行菌种转接。生产场地定期清洁、消毒 , 污染物定

    期灭菌处理 , 保持大环境清洁卫生。菌种生产人员

    应通过不断总结生产经验和学习食用菌制种新知识

    新技术 , 来提高自身业务素质 , 促进其自觉遵守菌

    种生产技术管理规章制度 , 确保技术的准确到位 ,保证食用菌原种栽培种高效优质生产。

    收稿日期: 2004 - 09 - 07

    无公害香菇 (代料栽培)

    标准化生产技术

    赵建波1

    , 袁会卿2

    , 罗俊霞3

    ,陈俊伟1

    , 豆来平4

    (1. 郑州市园艺工作站, 郑州 450006 ; 2. 巩义市

    农业局; 3. 郑州市农产品质量检测流通中心; 4. 二七区

    农经委)

    文章编号: 1003 - 8310 (2005) 02 - 0027 - 02

    目前 , 我市常年香菇栽培投料量4 000t , 年产

    香菇3 700 t 左右 , 但在生产中 , 存在着生物转化率

    低、质量品质不高、花菇比例偏小等问题 , 并且随

    着人们生活水平的提高 , 人们日益把食品的安全、营养、天然、健康放在了首位。因此 , 就要求我们

    在生产中要加强管理 , 依照无公害生产技术规程 ,生产出符合标准的无公害产品 , 它对于提高产品竞

    争力 , 增加经济和生态效益 , 对我市食用菌产业的

    健康发展 , 具有重要意义。我们根据多年来生产经

    验 , 提出了我市无公害香菇代料栽培的标准化生产

    技术如下:

    1 产地环境条件

    生产基地要选择地势平坦、排灌方便、土壤肥

    沃、远离有“三废”污染的地区 , 其环境空气质

    量、灌溉用水、土壤质量等自然条件应符合 GB T

    1840711 - 2001无公害蔬菜产地环境要求的规定。

    2 生产管理技术

    211 栽培季节: 一般 8 月中旬～9 月中旬接种。9

    ～10月为发菌及转色阶段。11 月至翌年 4 月份为

    出菇阶段。

    212 品种选择: 选择中温偏低型菌株 , 要求发菌

    旺、出菇早、转潮快、产量高 , 单菇色泽好、长势

    健、大而圆整、肉厚 , 出菇疏密适中、不丛生的品

    种 , 如: 98 - 1、98 - 3、L27 - 1等。

    213 栽培料调配及装袋: 主料以阔叶树杂木 (以

    栎木、果木为最佳) 的木屑为主 , 可适量添加棉籽

    壳、玉米芯、稻草、豆秆等; 粗细在215～3 mm左

    右。辅料为麸皮 , 也可适量添加玉米粉 , 要求新

    鲜、无霉变、无虫蛀、无杂假; 石膏粉要求纯白 ,不含杂质 , 越细越好。主料、辅料、石膏粉、糖以

    重量计 , 比例为 80～100∶ 20∶ 1∶ 1。也可不加糖。

    拌料时先将木屑、麸皮和石膏粉混合均匀 , 再

    加入干料总重量1125～113 倍的水 , 水中可提前加

    入糖及适量的防杂剂混匀。拌料要求做到干料拌

    匀 , 药水溶解均匀 , 料水拌匀 , 原料吸水充分。最

    终含水量一般在55 %～60 %左右 , 即用手抓培养料

    紧握 , 有水渍而不下滴 , 料在掌中成团 , 掷进料堆

    即散。栽培料拌匀后闷堆半小时 , 装袋。

    塑料袋应选用低压聚乙烯薄膜 , 内袋为折幅宽

    20 cm或22 cm , 长 55 cm , 厚 01045 cm , 外袋为折

    幅宽22 cm、长55 cm、厚01015 cm。装袋前预先将

    一端熔化封口。装袋时 , 应多次装料 , 每次轻墩压

    实。装满后用粗棉线捆扎袋口 , 并再次折转扎紧 ,及时套上外袋捆扎成活结。培养料应在闷堆后 3～

    4 h内装完。袋料应密实无空隙 , 虚实度以成年人

    手握料袋 , 有顶手感觉 , 手托料袋中部 , 两端不下

    垂为宜。一般每袋装料218～311 kg。

    214 灭菌、冷却和接种: 装袋后及时灭菌。采用

    蒸汽炉通汽灭菌时 , 要求 6 h 内下部堆温达到

    100℃, 持续2 h , 停火后焖 3 h。灭菌灶蒸料灭菌

    时 , 要求6 h内灶内温度达到100℃, 持续烧火8～

    16 h ......