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    农业环境与发展 % 无公害农产品

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    无公害葛根栽培技术

    周佩璋, 王 丹, 漆光成, 廖江彦, 将宝琼

    (广西桂林市农业局环保站, 广西 桂林 %!!)

    葛根， 为豆科落叶藤本植物， 全身都是宝， 栽培比

    较容易， 病虫害少， 营养价值和经济价值高， 是目前为

    止国家卫生惟一认定的药食两用植物。 葛根块根可菜

    用； 加工成粉， 称为葛粉， 可冲调成有益的清凉饮料，是理想的保健食品。 葛根中含有葛根素、 黄酮素， 可防

    治温热头痛、 高血压、 瘤等疾病， 黄酮素还具有防癌抗

    癌作用。 葛花可解酒， 还有止泻等功效； 葛茎纤维是织

    麻布和造纸的好原料, 葛叶是高级的畜牧饲料。为了

    达到无公害食品标准， 栽培中应掌握以下操作技术。! 基地选择

    选择远离工矿企业 ( -. 以外) ， 无 “三废” 污染，光照充足， 土层深厚、 疏松、肥沃的砂质壤土和壤土，要求地下水位较低，排水性能好，地势稍高的山地或

    旱地栽植。

    ( 栽培季节

    葛根只有营养生长过程， 没有生殖生长。葛根喜

    温喜光耐热， ! 以上开始发生新根， ( 0 + 时

    生长迅速， ( 0 + 为块根形成适温， ! 0 (

    适于块根内淀粉的积累。 茎叶和块根的生长需要较强

    和较高的光照，茎叶生长才迅速，叶量大，光合产物

    多，块根发育良好。葛根比较耐旱而不耐湿；湿度过

    大， 特别是水位高， 块根皱褶多， 皮色黑褐， 糖分和淀

    粉含量降低， 甚至落叶坏根。 葛根的生长期长， 在生长

    上多作为一年生栽培， 一般是春种， 秋冬采收。 广西一

    般在小寒至立春育苗， 惊蛰至春分定植。

    + 整地施基肥

    对选好的地块进行耕翻 ++ 1. 左右，破碎耙平，挖种植穴宽、 深各+ 0 % 1.， 两穴间距! .， 栽植密度

    2 .(

    % 株 (% 穴) 。 葛根是需肥较多的作物， 尤其

    是要求较多的有机肥和钾肥， 每穴施入腐熟的堆肥或

    厩肥 0 -3， 并加入 ! -3 草木灰作基肥， 与等量的细

    土混合均匀后施入定植穴， 才覆土。

    % 培育壮苗

    有茎蔓育苗和块根育苗 ( 种方式。

    %4 ! 茎蔓育苗

    于冬季采收葛根时，选中部粗壮茎蔓作种，切成

    0 ! 1. 长的插条， 每插条具有 ! 0 ( 节， 将插条在水

    中浸泡一昼夜去胶后，选排水良好的苗地，开沟埋入

    插条，培土至顶，进行催芽，发芽后至 (—+ 月，苗高

    0 ! 1. 时定植。

    %4 ( 块根育苗

    晚冬收葛根的块根时，从粗壮、节密、无病虫害、较小的块根中选择种用块根 ......