拳菜及其栽培技术

    卫 东

    (湖北省襄樊现代农业信息研究室 441002)

    拳菜 ,又叫蕨菜、拳头菜、龙须菜等 ,属凤尾蕨科多年生

    植物 ,多野生于荫湿浅山荒坡、半山坡及林下草地。

    1 植物学特征

    拳菜成株高 0151～1 m ,2～3 回羽状复叶 ,以春夏两季

    生长最为茂盛。地下根状茎细长 ,于地下 20～30 cm 处匍匐

    延伸。茎节处长出叶芽 ,继后发出枝梗。叶背常有毛 ,叶柄

    长而粗。叶脉羽状分枝 ,叶面凹下 ,叶背凸起。成熟植株叶

    片小脉顶端的联接上呈线形分布有繁殖器官 ———孢子襄 ,内

    含大量孢子。

    拳菜新发枝芽 ,羽状小叶苞尚未展开时呈半握拳头状 ,富含多种营养 成分 ,常被人们采收以供食用。

    2 生物学特性

    拳菜适宜的生长温度 18～27 ℃。昼夜温差 5 ℃左右为

    佳。其幼株对光线的要求不强 ,喜欢蔽荫处或散射光线环

    境。对土壤的要求一般应具备能保持湿度和空气通透等条

    件。与其他植物一样 ,生长发育过程中需要氮、磷、钾及一定

    数量的微量元素 ,需求量最大的是氮元素。

    3 营养价值与用途

    据测定 ,每100 g拳菜茎叶中含蛋白质116 g、脂肪014 g、碳水化合物 10 g、热量 209 kJ、粗纤维 113 g、维生素 C35 mg、钙24 mg、磷29 mg、铁617 mg、胡萝卜素1618 mg。此外 ,还含

    有多种氨基酸、甙、胆碱、麦角固醇等营养物质。

    拳菜的营养价值丰富 ,用途也很广。春季可当蔬菜采集

    其嫩叶、嫩芽鲜食 ,尤其与肉类搭配烹饪 ,口感、味道甚佳。

    也可采集嫩叶、嫩芽干制腌渍 ,还可加工成罐头 ,四季供应。

    拳菜已渐成为宴席上的美味佳肴。

    4 繁育方法

    4. 1 生活史

    拳菜不同于高等植物 ,它存在两种形态习性不同而各自

    独立的生活世代。通常肉眼所见到的是它的孢子体世代 ,为

    无性阶段。孢子体长到一定时期 ,就产生孢子襄 ,孢子襄中

    的孢子成熟后撒出 ,肉眼看不见的孢子遇水萌发形成能独立

    生活的配子体 ,进入有性阶段。配子体产生精子和卵子 ,两

    者结合成受精卵 ,经过多次分裂形成幼胚 ,是孢子体的雏形 ,又进入无性世代。幼胚从配子体中吸取养料到发育成具有

    根和叶的独立植株后 ,配子体死亡。

    4. 2 营养繁殖

    4. 2. 1 分茎繁殖

    收稿日期:2001O 07O 06

    就是利用根状茎或匍匐茎的一部分进行繁殖。可将拳

    菜根状茎纵切并带根带叶 ,将匍匐茎分段并带有已开始发育

    的生长点 ,分埋于土中即可萌生出新的枝芽。

    4. 2. 2 叶芽繁殖

    拳菜的叶和根部 ,常能萌发出叶芽 ,在不离开母体的情

    况下可自生根 ,将芽和母体分离后栽植即成为新的植株。

    4. 2. 3 组织培养

    在无菌条件下 ,用组织培养的方法 ,能使成年植株中极

    细微的组织团生长成新的植株 ,当培养植株长到 6 cm 左右

    高时 ,即可移出培养基进行土栽。

    4. 3 孢子繁殖

    4. 3. 1 孢子的采收

    当孢子襄开始成熟时 ,便由绿色变为淡褐色、黄色、橘黄

    色或深褐色。收取孢子时 ,可将带有成熟孢子襄的叶片采下

    放入一个干净光滑的纸袋中 ,密封折叠 ,并放置 1～2 d ,使绝

    大部分孢子弹射到纸袋里 ,然后再打开纸袋取出叶片 ,将孢

    子收好。

    4. 3. 2 孢子的播种

    播种孢子的方法很多 ,常用的方法有基质培养法、营养

    液培养法和琼酯培养法。不论哪一种方式 ,都应注意搞好消

    毒和保证足够的温度。成熟孢子播于各种培养基后 ,一般 15

    ～30 d就能出现隐隐的绿色 ,表明孢子已经萌发。

    5 栽培技术要点

    拳菜适宜于在中性或偏酸性荫湿土壤栽植 ......