 黄色粘 稠物 1
克
1 . 2 . 2 蒲公英黄色素 吸收光谱 的测定
将 乙醇 提取 液配 成 1 % 水 溶液 ,定 为 1号 色素 液 ,调整
p H = 8 四氯化 碳提取 物配制成 0 . 0 0 6 % 的乙酸 丁酯溶 液 ......
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