ELISA在食品动植物及其产品安全检测中的应用.PDF
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孙永江 任立新
酶联免疫吸附法(ILISA),食品,动植物及其产品,检测
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参见附件(73KB，3页)。
ELISA在食品动植物及其产品安全检测中的应用.PDF
ELISA 在食品动植物及其
产品安全检测中的应用
孙永江 任立新 满洲里出入境检验检疫局(021400)
摘要 酶联免疫吸附法(enzyme - linked immunosorbent assay ELISA)是把抗原和抗体的特异性免
疫反应和酶的高效催化作用有机结合起来的检测技术 ,如可用碱性磷酸酶标记的 IgG定量测定
IgG。此法已广泛应用于临床医学、生物学、分析化学、食品分析等领域。本文旨在促进该技术在检
验检疫安全检测领域的应用和推广。
关键词 酶联免疫吸附法(ELISA) 食品 动植物及其产品 检测
1 ELISA的基本原理
将抗原或抗体结合到某种固相载体(聚苯乙烯
微量反应板) ,并保持其免疫活性 ,将抗原或抗体与
某种酶连接成酶标抗原或抗体 ,这种酶标抗原或抗
体既保留其免疫活性又保留酶的活性 ,常用的标记
酶有辣根过氧化物酶(HRP) 、碱性磷酸酶(AKP)等。
在测定时 ,把受检标本和酶标抗原或抗体按不同的
步骤与固相载体表面的抗原或抗体起反应。用洗涤
的方法使固相载体上形成的抗原抗体复合物与其他
面:
311 生产车间使用面积太小 ,布局不合理
由于纯净水市场空间较大 ,某些小企业、小厂家
不顾自身条件 ,盲目打牌子、抢市场 ,生产工艺设备
简陋 ,操作不规范 ,无源水处理间、灌装间、包装间、二次更衣室、缓冲间或各布局不合理 ,造成交叉污
染 ,导致纯净水达不到应有的要求而被市场淘汰。
312 超负荷运转
个别企业为了追求经济效益 ,特别是在夏季 ,每
天大量生产导致水处理装置中的净化原料超负荷使
用 ,造成水质电导率异常。
313 二次污染问题
生产车间紫外线照射强度 < 70 微瓦 cm2
,灌装
车间未进行空气净化或净化未达标;小企业未采用
自动化而是手动式灌装 ,压盖操作不规范 ,回收的
PC桶未严格按消毒程序消毒(特别是瓶颈、瓶盖部
分) ,以致造成水质的二次污染。
314 无自检能力或自检能力差、自检项目不全
不能达到每批产品经检验合格后方出厂销售。
315 有些源水不符合卫生要求
原料用水必须每年按 GB5749 进行一次全项检
验。
316 从业人员未经健康检查即上岗工作 ,卫生知识
培训差 ,卫生意识低 ,卫生习惯不良 ,在操作过程中
均可出现交叉污染现象。
上述统计结果显示:桶装纯净水卫生质量问题
不容忽视 ,尽管卫生监督工作在保障食品卫生安全
方面起到了一定的积极作用 ,但桶装纯净水在今后
仍将是人们饮用水的首选。因此必须加强桶装水企
业的卫生监督检查 ,加强产品卫生质量的监测和检
验 ,加强企业的自身管理和建设 ,各地区卫生行政部
门统一检查标准 ,齐抓共管 ,从根本上提高桶装纯净
水的卫生质量 ,保障广大消费者的身体健康。
· 61 · 口 岸 卫 生 控 制
PORT HEALTH CONTROL
第8卷 第5期
Vol . 8 No. 5
物质分开 ,最后结合在固相载体上的酶量与标本中
受检物质的量成一定的比例。加入酶反应的底物
后 ,底物被酶催化变为有色产物 ,产物的量与标本中
受检物质的量直接相关 ,可根据反应颜色的深浅进
行定性或定量分析。
2 ELISA的特点与方法
ELISA具有高度的敏感性和特异性 ,几乎所有
的可溶性抗原抗体系统均用以检测。具有以下特
点:一是灵敏度高。检测限可达 ng甚至pg水平 ,可
作定量测定;二是干扰小;三是操作简便快捷。可以
同时检测数十甚至上百个样品;四是安全性高 ,污染
小。但 ELISA也存在一些缺陷 ,对试剂的选择性很
高 ,不能同时分析多种成分;对结构类似的化合物有
一定程度的交叉反应 ,分析分子量很小的化合物或
很不稳定的化合物有一定的困难。常用的 ELISA的
测定方法分为三类:测定抗体的竞争法;测定抗原的
双抗体夹心法;测定抗原的竞争法。
3 ELISA在检验检疫安全检测中的应用
3. 1 药物残留的检测
现在国际上比较重视的残留药物有抗生素、磺
胺类、呋喃类、喹喏酮类、激素类和转基因类药物 ,都
在寻求适用的检测方法 ......
