内蒙古农业科技 1998 年 第 1 期

    野生蔬菜水芹的开发利用

    钱积玉 张春华 任永明

    (内蒙古哲盟农科所, 通辽 028015)

    水芹菜〔 O enanthe javanica (BL. )DC. 〕属伞形花

    科水芹属多年生草本植物。全国各地均有分布。一般

    生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边, 或生于水田之中。

    全草入药, 嫩茎、叶、叶柄可食。现在南方个别地区城

    郊有少量栽培, 总体上讲, 还处于野生状态, 尤其是在

    北方各省区。在本地区, 水芹菜还有一个变种即狭叶

    水芹菜(O. javanica var angust ifo lia J. Y. Q ian) , 其药

    理作用同水芹菜, 亦可食。

    1 药用价值

    1 . 1 化学成分

    全草含挥发油、水芹素(Persicar in)、水芹素- 7-

    甲醚、欧芹酸(Pet ro selinic acid, C18H34O 2)、酞酸二乙

    酯(diethy ph thalate, C12H14O 4)。

    1 . 2 药理作用

    内服水芹挥发油有兴奋中枢神经、升高血压, 促

    进呼吸、提高心肌兴奋性, 加强血循环作用。水芹的挥

    发油作局部外搽, 有扩张血管、促进循环、提高渗透性

    的作用; 内服能促进胃液分泌, 增进食欲, 并有祛痰作

    用。水芹素及水芹素- 7- 甲醚有降压作用。

    1 . 3 性味功能及主治

    甘、平。清热利湿, 止血, 降血压。主治感冒发热、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、白带、高血压。

    2 食用方法

    水芹菜不但含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合

    物、粗纤维, 同时还含有维生素C, 以及钙、铁、磷等矿

    物质 ......