入春说笋
竹笋性味甘、寒，入肺、胃经，有清热化痰，解毒透疹，和中润肠之功，适用于热毒痰火内盛，胃热嘈杂，口干便秘，咳嗽痰多，食积不化，疹发不畅，脘腹胀满等。现介绍几则竹笋食疗方，供选用。
1.竹笋粥：竹笋、大米、调味品各适量。将竹笋洗净，切碎；大米淘净，加清水适量煮粥，待沸时调入竹笋及调味品，煮至粥熟服食，每日1剂。可清热化痰，适用于痰热内蕴，咳嗽痰多，口干喜饮，大便秘结，小便短赤等。
2.枸杞青笋鸡丁：枸杞10克，青笋50克，鸡脯肉250克，调料适量。将鸡肉、青笋切丁，鸡丁勾芡。锅中放菜油烧熟后，下枸杞，鸡丁翻炒划散，调味，下青笋炒匀，炒至熟后，下葱花、味精、食盐炒匀，装盘即成。可健脾利湿，适用于肝炎脘腹胀满，肢体重困，纳呆恶心，大便不爽等。
3.火腿鲜笋汤：火腿、鲜笋及调料各适量。先将火腿洗净切块，放入锅中，加清水适量，煮至火腿烂熟后，调入鲜笋、花椒、葱、姜、盐、味精、料酒各适量，煮沸后，去浮油即成。可开胃消食，适用于脾胃亏虚,纳差食少等。
4.竹笋炒瘦肉：竹笋、猪瘦肉、调味品各适量。将竹笋、瘦肉洗净，切丝。锅中放菜油烧热后，下葱姜爆香，而后下肉丝翻炒片刻，再下竹笋及调味品等，炒至熟后服食，每日1剂。可和胃行气，适用于脾胃气滞，食欲不振，大便秘结等。, 百拇医药(胡献国 湖北主任医师)
1.竹笋粥：竹笋、大米、调味品各适量。将竹笋洗净，切碎；大米淘净，加清水适量煮粥，待沸时调入竹笋及调味品，煮至粥熟服食，每日1剂。可清热化痰，适用于痰热内蕴，咳嗽痰多，口干喜饮，大便秘结，小便短赤等。
2.枸杞青笋鸡丁：枸杞10克，青笋50克，鸡脯肉250克，调料适量。将鸡肉、青笋切丁，鸡丁勾芡。锅中放菜油烧熟后，下枸杞，鸡丁翻炒划散，调味，下青笋炒匀，炒至熟后，下葱花、味精、食盐炒匀，装盘即成。可健脾利湿，适用于肝炎脘腹胀满，肢体重困，纳呆恶心，大便不爽等。
3.火腿鲜笋汤：火腿、鲜笋及调料各适量。先将火腿洗净切块，放入锅中，加清水适量，煮至火腿烂熟后，调入鲜笋、花椒、葱、姜、盐、味精、料酒各适量，煮沸后，去浮油即成。可开胃消食，适用于脾胃亏虚,纳差食少等。
4.竹笋炒瘦肉：竹笋、猪瘦肉、调味品各适量。将竹笋、瘦肉洗净，切丝。锅中放菜油烧热后，下葱姜爆香，而后下肉丝翻炒片刻，再下竹笋及调味品等，炒至熟后服食，每日1剂。可和胃行气，适用于脾胃气滞，食欲不振，大便秘结等。, 百拇医药(胡献国 湖北主任医师)