合理摄入脂肪有利小儿健康
蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体不可缺少的三大营养要素，其中脂肪扮演着重要角色。而且儿童时期对脂肪的需求比成人更多，因为脂肪所供的热量约是每日总热量的35%；脂肪有利于维生素A、维生素D等脂溶性维生素的吸收；脂肪是雄激素、雌激素、皮质激素等多种激素的前体，对促进儿童正常发育至关重要；脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂是大脑及其他神经组织的重要原料，它们与小儿智力发育关系非常密切；脂肪中的亚油酸是细胞的重要组成，它参与脂肪及胆固醇的代谢，维护了儿童微血管的功能。
但是，不合理的摄入脂肪也有危害，特别是油炸食品含高量的饱和脂肪酸，容易引发高血压、脂肪肝、糖尿病和成人期的冠心病。那么，儿童应该怎样合理地摄入脂肪呢？
1.适当地在儿童饮食中减少脂肪：芬兰的一项研究证实在儿童1岁时开始采用偏低脂肪饮食，脂肪所占饮食能量的30%，而对照组为33%，结果低脂肪饮食儿童血中胆固醇含量比对照组低3%～5%，到5岁时两组的语言、动作能力并没有差别，说明摄入略低的脂肪对今后发生心脏病可能起到预防作用。
2.增加必需脂肪酸的摄入：脂肪酸是脂肪的主要组成部分，人体可以自身合成多种脂肪酸，但是人体不能合成亚油酸和亚麻酸，需从食物中摄取，故称为必需脂肪酸，亚麻酸能降低血脂，减轻血液黏度，对心血管疾病和糖尿病有很好的预防作用。现在已认识到心脏病要从儿童期开始预防，甚至是胎儿和婴幼儿，所以母亲在孕期要多吃含有必需脂肪酸的食物。大力提倡母乳喂养，因为母乳中含有婴儿大脑发育所必需脂肪酸。亚麻酸在日常的食物中存量较少，人体普遍缺少，所以在儿童食品中增加亚麻酸的摄入势在必行。海洋中的动物含亚麻酸较多，所以小儿可多吃些海鱼、贝类。一些坚果类食品尤其是核桃含亚麻酸较高，孕妇适当食用，对胎儿大脑发育极有好处。, 百拇医药(时毓民 上海复旦大学儿科医院教授)
但是，不合理的摄入脂肪也有危害，特别是油炸食品含高量的饱和脂肪酸，容易引发高血压、脂肪肝、糖尿病和成人期的冠心病。那么，儿童应该怎样合理地摄入脂肪呢？
1.适当地在儿童饮食中减少脂肪：芬兰的一项研究证实在儿童1岁时开始采用偏低脂肪饮食，脂肪所占饮食能量的30%，而对照组为33%，结果低脂肪饮食儿童血中胆固醇含量比对照组低3%～5%，到5岁时两组的语言、动作能力并没有差别，说明摄入略低的脂肪对今后发生心脏病可能起到预防作用。
2.增加必需脂肪酸的摄入：脂肪酸是脂肪的主要组成部分，人体可以自身合成多种脂肪酸，但是人体不能合成亚油酸和亚麻酸，需从食物中摄取，故称为必需脂肪酸，亚麻酸能降低血脂，减轻血液黏度，对心血管疾病和糖尿病有很好的预防作用。现在已认识到心脏病要从儿童期开始预防，甚至是胎儿和婴幼儿，所以母亲在孕期要多吃含有必需脂肪酸的食物。大力提倡母乳喂养，因为母乳中含有婴儿大脑发育所必需脂肪酸。亚麻酸在日常的食物中存量较少，人体普遍缺少，所以在儿童食品中增加亚麻酸的摄入势在必行。海洋中的动物含亚麻酸较多，所以小儿可多吃些海鱼、贝类。一些坚果类食品尤其是核桃含亚麻酸较高，孕妇适当食用，对胎儿大脑发育极有好处。, 百拇医药(时毓民 上海复旦大学儿科医院教授)