荞麦有助降低糖尿病发病率
荞麦源于中国，因其富含多种药用价值成分，越来越受到人们的青睐。哈尔滨医科大学公共卫生学院一项调查表明：主食荞麦地区的人群，其血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。其中，主食荞麦的居民高血糖水平检出率为1.6%，非主食荞麦的人高血糖检出率为7.33%，后者高于前者近4倍；主食荞麦和不食用荞麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍，前者为1.88%，后者为3.84%。这一科研结论提示：荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物，应该更多地出现在老百姓的餐桌上。
随着人们生活水平逐步提高，糖尿病发病率也逐年增加，现在全世界有1.9亿糖尿病患者，我国此病患病率为3.6%，约有糖尿病人及糖耐量低减者5000万人，糖尿病已成为继肿瘤、心血管病之后又一危害人群健康的主要慢性病。而荞麦作为一种常见杂粮作物，在北方地区旱地已普遍种植和食用。荞麦籽粒中富含蛋白质、纤维素、淀粉、糖类，特别是蛋白质近似豆科植物的蛋白质，其籽粒中还含有大量的维生素E和微量元素。荞麦的脂肪含量为2%～3%，有9种脂肪酸，且多为油酸和亚油酸，可降低血脂。荞麦中尼克酸含量比白面多3～4倍，尚含有其它食物所不具有的菩香苷(芦丁)，尼克酸和芸香甙也具有降低高血脂的作用。荞麦中铬、矾等元素也明显高于非荞麦食物，研究推测它们对降低血糖也扮演了重要“角色”。
目前，荞麦、麸皮对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认。特别是荞麦中的苦荞，中医理论亦认为，苦荞具有药用功能，性寒、味苦，为寒凉药物，苦能清泄，以间接存阴，从而起止渴作用，清热泄火而治糖尿病。日本学者在研究中也发现，苦荞在预防糖尿病、高血压症等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。因此，日本人称苦荞为“长生不老苦荞”。
医药经济报2006年 药店周刊第8期, 百拇医药(衣晓峰)
随着人们生活水平逐步提高，糖尿病发病率也逐年增加，现在全世界有1.9亿糖尿病患者，我国此病患病率为3.6%，约有糖尿病人及糖耐量低减者5000万人，糖尿病已成为继肿瘤、心血管病之后又一危害人群健康的主要慢性病。而荞麦作为一种常见杂粮作物，在北方地区旱地已普遍种植和食用。荞麦籽粒中富含蛋白质、纤维素、淀粉、糖类，特别是蛋白质近似豆科植物的蛋白质，其籽粒中还含有大量的维生素E和微量元素。荞麦的脂肪含量为2%～3%，有9种脂肪酸，且多为油酸和亚油酸，可降低血脂。荞麦中尼克酸含量比白面多3～4倍，尚含有其它食物所不具有的菩香苷(芦丁)，尼克酸和芸香甙也具有降低高血脂的作用。荞麦中铬、矾等元素也明显高于非荞麦食物，研究推测它们对降低血糖也扮演了重要“角色”。
目前，荞麦、麸皮对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认。特别是荞麦中的苦荞，中医理论亦认为，苦荞具有药用功能，性寒、味苦，为寒凉药物，苦能清泄，以间接存阴，从而起止渴作用，清热泄火而治糖尿病。日本学者在研究中也发现，苦荞在预防糖尿病、高血压症等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。因此，日本人称苦荞为“长生不老苦荞”。
医药经济报2006年 药店周刊第8期, 百拇医药(衣晓峰)