陕西林业科技 2005, (1) : 51 ～ 55

    Shaanxi Fo rest Science and Techno logy

    我国鲜食枣研究进展

    郭满玲1

    , 齐跃强2

    (1. 西北农林科技大学, 陕西杨凌 712100; 2. 河北省平山县林业局, 河北平山 050400)

    摘 要: 本文对鲜食枣的品种资源、引种选育、栽培技术及贮藏技术等方面进行了论述, 指出了鲜食枣生

    产中存在问题及今后发展方向。

    关键词: 鲜食枣; 引种; 栽培; 贮藏

    中图分类号: S665. 1 文献标识码:A 文章编号: 100122117 (2005) 0120051205

    The Research Progress on the Fresh Jujube in China

    GUO M an2ling

    1

    Q i Yao2 qiang

    2

    (1. N orthw est A F U n iversity , Y ang l ing , S haanx i 712100, Ch ina;

    2. P ing shan Forestry B u reau , P ing shan, H ebei 050400)

    Abstract : Th is paper descr ibed the f resh ju jube research in term s of it s var iety resou rces, var iety

    in t roduct ion and b reeding, cu lt ivat ion techn ique, and sto rage techn iques . Ex ist ing p rob lem s in the

    p roduct ion and the developm en t direct ion in the fu tu re w ere discu ssed .

    Key words: F resh ju jube, in t roduct ion, cu lt ivat ion, sto rage

    X

    鲜食枣作为枣的种类, 果实皮薄肉脆, 汁液丰

    富, 酸甜可口, 风味独特。由于受保鲜技术的限制,鲜食枣在我国始终处于零星栽植的状况。直到20

    世纪90 年代, 随着技术的进步, 社会的需求, 鲜食

    枣在我国才得到快速发展。近年来, 已成为我国果

    树发展的热点。

    1 鲜食枣资源

    鲜食枣是性状极为复杂的一个类群, 在我国

    分布很广。其特点是果实皮薄肉脆, 汁液丰富, 味

    道甜美, 营养极其丰富。

    在我国 700 个枣品种和类型中, 鲜食品种

    261 个, 鲜、干兼用枣品种 159 个, 因此, 我国鲜食

    枣资源十分丰富。目前国内把鲜食枣品种成熟期

    定为 3 个标准: (1)早熟品种: 指果实生育期为 70

    ～ 90 d; (2)中熟品种: 果实生育期为 90～ 115 d;

    (3)晚熟品种: 果实生育期在 120～ 135 d, 该类群

    中有许多优良品种。例如, 花后 60 d 左右成熟的

    极早熟品种宁阳六月鲜, 花后 80 d 左右成熟的早

    熟品种新郑六月鲜、槟榔枣, 花后 90～ 95 d 成熟

    的中早熟品种梨枣、到口酥、大城苹果枣、蜂蜜罐

    和疙瘩脆, 花后 100 d 左右成熟的中熟品种大瓜

    枣、大椒枣、冷枣、临猗梨枣、妈妈枣; 花后 100～

    110 d 成熟的中晚熟品种彬县酥枣、不落酥、永济

    蛤蟆枣和菏泽甜瓜枣, 花后 120 d 成熟的晚熟品

    种有冬枣、大雪枣等。其中品质最佳的是冬枣、疙

    瘩脆、妈妈枣、到口酥、彬县酥枣、瓶子枣。平均单

    果重超过 15 g 的大果优良品种有梨枣、大瓜枣、不落酥、永济蛤蟆枣、菏泽甜瓜枣、临猗梨枣、成武

    冬枣等品种。

    我国对鲜枣的研究起步较晚, 关于鲜食枣的

    种质资源尚未见系统的研究报导, 其品种起源也

    没有定论。这里以冬枣为例, 20 世纪 90 年代之

    前, 主要散生于农家庭院。山东的黄骅、沾化、故城

    3 县冬枣古树比较集中, 在河北的沧县、山东的无

    棣、乐陵、庆云等县(市)也有零星分布[ 1 ]。在冬枣

    X 收稿日期: 2005202205

    作者简介: 郭满玲(1964—) , 女, 陕西韩城人, 助理研究员, 主要从事科技推广和科技管理工作。

    ? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.的原始产区黄骅, 有百年以上的冬枣 6 000 株, 其

