玉米粉在美味牛肝菌深层培养中的应用研究.PDF
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2006年2月23日
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参见附件(74KB，2页)。
玉米粉在美味牛肝菌深层培养中的应用研究
湖北工学院生物工程系 张华山 许剑秋
摘 要 研究了8种营养物对美味牛肝菌深层培养的影响 ,试验结果表明 ,玉米粉是美味牛肝菌菌丝生长的主
要因素 ,糖蜜是次要因素。玉米粉可以作为美味牛肝菌发酵培养基的主要原料。
关键词 玉米粉 美味牛肝菌 培养基
中图分类号 TS 20113
A Study on Use of Corn Meal Submerged Culture About B. Edulis
ABSTRACT The effect of 8 kinds of nutrients on submerged culture about B . edulis was studied. The results showed that
the corn meal was the major factor to growth of B . edulis and molasses was the secondary factor. The corn meal could be used as
main source of carbohydrate in fermentation medium.
KEYWORDS corn meal Botelus edulis medium
0 前言
美味牛肝菌属于担子菌纲伞菌目、牛肝菌科牛
肝菌属 ,该菌菇体大、菇肉厚、菇体颜色变化较多 ,由
土黄色至红褐色居多。据报道[1 ,2 ]
美味牛肝菌含有
二十多种氨基酸、多种维生素和矿物质、多糖 ,具有
协调内分泌、神经系统 ,提高人体免疫力以及显著的
抗癌作用 ,由于其优良的食疗保健作用 ,国际市场对
该菌的需求不断增加 ,但美味牛肝菌的传统生产方
法是固体栽培 ,这种方法周期长、占地面积大 ,又受
季节和原料限制 ,从而使其生产受到限制。
深层培养是近代大规模生产微生物产品的基本
方法[3 ]。它能在短期内获得大量的产品 ,且又可从
发酵醪中得到多糖、氨基酸等有用的代谢产物。采
用深层发酵法生产的食用菌菌丝体其营养成分无论
蛋白质、氨基酸还是维生素含量均类似于子实体 ,有
的甚至超过了农业栽培的子实体 ,而且也不需要怀
疑其安全性 ,因此同样是人和动物的上等食料[4 ]。
另一方面 ,食用菌生产菌丝体蛋白用的原料广泛。
在我国 ,玉米是一种产量很高的农产品。本文旨在
通过美味牛肝菌摇瓶液体深层培养培养基的探索 ,为充分利用玉米获得美味牛肝菌丝提供科学依据。
1 材料与方法
111 实验材料
11111 菌种
ACCC 50559 (B. ednlis Bull . ex Fr. ) ,从中国农科
院微生物菌种保藏中心(ACCC)获得。
11112 培养基
(1) PDA培养基
(2) 基础培养基 Ⅰ
葡萄糖 ,KH2PO4 ,MgSO4· 7H2O ,pH6
(3) 基础培养基 Ⅱ
蛋白胨 ,酵母粉 ,KH2PO4 ,MgSO4· 7H2O ,pH6
11113 主要仪器设备
(1) 超净工作台 ,LS— 2 型 ,上海市沪新净化设
备厂生产;
(2) 恒温旋转摇床 ,B - 901 ,日本生产;
(3) 显微镜 ,XSP216A ,南京江南仪器厂生产;
(4) 电热恒温培养箱 ,360 ×360 ×400 mm ,湖北
黄石医疗器械厂生产;
(5) 分析天平 ,TG328B ,上海天平仪器厂生产。
112 菌丝生物量的培养
用250 ml 三角瓶装 80 ml 种子培养基 ,灭菌后
接入1 3斜面(18 ×200 mm 试管)的美味牛肝菌菌
种 ,于24～28 ℃150 r min的转速下振荡培养5 d ,观
察菌丝生长的形态和特征 ,检查杂菌污染情况。
113 培养液中菌丝含量的测定
取待测发酵液、过滤 ,用水冲洗至洗液不再带有
发酵液颜色为止 ,在 60 ℃恒温箱中烘干至恒重 ,在
干燥器中冷却到常温 ,称重。
2 结果与讨论
211 摇瓶培养基筛选
21111 单因子试验
在基础培养基 Ⅰ中,分别加入 2 %( W V) 的 8
种营养成分进行摇瓶发酵试验 ,比较各种营养物质
对美味牛肝菌丝体生长量的影响 ,将其结果进行方
差分析[7 ]
,见表1。
表1 8种营养物质对美味牛肝菌丝体生长量的方差分析
方差来源 自由度 方差平方和 均方 F F0105 F0101
组间
组内
总的
7
24
31
0150
0103
01053
017
01005
14
2142
315
经总体差异显著性检验表明 ,8 种营养物质对
菌丝体生长量的方差分析结果为差异极其显著 ,为
了进一步分析8种营养物质两两之 间是否有差异 ,在此采用多重比较分析 ,结果见表2 ......
