老顽童心态:长寿的秘方(3)
3.饮食专家的好胃口
按照中国民间的说法，评价一个人身体健康和长寿与否，主要标准是：“没心没肺，能吃能睡”。“没心没肺”说的是保持平和快乐的心态，不要斤斤计较，保持心理健康；“能吃能睡”一是指食欲好，粗的淡的五谷杂粮荤素相宜；二是睡得香，想睡时能快速安稳入睡，睡眠时间适宜。实际上，这一说法也符合医学根据。能吃意味着肠胃吸收和消化功能好，能睡可以保证大脑充分休息，精力充沛。2002年，对南京市一百多位百岁老人的调查也表明，老寿星长寿的共同点是：心态开朗，能吃能睡，起居生活富有规律。金老童心不老，心无城府，天真浪漫；金老曾戏言青年时，即使耗子在边上开运动会他也照睡不误，即使到了晚年他的睡眠功夫还是不错。说起金老的能吃，使人联想到金庸笔下的北丐洪七公和老顽童周伯通，洪七公会吃，周伯通会玩能吃；但金老不只是简单地能玩会吃，而是品味不俗的饮食专家。他的回忆录中提到饮食的很多，他非常赞同中国古人说的：“饮食男女，人之大欲存焉。”留学回国后金老聘请了一位会做西餐西点的厨师，每逢金老的周末沙龙，金老都会给大家提供按他要求制作的咖啡和冰激凌。当时清华还有“金岳霖饼干”，因为那时清华附近买不到点心，大家都是找金老的厨师定做饼干，故有此美名。可见，金老对于中西饮食很有研究。
, 百拇医药
饮食是大家所关心的，也是大家所经常谈论的。我第一次出国(那时叫“出洋”)后，也和其他的青年一样感到洋饭难吃，星期六晚上总要到中国饭馆去“过瘾”。可是，吃洋饭不到半年，好些人都长胖了。这就是说味不行，营养还是好的。其实也不只是营养而已。英法德意美的伙食都有专长。比较起来法国最突出……我只会吃菜，不会做菜，烹饪这一艺术无法谈论……西菜的主要手术是烤，中菜的长处很多，但是别于西菜的手术是炒。
比较的结果，金老在他的回忆录里认真下了结论：“中国菜，世界第一。”因为他品得更多的是中国美味。说起湘菜、粤菜、北京菜、川菜，金老说得头头是道；提起湖南的腊肉、鸡油冬笋泥，还有鱼翅龙虾、烤乳猪……金老这个美食家更是如数家珍。金老还常在朋友家吃饭，他夸陈公惠女士手艺好，说她做的红烧鱼和白斩鸡非常好吃，还说陈夫人还很擅长煮鸡蛋。
就蛋白来说，有似豆腐脑；就蛋黄说，它既不是液体，因为它不流；也不完全是固体，因为它不硬；看着是一个小红球；吃起来，其味之美，无与伦比……张奚若家有时可以吃到绿面条。这东西是美味。面条是绿色的，里面有菠菜汁，面揉得很紧，煮的时间也不长因此吃起来有嚼头，要用牙齿咬着吃，吃起来配上一两大勺肉末，味道美得很。
不过金老个人的兴趣主要蔬菜和水果。金老在回忆录里说：“我的日常饮食，几十年来都是一荤一素。”这是非常营养科学的饮食搭配，因为长期只吃素食的话，容易造成营养偏差。梁漱溟先生虽然说大半生茹素，但实际上他长期食用的鸡蛋、牛奶等是荤食营养的替代品。总之荤素相宜，才能营养均衡。当然，荤食可以适度少吃一点。金老特别喜欢吃胡萝卜丝和丝瓜汤，他说自己喜欢吃炒菜的甜，他欣赏夹杂在别的东西里的甜。他最喜欢吃的水果是“大李子”，他在美国时吃过一次尽管非常贵，在山东吃过一次，所以他说：“我最爱吃的水果，我一生只吃过两次，小时吃的不算。”其次他喜欢芒果、荔枝，白皮白肉白子的三白西瓜，还有兰州甜瓜。他特别喜欢清香而甜的水果。
