为了保健不可随便吃“醋”
号称“第六代黄金饮品”的保健型醋饮，近两年日益走红。因为保健醋具有良好的减肥、美容作用，如今在一些大中城市，越来越多的女性成为喝醋族，喝保健醋已成为一种时尚。因为保健醋具有较好的营养保健作用，越来越多的中老年人也加入到喝醋族的行列。然而，在盲目追求所谓的时尚健康消费时，很多消费者对保健醋的了解并不多。
——编者
■保健醋成为时尚饮品
走进北京沙窝桥附近的一家保健品经销中心，记者看到柜台上摆放着一些包装精美的保健醋。细看产品标签，既有用首乌、枸杞等为原料制成，具有滋补作用的贵妃醋、桑椹醋、枸杞宴会醋等品种，也有用糯米、珍珠粉、花粉等制成，具有美容养颜作用的果醋系列，如黑米果醋、养颜醋、美人醋、苹果醋、梅子醋、山楂醋等。记者看到某某牌苹果醋的产品说明中写着：“本产品含有蛋白质、氨基酸等人体所需的营养成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍。它可提供人体每天所需的大量维生素，缓解消化不良，促进新陈代谢，增强免疫力。”该保健品中心的营业员说，保健醋在保健食品中算卖得好的。一些茶楼、咖啡秀、醋吧也经常来进货，这些保健醋经过调酒师调制，冠以好听时髦的名字如“红粉佳人”、“秋水含情”后，价格就能翻一番甚至翻几番，很受年轻时尚女性的喜爱。
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据中国保健协会专家委员会委员于斐介绍，喝保健醋的潮流源于欧美国家和日本。在国外，保健醋兴起的时间较长，仅保健醋种类就有几十种。近几年，保健醋才受到我国老年人和年轻女性的喜爱。从某种角度说，保健醋的一端是食醋的分流，一端是饮料的新枝。保健醋特别是保健型果醋饮料因含有大量人体必需的有机酸、维生素等营养物质而成为崇尚健康的都市人的新宠。喝醋保健成为一种时尚在悄然流行。醋已从传统酿造食品演变成现在流行的保健醋饮，这既是行业科技进步的表现，也代表了饮料市场向保健功能型方向发展的趋势。
■保健醋为健康加油
中国营养学会白锦教授说，醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于身体内的糖和脂肪转化为能量，防止体内脂肪过多堆积，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量。有机酸则有利于维持人体内酸碱度的平衡和稳定，使身体的各种代谢和生理功能得以正常运行。
“保健醋饮中是否含有丰富的维生素？”白锦认为，醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，从而有利于保健醋饮中铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。所以，保健醋饮可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来。
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保健醋除了含有丰富的维生素，还具有一定的保健功能。醋能软化血管，防止血管硬化，辅助降低血压，减少心脑血管发病风险。中老年人适当喝点保健醋，对缓解疲劳也有帮助。同时，喝保健醋还能增进食欲并促进消化液的分泌，对食物的消化吸收有帮助。喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一杯果醋，对消化食物有益。此外，保健醋还能维持肠道的酸性，破坏有害菌的生长环境。
■醋不是人人都能喝
于斐说，市场上销售的保健醋有的添加了不同的果蔬，营养作用也不尽相同。比如，苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃脾；番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴；芦荟醋有抑制心律、扩张血管、防癌等效果。饮用保健醋时，消费者可根据自身身体状况加以选择。
有的老人认为，保健醋对身体有诸多好处，应该天天坚持喝。对此，白锦认为，保健醋不是治病的“万能醋”。身体健康的老人饮用时应该注意：首先不能大量饮用，每天最好不超过20毫升。吃素或平时消化功能就很好的人，没有必要经常饮用。其次，尽量不要空腹喝，以免对胃造成一定损伤。第三，对水果过敏的人在喝之前要细看说明，避开相应的水果醋。第四，老年人在骨折治疗和康复期间，应避免喝保健醋。这是因为醋具有软化骨骼的作用，可破坏钙元素在人体内的动态平衡，加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软，疼痛加剧，影响康复效果。
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白锦特别提醒说，以下四类人不宜经常喝保健醋：一是有胃病者，比如患有胃炎、胃溃疡者。因为醋会腐蚀胃肠黏膜，也可能使溃疡面扩大，加重溃疡，还会促进消化液大量分泌，使胃酸增多。二是低血压患者，醋有降低血压的作用，低血压患者应忌喝保健醋，否则可能会使血压降低，产生头晕目眩，全身酸软等不适感觉。三是对醋敏感者，有的人食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，这类人应慎喝保健醋。四是正在服药者，醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，这会使一些药物失去作用。比如磺胺类药物在酸性环境下容易在肾脏中形成一些晶体，损害肾小管。又比如，服用一些碱性药物者，饮用保健醋后，药物在酸性环境中会被中和，药效降低甚至消失。而在服用链霉素、红霉素等抗生素药物期间，不宜饮用保健醋，因为这些抗生素在酸性环境中作用会减弱，影响药效。
