直接蒸馏法快速测定甘薯中蛋白质

    李秀玲3 1

    陆国权2

    (浙江大学化学系1

    ,农学系2

    ,杭州 310029)

    2000212225收稿;2001205205接受

    1 引 言

    直接蒸馏法是间接测定蛋白质的方法。原理是样品在强碱溶液中消煮 ,使蛋白质的不稳定氮素以氨的形式释放出

    来 ,释放的氨被接收到硼酸溶液中 ,用标准的盐酸滴定 ,测定样品中不稳定的氮素 ,然后用特定的回归方程计算样品中蛋

    白质含量。

    2 材料与方法

    2. 1 甘薯粉 取具有代表性试样 ,粉碎 ,烘干。

    2. 2 实验方法 称取甘薯试样1 g于500 mL的凯式瓶中 ,加入30 mL 的水充分混合。向凯式瓶中加 15 mL 10 %氯化钡

    溶液 ,振摇 ,再加40～50 mL 45 %氢氧化钠溶液 ,立即连接蒸馏装置 ,蒸馏装置冷凝管的末端浸入盛有 40 mL 2 %硼砂和 2

    滴甲基红2溴甲酚绿混合指示剂的100 mL量筒中 ,轻摇凯式瓶 ,使溶液混匀 ,然后加热蒸馏。待蒸馏液达 60 mL 时(总体

    积100 mL) ,停止蒸馏。用0. 05 mol L的标准盐酸溶液滴定吸收液 ,记录消耗的体积。

    3 结果与讨论

    3. 1 测试条件的选择 采用3位数 ,4因素的正交实验L9 (3

    4)进行。实验结果经数理统计和正交实验分析 ,选择了适宜

    的测试条件即试样1 g、碱浓度45 %、碱量40～50 mL、馏出液的体积60 mL。蒸馏速度控制在3 mL min左右 ,时间控制在

    20 min。

    312 本法与国标法的回归方程 选取来源于不同地区、不同品种的甘薯21个样品 ,蛋白质含量 2 %～7 % ......