湖北工学院生物工程系 张华山 许剑秋
摘 要 研究了8种营养物对美味牛肝菌深层培养的影响 ,试验结果表明 ,玉米粉是美味牛肝菌菌丝生长的主
要因素 ,糖蜜是次要因素。玉米粉可以作为美味牛肝菌发酵培养基的主要原料。
关键词 玉米粉 美味牛肝菌 培养基
中图分类号 TS 20113
A Study on Use of Corn Meal Submerged Culture About B. Edulis
ABSTRACT The effect of 8 kinds of nutrients on submerged culture about B . edulis was studied. The results showed that
the corn meal was the major factor to growth of B . edulis and molasses was the secondary factor. The corn meal could be used as
main source of carbohydrate in fermentation medium.
KEYWORDS corn meal Botelus edulis medium
0 前言
美味牛肝菌属于担子菌纲伞菌目、牛肝菌科牛
肝菌属 ,该菌菇体大、菇肉厚、菇体颜色变化较多 ,由
土黄色至红褐色居多。据报道[1 ,2 ]
美味牛肝菌含有
二十多种氨基酸、多种维生素和矿物质、多糖 ,具有
协调内分泌、神经系统 ,提高人体免疫力以及显著的
抗癌作用 ,由于其优良的食疗保健作用 ,国际市场对
该菌的需求不断增加 ,但美味牛肝菌的传统生产方
法是固体栽培 ,这种方法周期长、占地面积大 ,又受
季节和原料限制 ,从而使其生产受到限制。
深层培养是近代大规模生产微生物产品的基本
方法[3 ]。它能在短期内获得大量的产品 ,且又可从
发酵醪中得到多糖、氨基酸等有用的代谢产物。采
用深层发酵法生产的食用菌菌丝体其营养成分无论
蛋白质、氨基酸还是维生素含量均类似于子实体 ,有
的甚至超过了农业栽培的子实体 ,而且也不需要怀
疑其安全性 ,因此同样是人和动物的上等食料[4 ]。
另一方面 ,食用菌生产菌丝体蛋白用的原料广泛。
在我国 ,玉米是一种产量很高的农产品。本文旨在
通过美味牛肝菌摇瓶液体深层培养培养基的探索 ,为充分利用玉米获得美味牛肝菌丝提供科学依据。
1 材料与方法
111 实验材料
11111 菌种
ACCC 50559 (B. ednlis Bull . ex Fr. ) ,从中国农科
院微生物菌种保藏中心(ACCC)获得。
11112 培养基
(1) PDA培养基
(2) 基础培养基 Ⅰ
葡萄糖 ,KH2PO4 ,MgSO4· 7H2O ,pH6
(3) 基础培养基 Ⅱ
蛋白胨 ,酵母粉 ,KH2PO4 ,MgSO4· 7H2O ,pH6
11113 主要仪器设备
(1) 超净工作台 ,LS— 2 型 ,上海市沪新净化设
备厂生产;
(2) 恒温旋转摇床 ,B - 901 ,日本生产;
(3) 显微镜 ,XSP216A ,南京江南仪器厂生产;
(4) 电热恒温培养箱 ,360 ×360 ×400 mm ,湖北
黄石医疗器械厂生产;
(5) 分析天平 ,TG328B ,上海天平仪器厂生产。
112 菌丝生物量的培养
用250 ml 三角瓶装 80 ml 种子培养基 ,灭菌后
接入1 3斜面(18 ×200 mm 试管)的美味牛肝菌菌
种 ,于24～28 ℃150 r min的转速下振荡培养5 d ,观
察菌丝生长的形态和特征 ,检查杂菌污染情况。
113 培养液中菌丝含量的测定
取待测发酵液、过滤 ,用水冲洗至洗液不再带有
发酵液颜色为止 ,在 60 ℃恒温箱中烘干至恒重 ,在
干燥器中冷却到常温 ,称重。
2 结果与讨论
211 摇瓶培养基筛选
21111 单因子试验
在基础培养基 Ⅰ中,分别加入 2 %( W V) 的 8
种营养成分进行摇瓶发酵试验 ,比较各种营养物质
对美味牛肝菌丝体生长量的影响 ,将其结果进行方
差分析[7 ]
,见表1。
表1 8种营养物质对美味牛肝菌丝体生长量的方差分析
方差来源 自由度 方差平方和 均方 F F0105 F0101
组间
组内
总的
7
24
31
0150
0103
01053
017
01005
14
2142
315
经总体差异显著性检验表明 ,8 种营养物质对
菌丝体生长量的方差分析结果为差异极其显著 ,为
了进一步分析8种营养物质两两之 间是否有差异 ,在此采用多重比较分析 ,结果见表2 ......
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