药膳食疗研究 2000年第 4期

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    闽西八大干之一 ———连城番薯干, 是客家地方

    的土特珍奇。久食有防癌美容益寿功效。故有客家

    人参之美誉。

    连城山地贫瘠, 紫砂页岩, 含有机质、氮、磷、钾。气候湿温适宜番薯种植 (番薯色艳, 味甜而不

    腻) 。多年来,番薯干盛销各省, 还远销日本和东南

    亚。他们深知番薯干食之得益多多, 早年番薯是主

    粮。有句口头禅: 番薯芋卵半年粮。人们食之健脾

    胃 ,长气力 ,能吃苦耐劳, 挑百斤以上大柴、石炭的

    多。主产番薯的隔口田人身强力壮、习武是民

    风 ,有武术之乡美誉。年纪八九十岁以上的也

    多。

    《本草从新》载:甘薯 ,补 ,益气强阴。柔滑,补虚泛 ,益气力。健脾胃,强肾阴。

    近代日本营养学者指出, 薯 , 含丰富粘液

    蛋白等多糖类物质,可提高人体免疫力,促进胆醇排

    泄 ,防止动脉硬化,对降低心血管发病有一定作用。

    美国科学家发现,番薯含有类雌激素成分,保持

    人的皮肤细腻, 有延缓人衰老的作用。薯中纤维物

    质在肠内能吸收大量水分,增加人类大便体积,对解

    除便秘胜于用药。

    《随息居饮食谱》 : “番薯煮食补脾胃,益气力 ,御

    风寒 ,益颜色。”即今人所赞誉:食它健康、美容、益

    寿。客家妹子肌肤皙嫩,白里透红。

    土大黄又名化血莲、血三七、金不唤、羊蹄根、为

    蓼科植物土大黄的根叶,主产于江苏、江西、山东、湖

    南新化梅山山野土边等地,秋季采用,切片 ,晒干作

    药用。

    土大黄叶常绿色葱葱, 四季可采, 现常作猪饲

    料。关于它的药用有段很好的故事,事情是这样的:

    清代乾隆年间,天门有个山民,名叫小伍,一姐已嫁,父母早亡,其手脚勤快,心地善良、农忙时常帮人种 ......