③ 标 准与检 测 四川粮 油科枝 ( C N 5 1 —1 1 7 8 TS I S S N 0 0 8 —6 9 8 6 )

    摘 要 根据I作实践体会， 针对原 国家粮食标准莽麦类的部分项 目， 结合新标准的颁

    布， 从 实际需要出发， 提 出修订建议 。

    关 键 词 坚 笠 堑 盟! 建 议 霉平 生

    根据笔者的工作实践和研究认为， 原中华人民

    共和国国家标准 G B 1 0 4 5 8 - -8 9养麦标准( 以下简称

    《 标准 》 ) 已不适应现在生产 、 流通和加工的需要. 应

    予修订。

    1 现行标 准中的问题

    1 . 1 概念不明晰

    《 标准》 将荞麦笼统订为一个品种和制订一个

    《 标准》 ， 也就是说《 标准》 没有明确分为甜荞和苦荞。

    实际上在荞麦商品中一般是两种： 其一荞荞是一般

    荞麦( F . e s ~ u ] e n i ~ m Mo e n c h ) ， 其二苦荞麦， 也称鞑靼

    荞( F . t . ~ l ' t a r t l t r l G a C r t n ) 。 所以甜荞与苦荞应有各自不

    同的标准。

    1 . 2 按荞麦的籽粒大小分级不够准确

    《 标准》 中 5 . 3实行全项目增减价的容重以大粒

    6 2 0 g ' L ， 小粒 6 6 0 g L为基础指标 大粒养麦容重高

    于 6 7 0 g L ， 小粒荞麦容重高于 7 1 O g L的不再增

    价” 。是把不同的两个品种按其籽粒大小分级， 显然

    不科学和不准确 。

    1 . 3 从其品质和营养成分的区别和差异看， 将

    “ 荞麦” 订为一个标准是不合适的 。

    由于甜荞与苦养是两个不同的品种， 其所含成

    分差异较大， 目此应分别制定两个品种的标准。 从养

    麦和几种粮食营养成分比较表( 附后) 即可说明。

    2 修订实施新的甜养麦与苦养麦标准

    的必 要 性

    2 . 1 生产实际的需要

    据有关文献， 中国是荞麦生产大国， 面积和产量

    均占世界第 2 位 。 在两个栽培品种中 ， 华北、 西北、 东

    北以种植甜荞为主， 西南地区则以种植苦荞为主， 特

    别是四川省的凉山州是我国苦养麦的集中产区。据

    《 凉山州统计年鉴 ·1 9 9 5 》 的统计苦荞麦的产量为

    1 0 1 4 2 9 t ， 面积为 1 4 6 9 5 h a ， 产量约占全国苦荞麦的

    1 2 。

    荞囊和几种辕宦的营养成分比较衰

    项 目 甜养 苦养 小麦柑 大 米 玉 米

    粗蛋白 6 5 1 0 . 5 9 0 7 . 8 8 5

    粗脂肪 1 3 7 2 l 5 l 8 1 . 3 4 2

    淀粉 6 5 9 7 3 l 1 7 4 6 7 6 6 7 2 2

    粗纤维 1 . 0 l 1 6 2 0 6 6 . 4 1 3

    VBj mg. g - 0 0 8 0 1 8 0 . 4 6 0 .1 1 0 3 1

    VB2 ' r a gl g - 0 . 1 2 0 . 5 0 0 . 0 6 0 . 0 2 0 . 1 O

    D . 0 9 5 ～ v P% 0 . 0 5 0 0 0 0 2l

    Vpp¨n g. g 2 7 2 . 5 5 2 . 5 1 . 4 2 . 0

    叶绿索 mg g 1 . 3 0 4 0 . 4 2 0 0 0

    钾 0 . 2 9 0 . 4 0 0 . t 9 5 1 7 2 0 2 7 0

    钠 0 . 0 3 2 0 . 0 3 3 0 . O 0 I 8 0 O 0 1 7 0 . 0 0 2 3

    钙 0 . 0 3 8 0 . 01 6 0 . 0 3 8 0 00 9 0 . 0 2 2

    镁 0 . 1 4 0 2 2 0 0 5 1 0 0 6 3 0 0 6 0

    铁 0 . 0 1 4 0 . 0 8 6 0 0 0 4 2 0 0 2 4 0 O 0 1 E

    铜 mg. k g 4 . 0 4. 5 9 4 0 2 2

    锰 ......