关键词：快乐中枢 生理按摩, 百拇医药
按照中国民间的说法，评价一个人身体健康和长寿与否，主要标准是：“没心没肺，能吃能睡”。“没心没肺”说的是保持平和快乐的心态，不要斤斤计较，保持心理健康；“能吃能睡”一是指食欲好，粗的淡的五谷杂粮荤素相宜；二是睡得香，想睡时能快速安稳入睡，睡眠时间适宜。实际上，这一说法也符合医学根据。能吃意味着肠胃吸收和消化功能好，能睡可以保证大脑充分休息，精力充沛。2002年，对南京市一百多位百岁老人的调查也表明，老寿星长寿的共同点是：心态开朗，能吃能睡，起居生活富有规律。金老童心不老，心无城府，天真浪漫；金老曾戏言青年时，即使耗子在边上开运动会他也照睡不误，即使到了晚年他的睡眠功夫还是不错。说起金老的能吃，使人联想到金庸笔下的北丐洪七公和老顽童周伯通，洪七公会吃，周伯通会玩能吃；但金老不只是简单地能玩会吃，而是品味不俗的饮食专家。他的回忆录中提到饮食的很多，他非常赞同中国古人说的：“饮食男女，人之大欲存焉。”留学回国后金老聘请了一位会做西餐西点的厨师，每逢金老的周末沙龙，金老都会给大家提供按他要求制作的咖啡和冰激凌。当时清华还有“金岳霖饼干”，因为那时清华附近买不到点心，大家都是找金老的厨师定做饼干，故有此美名。可见，金老对于中西饮食很有研究。
, 百拇医药
饮食是大家所关心的，也是大家所经常谈论的。我第一次出国(那时叫“出洋”)后，也和其他的青年一样感到洋饭难吃，星期六晚上总要到中国饭馆去“过瘾”。可是，吃洋饭不到半年，好些人都长胖了。这就是说味不行，营养还是好的。其实也不只是营养而已。英法德意美的伙食都有专长。比较起来法国最突出……我只会吃菜，不会做菜，烹饪这一艺术无法谈论……西菜的主要手术是烤，中菜的长处很多，但是别于西菜的手术是炒。
比较的结果，金老在他的回忆录里认真下了结论：“中国菜，世界第一。”因为他品得更多的是中国美味。说起湘菜、粤菜、北京菜、川菜，金老说得头头是道；提起湖南的腊肉、鸡油冬笋泥，还有鱼翅龙虾、烤乳猪……金老这个美食家更是如数家珍。金老还常在朋友家吃饭，他夸陈公惠女士手艺好，说她做的红烧鱼和白斩鸡非常好吃，还说陈夫人还很擅长煮鸡蛋。
就蛋白来说，有似豆腐脑；就蛋黄说，它既不是液体，因为它不流；也不完全是固体，因为它不硬；看着是一个小红球；吃起来，其味之美，无与伦比……张奚若家有时可以吃到绿面条。这东西是美味。面条是绿色的，里面有菠菜汁，面揉得很紧，煮的时间也不长因此吃起来有嚼头，要用牙齿咬着吃，吃起来配上一两大勺肉末，味道美得很。
不过金老个人的兴趣主要蔬菜和水果。金老在回忆录里说：“我的日常饮食，几十年来都是一荤一素。”这是非常营养科学的饮食搭配，因为长期只吃素食的话，容易造成营养偏差。梁漱溟先生虽然说大半生茹素，但实际上他长期食用的鸡蛋、牛奶等是荤食营养的替代品。总之荤素相宜，才能营养均衡。当然，荤食可以适度少吃一点。金老特别喜欢吃胡萝卜丝和丝瓜汤，他说自己喜欢吃炒菜的甜，他欣赏夹杂在别的东西里的甜。他最喜欢吃的水果是“大李子”，他在美国时吃过一次尽管非常贵，在山东吃过一次，所以他说：“我最爱吃的水果，我一生只吃过两次，小时吃的不算。”其次他喜欢芒果、荔枝，白皮白肉白子的三白西瓜，还有兰州甜瓜。他特别喜欢清香而甜的水果。
关键词：快乐中枢 生理按摩, 百拇医药