银耳多层立体栽培实用技术 ●丁湖广 (福建省古田县食用菌协会 过河路 13 号 352200)

    银耳别名白木耳、雪耳、川耳。为食药兼用的

    “菌中之秀” ,近代已成了都市大众化菜肴。市场前

    景好。银耳人工栽培技术不断刷新 ,现将室内多层

    次立体栽培银耳的实用技术介绍如下。

    1 耳房设置

    专业性栽培房棚规格为 9 ×4 ×4m (长 ×宽 ×

    高)为宜 ,农家可以利用住房作栽培房。房内搭 8～

    11层架床 ,1 次可排放耳袋 3000 个 ,每批生产周期

    35～40 天 ,1 年可栽培 6 批 ,形成多层次立体栽培。

    2 栽培季节

    银耳属于中温型菌类 ,菌丝生长最适温度为 22

    ～25 ℃,子实体发育 23～25 ℃。按其生物学特性 ,栽

    培季节以春、秋自然气温最适。也可以采取冬季栽

    培房加温 ,夏季野外荫棚地栽 ,使春、夏、秋、冬银花

    盛开。

    3 培养基配制

    栽培银耳的原材料十分广泛 ,以棉籽壳为最理

    想。常用的培养基配方为: ①棉籽壳 85 % ,麦麸

    13 % ,石膏粉 1. 5 % ,蔗糖 0. 5 %; ②棉籽壳 80 % ,麦

    麸 15 % ,玉米粉 3 % ,石膏粉 1 % ,蔗糖 1 %。

    采取其它原料栽培时 ,适当增加麦麸用量 ,其比

    例应不低于 20 %。各料混合拌匀后含水量掌握在

    60 % ,pH为 5. 2～5. 8。

    4 装袋灭菌

    栽培袋用低压聚乙烯薄膜袋 ,规格 12 ×55cm ,每袋装干料 600g。袋的正面打 3～4 个接种穴 ,穴口

    用胶布贴封。装袋后常压灭菌温度升到 100 ℃,持续

    16～20 小时 ,达标后及时卸袋疏排冷却。

    5 接种封口

    银耳菌丝是羽毛状香灰菌丝和银耳纯菌丝两种

    混合体 ,接种要求严格执行无菌操作 ......