产品安全检测中的应用
孙永江 任立新 满洲里出入境检验检疫局(021400)
摘要 酶联免疫吸附法(enzyme - linked immunosorbent assay ELISA)是把抗原和抗体的特异性免
疫反应和酶的高效催化作用有机结合起来的检测技术 ,如可用碱性磷酸酶标记的 IgG定量测定
IgG。此法已广泛应用于临床医学、生物学、分析化学、食品分析等领域。本文旨在促进该技术在检
验检疫安全检测领域的应用和推广。
关键词 酶联免疫吸附法(ELISA) 食品 动植物及其产品 检测
1 ELISA的基本原理
将抗原或抗体结合到某种固相载体(聚苯乙烯
微量反应板) ,并保持其免疫活性 ,将抗原或抗体与
某种酶连接成酶标抗原或抗体 ,这种酶标抗原或抗
体既保留其免疫活性又保留酶的活性 ,常用的标记
酶有辣根过氧化物酶(HRP) 、碱性磷酸酶(AKP)等。
在测定时 ,把受检标本和酶标抗原或抗体按不同的
步骤与固相载体表面的抗原或抗体起反应。用洗涤
的方法使固相载体上形成的抗原抗体复合物与其他
面:
311 生产车间使用面积太小 ,布局不合理
由于纯净水市场空间较大 ,某些小企业、小厂家
不顾自身条件 ,盲目打牌子、抢市场 ,生产工艺设备
简陋 ,操作不规范 ,无源水处理间、灌装间、包装间、二次更衣室、缓冲间或各布局不合理 ,造成交叉污
染 ,导致纯净水达不到应有的要求而被市场淘汰。
312 超负荷运转
个别企业为了追求经济效益 ,特别是在夏季 ,每
天大量生产导致水处理装置中的净化原料超负荷使
用 ,造成水质电导率异常。
313 二次污染问题
生产车间紫外线照射强度 < 70 微瓦 cm2
,灌装
车间未进行空气净化或净化未达标;小企业未采用
自动化而是手动式灌装 ,压盖操作不规范 ,回收的
PC桶未严格按消毒程序消毒(特别是瓶颈、瓶盖部
分) ,以致造成水质的二次污染。
314 无自检能力或自检能力差、自检项目不全
不能达到每批产品经检验合格后方出厂销售。
315 有些源水不符合卫生要求
原料用水必须每年按 GB5749 进行一次全项检
验。
316 从业人员未经健康检查即上岗工作 ,卫生知识
培训差 ,卫生意识低 ,卫生习惯不良 ,在操作过程中
均可出现交叉污染现象。
上述统计结果显示:桶装纯净水卫生质量问题
不容忽视 ,尽管卫生监督工作在保障食品卫生安全
方面起到了一定的积极作用 ,但桶装纯净水在今后
仍将是人们饮用水的首选。因此必须加强桶装水企
业的卫生监督检查 ,加强产品卫生质量的监测和检
验 ,加强企业的自身管理和建设 ,各地区卫生行政部
门统一检查标准 ,齐抓共管 ,从根本上提高桶装纯净
水的卫生质量 ,保障广大消费者的身体健康。
· 61 · 口 岸 卫 生 控 制
PORT HEALTH CONTROL
第8卷 第5期
Vol . 8 No. 5
物质分开 ,最后结合在固相载体上的酶量与标本中
受检物质的量成一定的比例。加入酶反应的底物
后 ,底物被酶催化变为有色产物 ,产物的量与标本中
受检物质的量直接相关 ,可根据反应颜色的深浅进
行定性或定量分析。
2 ELISA的特点与方法
ELISA具有高度的敏感性和特异性 ,几乎所有
的可溶性抗原抗体系统均用以检测。具有以下特
点:一是灵敏度高。检测限可达 ng甚至pg水平 ,可
作定量测定;二是干扰小;三是操作简便快捷。可以
同时检测数十甚至上百个样品;四是安全性高 ,污染
小。但 ELISA也存在一些缺陷 ,对试剂的选择性很
高 ,不能同时分析多种成分;对结构类似的化合物有
一定程度的交叉反应 ,分析分子量很小的化合物或
很不稳定的化合物有一定的困难。常用的 ELISA的
测定方法分为三类:测定抗体的竞争法;测定抗原的
双抗体夹心法;测定抗原的竞争法。
3 ELISA在检验检疫安全检测中的应用
3. 1 药物残留的检测
现在国际上比较重视的残留药物有抗生素、磺
胺类、呋喃类、喹喏酮类、激素类和转基因类药物 ,都
在寻求适用的检测方法 ......
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