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    解放军健康 %

    药 食 同 源 话 当 归

    饮食与健康’+,’-(.-(!欧阳军 ------------------------------------------- ---------------------------------------------

    祖国医学认为：当归味甘辛、性温，作用趋向能上能下， 可攻可补， 具有补血

    活血、调经止痛、祛淤生新、润肠通便之

    功能。 现代医学研究证明， 当归富含挥发

    油、 棕榈酸、 ! 0谷甾醇、 蔗糖、 烟酸、 叶

    酸、 亚叶酸、 氨基酸、 生物碱、 维生素 12%、维生素 3， 以及钾、 钙、 镁、 锌、 硒等矿物

    质。其临床主要用途有： 补血养肝， 治

    疗肝血虚所致的头晕目花、 四肢乏力、 月

    经后延或量少色淡等症； 和血调经， 治

    疗经血不调、痛经等病症；润肠通便，治疗产后或老人便秘。近年来医药学家

    研究发现， 当归还有以下作用： 抗缺氧

    作用； 调节机体免疫功能， 具有抗癌作

    用；美容护肤作用；%补血活血作用；

    抗动脉硬化作用；抑菌作用。

    当归入药不但可水煎， 入膏、 丹、 丸、散、 酒剂， 而且还可与相应的食物配伍做

    成药膳，下面就常见的几种当归食疗药

    膳及其家庭制做方法作一介绍，供读者

    选用。

    当归生姜羊肉汤 取当归 24 克、 生

    姜 24 克、 羊肉 % 克， 将生姜切片、 羊肉

    切小块、 当归切薄片，三味同放锅内，加

    清水适量煮汤， 待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味，饮汤食

    肉。此方有补血调经、 散寒开胃、 益气健

    脾、 温经止痛之功效， 可用于治疗产后血

    虚腹痛、 头晕目眩、 寒凝气滞所致的胸闷

    腹痛、月经不调、四肢不温、食欲不振等

    一系列妇科疾病。

    当归黄花汤 取当归24 克、 黄花 %

    克、瘦肉 24 克，将当归切薄片、黄花切

    断、瘦肉切片，同放入锅内，加清水适量

    煮汤， 食肉菜饮汤。当归养血补血， 黄花

    补虚疗损和血脉， 瘦肉益气养血。 此方适

    用于治疗产后或疾病后血虚所致的经闭

    腹痛、 身体虚弱、 贫血、 神经衰弱、 气虚乏

    力、头晕目眩、记忆力下降和食欲不振、月经不调等症 ......