第4 期(总第6 7 期) 中 国 林 副 特 产 N o. 4 (GSNO . 67)

    200 3 年11 月 Quarterly of Forest By - Product and Speciality in China Nov. 2003

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    蒲公英的利用价值及栽培技术

    贺 小 秀

    (河南省汝南园林学校 463300)

    摘 要：对蒲公英的食用、药用价值及其栽培技术要点进行初步探究，为其开发利用提供了科学的理论依据。

    关键词：蒲公英；利用价值；栽培技术

    蒲公英(Taraxacum mongolicum)，别名黄花地丁，婆婆丁，黄花三七，属菊科植物。近年来，随着对其利用

    价值的深入研究，使其身价倍增，由过去的度荒野菜变成

    了宾馆、饭店餐桌面上的美味佳肴。特别是其药用保健功

    能的发现，更广泛引起医学专家和营养专家的重视，极具

    开发前景。

    1 形态特征

    蒲公英属直根系，主根粗大，入土深达1~3m。一般

    株高20~40cm，幼苗期匍匐于地面，叶莲座状平展，为根

    生叶，矩圆状倒披针形或倒披针形，无柄，簇生，叶缘羽

    状浅裂或仅具波状齿；茎叶内含有白色乳汁，整体光滑，叶片柔软；花梗由根茎先端伸出，单一、中空，顶端着生

    舌状花，黄色；瘦果褐色，长4mm，长卵形，冠毛白色。

    2 营养价值

    每100g鲜菜中含碳水化合物11g、蛋白质3.6g、脂肪

    1.2g、粗纤维2.1g、胡萝卜素7.35g、维生素B10.03mg、维

    生素B2 0.39mg、维生素C 47mg、尼克酸1.9mg、钙216mg、磷115mg、铁12.4mg ......