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维生素C与健康
http://www.100md.com 2006年2月23日 《中国中医药报》第2492期
     人体不能合成维生素C,必须从食物中取得。每日摄取维生素C的量为婴幼儿30mg,儿童40~50mg,青少年60mg,成人60mg,孕妇80mg,哺乳期妇女100mg,才可满足机体代谢需求。但这只是一般的健康标准,如从防癌角度考虑,日摄取量最好是上述标准的3~4倍。

    维生素C有很重要的生理和药理作用,在体内许多重要羟化反应中起还原剂作用。维生素C参与氨基酸代谢、胶原蛋白和组织细胞间质的合成,可降低毛细血管的通透性,保持血管的完整,促进非血红素铁在肠内吸收,促使血脂下降,维持免疫功能,增强对感染的抵抗力,参与解毒功能,且有抗组胺的作用及阻止致癌物质生成等作用。

    人们早就发现维生素C有防治坏血病的功能,可明显改善坏血病患者的症状,故又称抗坏血酸。成人每日摄取100mg可避免坏血病。现在因膳食营养结构的改善,坏血病在我国已不多见,仅偶发于药物成瘾及其他饮食不当者。

    维生素C还可用于各种急慢性传染性疾病及紫癜等的辅助治疗。克山病患者发生心源性休克时,可用大剂量维生素C治疗。维生素C促进去铁胺与铁络合,加速铁排出,可用于慢性铁中毒的治疗,对特发性高铁血红蛋白血症的治疗有效。也可用于治疗肝硬化、急性肝炎和砷、汞、铅、苯等慢性中毒时肝脏的损害。

    应注意的是,长期服用维生素C达每日2~3g,可引起停药后坏血病。长期应用大量维生素C偶可引起尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石、尿内草酸盐与尿酸盐排出增多、深静脉血栓形成、血管内溶血或凝血等,有时可导致白细胞吞噬能力降低。

    维生素C主要食物来源为新鲜蔬菜与水果,如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒等深色蔬菜和花菜,以及柑橘、红果、柚子等。

    苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等,维生素C含量尤其丰富。柑橘类水果橘子、橙子和番茄是维生素C的最佳来源。桃子、鲜枣、辣椒、山楂等维生素C含量丰富。草莓、柠檬、青椒、菠菜、马铃薯、萝卜中维生素C含量也较丰富。 (简翁)