摘 要: 采用火焰原子吸收光谱法对绍兴地区市售芹菜中的9种微量元素进行了测定分析。结果表明，本芹和西芹中含有大量对人体健康有益的微量元素Zn和Mn，而对人体有害的Pb和Cd等元素含量都比较低。而且各微量元素主要富集在叶和根中，茎中的含量相对较少。方法的回收率为92%～108%，结果满意。

    关键词: 芹菜;微量元素;含量

    芹菜是一种常见的蔬菜，属伞形科植物。包括本芹(即中国芹菜)和西芹(又称洋芹)两大类型。据《神农本草经》记载，芹菜能“保护血脉、益气、令人肥健嗜食”。芹菜不仅具有品质脆嫩清香、味甜、粗纤维含量高等特点，而且还有降压健脑、降血糖、清肠利便之功效。除此之外，还有抗癌防癌功效 [1，2] ，多吃芹菜保护血脉正常，可提高人体对癌症的免疫机能。为了进一步研究芹菜的食用和药用价值，本文从微量元素角度对芹菜的不同部位进行分析、比较 ......