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    药 膳 食 疗!

    药 膳 斋 随 笔

    我国自古以来， 医食同源， 药食兼用， 薏

    苡仁便是其中之一， 算是我国农作物

    的“ 元老” 。

    相传，东汉伏波军马援率领部队讨伐

    叛乱， 时值盛夏季节， 他们到了一个地方，将士们相继患上了暑湿之症，有的水肿，有的呕吐，有的泄泻，军队失去了战斗

    力。愁眉不展之际， 有人前来献方， 说是当

    地盛产的一种植物种仁，能够治疗这种病

    症。三军将士就把这种植物种仁与藕一起

    熬成粥服食，没多久，将士们的病情就完

    全治愈了。这种植物种仁就是薏苡仁。

    薏苡仁，又名薏米、 苡仁、药玉米、回

    回米、 菩提珠、 薏珠子、 草珠子等。因其形

    状似珍珠， 故又名珠米。《 神农本草经》 将

    其列为“ 上品之药” ， 认为它味甘、 淡， 性微

    寒， 入脾、 胃、 肺三经， 具有健脾、 补肺、 清

    热、 利湿、 除痹、 排脓之功。中医处方多用

    它来治疗小便不利、 水肿、 湿脚气、 脾虚泄

    泻、 淋浊等症， 也用于风湿痹痛、 筋脉拘挛

    及肺痈、 肠艰等症。

    据《 中国食疗大典》 记载： 薏苡仁含蛋

    白质、 脂肪、 碳水化合物、 氨基酸、 维生素

    族和微量元素钙、 磷、 铁等， 其中尤以铁的

    含量最为丰富，蛋白质含量也远远超过稻

    米，每 % 中含蛋白质 !%，而普通米

    仅有 (%。由于它的营养价值在禾本科

    植物中占第一位，故有 “ 世界禾本科植物

    之王” 的美称。

    现代药理研究表明，薏苡仁醇提取物

    对癌细胞有阻止生长和一定的杀伤作用；

    薏苡仁酯有镇静、镇痛和降温解热作用； ......