! 年第 期 !

    中国种业

    本文撰写过程中，得到我校蔡光泽副教授和赵钢、唐宇教授指导，在此致谢!

    我国栽培荞麦的历史悠久，荞麦栽培种有甜荞和

    苦荞两种，四川省有丰富的苦荞资源和少量甜荞，其

    中， 凉山彝族自治州是四川苦荞的集中产区。! 四川苦荞产业的现状! ! 四川苦荞的种植概况 四川苦荞生产区主要集

    中在凉山彝族自治州，全州共有 个县均种有苦荞，其中越西、昭觉、喜德、布拖、美姑等县是苦荞的主产

    区。全州每年种植苦荞约 % 万公顷，总产量约为

    % 。苦荞的生育期短， 适应性强， 一年四季均

    可播种，在凉山彝族自治州苦荞分为春苦荞和秋苦

    荞。春苦荞播种区域主要集中在海拔 + ,-. 的

    地区，一般在 ( 月或 月上旬播种，如喜德和昭觉等

    县；秋苦荞播种区域主要集中在 . 以下的地区，一般在 月中、下旬播种，如西昌市周围的部分乡镇；

    有些县可播种春秋苦荞，如喜德县较低海拔地区。一

    般春苦荞产量较高，籽粒较饱满。过去苦荞的种植主

    要安排在排灌条件差、不能种植水稻的田块和生育季

    节较短种植其他作物不能成熟而又适合苦荞生长的山

    坡地段，这些地区主要为高寒山区，交通不便。近年

    来， 苦荞的价值得到重新认识， 引起了社会各界的高度

    关注， 苦荞种植区域和种植规模已不断扩大， 产量不断

    提高。! 四川苦荞的利用情况

    苦荞是彝族的民族作物 苦荞是凉山彝族自治州

    彝族同胞的喜爱之物，是彝族同胞的民族作物。彝族

    民间传说和歌谣都认为苦荞自古有之，一首古彝诗曾

    写道：“ 人间最伟大的是母亲，庄稼最古老的是荞麦” ，苦荞中有称“ 额阿母” 的品种， 彝语“ 额” 的荞麦， “ 阿母”

    是母亲， 苦荞在彝族的心中有崇高的地位。同时， 苦荞

    在彝族民俗活动中有重要地位，在彝族婚礼庆典活动

    中， 苦荞是必需的齐备食物， 如嫁女儿时， 父母需做苦

    荞饭， 另外煮二个鸡蛋给女儿吃； 丧事时， 将苦荞用柴

    火烤成一个大馍饼， 用树棍从中心穿过抬起祭奠； 火把

    节时， 用苦荞做成青蛙、 牛、 羊、 麻雀等动物形状， 纪念

    喜庆。过彝族节时，将苦荞做成荞粑放在神台上祭祖

    宗。 自古以来， 没有其它任何一种食物在这些民俗活动

    中显得比苦荞更为重要。

    苦荞是凉山彝族的主要食粮 凉山彝族大多居住

    在该州高寒山区， 主要种植苦荞和土豆， 有些区域春秋

    两季都种有大量的苦荞，解决了高寒山区种植禾谷类

    作物难的问题，为少数民族生活提供了主要食物来

    源。 彝族常常将苦荞磨粉后做成荞饭、 荞粑粑和荞沱沱

    等食品。 另外， 经济条件较好的彝族聚居区也做荞馒头

    和荞三角糕等食品。

    四川苦荞的市场利用 四川苦荞加工、销售两方

    面都适应了四川经济发展的要求，走在我国苦荞发展

    业的前沿， 创造了巨大经济效益。 这也带动了四川苦荞

    加工企业的发展，通过加工后的苦荞制品一般比苦荞

    原料增值 ( 元 0 12 以上。 苦荞制品主要有苦荞茶、 苦荞

    酒、 苦荞酱油、 苦荞粉条、 苦荞营养粉和疗效粉等。

    四川苦荞的出品情况 长期以来，凉山彝族自治

    州的苦荞主要以彝族同胞食用和当地食品加工厂加工

    成苦荞制品在市场销售。虽然这种自产自销的方式能

    够稳定苦荞产业和产生一定的经济效益，但在促进四

    川苦荞产业的后续发展方面还是乏力的 ......