本报记者 赵笑梅, 百拇医药
——编者
■保健醋成为时尚饮品
走进北京沙窝桥附近的一家保健品经销中心，记者看到柜台上摆放着一些包装精美的保健醋。细看产品标签，既有用首乌、枸杞等为原料制成，具有滋补作用的贵妃醋、桑椹醋、枸杞宴会醋等品种，也有用糯米、珍珠粉、花粉等制成，具有美容养颜作用的果醋系列，如黑米果醋、养颜醋、美人醋、苹果醋、梅子醋、山楂醋等。记者看到某某牌苹果醋的产品说明中写着：“本产品含有蛋白质、氨基酸等人体所需的营养成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍。它可提供人体每天所需的大量维生素，缓解消化不良，促进新陈代谢，增强免疫力。”该保健品中心的营业员说，保健醋在保健食品中算卖得好的。一些茶楼、咖啡秀、醋吧也经常来进货，这些保健醋经过调酒师调制，冠以好听时髦的名字如“红粉佳人”、“秋水含情”后，价格就能翻一番甚至翻几番，很受年轻时尚女性的喜爱。
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据中国保健协会专家委员会委员于斐介绍，喝保健醋的潮流源于欧美国家和日本。在国外，保健醋兴起的时间较长，仅保健醋种类就有几十种。近几年，保健醋才受到我国老年人和年轻女性的喜爱。从某种角度说，保健醋的一端是食醋的分流，一端是饮料的新枝。保健醋特别是保健型果醋饮料因含有大量人体必需的有机酸、维生素等营养物质而成为崇尚健康的都市人的新宠。喝醋保健成为一种时尚在悄然流行。醋已从传统酿造食品演变成现在流行的保健醋饮，这既是行业科技进步的表现，也代表了饮料市场向保健功能型方向发展的趋势。
■保健醋为健康加油
中国营养学会白锦教授说，醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于身体内的糖和脂肪转化为能量，防止体内脂肪过多堆积，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量。有机酸则有利于维持人体内酸碱度的平衡和稳定，使身体的各种代谢和生理功能得以正常运行。
“保健醋饮中是否含有丰富的维生素？”白锦认为，醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，从而有利于保健醋饮中铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。所以，保健醋饮可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来。
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保健醋除了含有丰富的维生素，还具有一定的保健功能。醋能软化血管，防止血管硬化，辅助降低血压，减少心脑血管发病风险。中老年人适当喝点保健醋，对缓解疲劳也有帮助。同时，喝保健醋还能增进食欲并促进消化液的分泌，对食物的消化吸收有帮助。喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一杯果醋，对消化食物有益。此外，保健醋还能维持肠道的酸性，破坏有害菌的生长环境。
■醋不是人人都能喝
于斐说，市场上销售的保健醋有的添加了不同的果蔬，营养作用也不尽相同。比如，苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃脾；番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴；芦荟醋有抑制心律、扩张血管、防癌等效果。饮用保健醋时，消费者可根据自身身体状况加以选择。
有的老人认为，保健醋对身体有诸多好处，应该天天坚持喝。对此，白锦认为，保健醋不是治病的“万能醋”。身体健康的老人饮用时应该注意：首先不能大量饮用，每天最好不超过20毫升。吃素或平时消化功能就很好的人，没有必要经常饮用。其次，尽量不要空腹喝，以免对胃造成一定损伤。第三，对水果过敏的人在喝之前要细看说明，避开相应的水果醋。第四，老年人在骨折治疗和康复期间，应避免喝保健醋。这是因为醋具有软化骨骼的作用，可破坏钙元素在人体内的动态平衡，加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软，疼痛加剧，影响康复效果。
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白锦特别提醒说，以下四类人不宜经常喝保健醋：一是有胃病者，比如患有胃炎、胃溃疡者。因为醋会腐蚀胃肠黏膜，也可能使溃疡面扩大，加重溃疡，还会促进消化液大量分泌，使胃酸增多。二是低血压患者，醋有降低血压的作用，低血压患者应忌喝保健醋，否则可能会使血压降低，产生头晕目眩，全身酸软等不适感觉。三是对醋敏感者，有的人食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，这类人应慎喝保健醋。四是正在服药者，醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，这会使一些药物失去作用。比如磺胺类药物在酸性环境下容易在肾脏中形成一些晶体，损害肾小管。又比如，服用一些碱性药物者，饮用保健醋后，药物在酸性环境中会被中和，药效降低甚至消失。而在服用链霉素、红霉素等抗生素药物期间，不宜饮用保健醋，因为这些抗生素在酸性环境中作用会减弱，影响药效。
本报记者 赵笑梅, 百拇医药