    中最大的胸围3m 多, 树龄达400 多年, 主要分布

    在齐家务乡。而沾化亦有46 株百年以上大树, 主

    要分布在下洼镇、古城镇等。河北故城有50 株, 主

    要分布在青罕镇。

    虽然有关于冬枣资源的介绍文章, 但对于冬

    枣品种类型及分布存在着不同的学术观点。许多

    文章将冬枣与晚熟枣资源混为一谈[ 2～ 4 ]

    , 认为成

    武冬枣、九月青、驴奶头枣、长条枣、大雪枣等都为

    冬枣品种。续九如(2003 年)通过对各种所谓冬枣

    有关性状比较后, 认为许多所谓冬枣并非真正的

    冬枣, 并认为冬枣是一个优良鲜食枣品种, 不应包

    含任何其他晚熟品种, 不能将晚熟品种与冬枣相

    混淆, 关于冬枣的定义, 必须以《中国果树志·枣

    卷》为准[ 1 ]。彭建营从RA PD 分析入手, 对沾化冬

    枣、薛城冬枣、成武冬枣等多个品种进行研究表

    明, 冬枣与成武冬枣亲缘关系较近, 二者与薛城冬

    枣关系较远, 认为利用RA PD 分析, 进行枣的种

    质鉴定是可行的。

    郭继胜(2000 年)对鲁北冬枣进行了原产区

    调查, 认为无棣县小泊头镇文家村、沾化县下洼镇

    前下洼村、乐陵县朱集镇李学安村等农户庭院中

    生长的树龄逾百年的冬枣老树是栽培历史悠久的

    佐证[ 4 ]。朱天征(2002 年)通过分析沾化冬枣生育

    期适宜的气候条件, 认为冬枣的高产、优质与当地

    适宜的气候、环境条件密不可分[ 5 ]。宋永贵认为冬

    枣适宜栽植土壤应为滨海轻度盐碱潮土[ 6 ]。

    近 10 多年来, 山东、河北省都在大面积发展

    冬枣, 仅山东省沾化县就栽植冬枣 2 万hm 2

    , 河北

    省黄骅市冬枣栽植面积 0. 66 万hm 2

    , 两个省的其

    他县、市以至山西、河南、北京、陕西、新疆等省

    (市、区)都有规模不等的引种栽培。周林对沾化冬

    枣在河南省的引种试栽情况进行了调查[ 7 ]

    , 认为

    该品种综合性状优良, 适宜在河南省发展, 冬枣也

    已成功引种到辽宁省且表现良好。郭裕新(2002

    年)提出冬枣适宜在黄河下游、海河流域及辽宁栽

    培区、黄土高原栽培区、长江中下游与淮河流域、南部热带、亚热带栽培区、云贵川西高原栽培区栽

    植, 为冬枣的区域化栽培提出了建议[ 8 ]。

    进入20 世纪90 年代, 山西临猗梨枣、河北黄

    骅冬枣、山东沾化冬枣开发利用, 在我国北方枣

    区, 拉开了鲜枣种质资源开发利用的序幕。临猗梨

    枣在我国引种较为广泛, 山西、河北、北京、天津、辽宁、内蒙、湖北、湖南、河南、陕西等省均引种栽

    培, 是目前我国发展最快, 规模最大的鲜食枣品

    种,栽培规模约30 万株左右。通过近十年的发展,冬枣脱颖而出, 因冬枣的果品品质特佳, 果型美

    观, 深受消费者的喜爱 ......