淮杞洋参炖海参
【主持人】欢迎您继续收看《中华医药》四月特别奉献——“阻击癌症，把握生命健康”系列节目。在上一期的节目中我们根据猕猴桃苡仁粥这样一道抗癌药膳，给大家出了一道题：下列选项中哪一项与猕猴桃无关？(A)VC果霸(B)抗癌(C)导致便秘。正确答案是C，您选对了吗？说到“VC果霸”猕猴桃，它里面含有很多黏多糖类的物质，其中有些成分可以阻止一些致癌物质在体内的合成，可以防止癌症的发生。在今天的节目当中，我们还要给大家介绍的一道防癌抗癌药膳名字叫淮杞洋参炖海参。说到海参它被一些专家称为近乎完美的食品，那么它为什么是一种近乎完美的食品？用它来做的药膳又具有怎样的防癌抗癌的功效？那么在请教专家之前，我们先一起到厨房去看一看做这道药膳都需要做哪些准备工作。
【解说】做这道淮杞洋参炖海参需要准备：发好的海参200克，猪排骨500克，淮山60克，西洋参10克，枸杞10克，首先把猪排骨剁成小块用水焯一下，加入适量料酒可以去除腥味，煮开后撇去浮沫，然后把排骨捞出备用，接下来把海参切成块，葱切成段，姜切成片，这样准备工作就做好了。
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【主持人】李教授我们现在给大家介绍的这道淮杞洋参炖海参，它的精华之处在什么地方？
【北京中医药大学李峰教授】其实这道药膳吧，说山药、枸杞、西洋参、海参都是好东西，但是从抗癌角度来讲呢，我首先要介绍的是海参，我觉得它是精华之处。
【主持人】为什么说它是精华之处？
【北京中医药大学李峰教授】因为它的补益作用非常强，它从中医来讲可以滋补肝肾，滋阴润燥，养血，因此在放化疗期间它有很好的补益作用，可以迅速的提升人体的体力，提高免疫能力，但更重要的是海参本身含有一种叫海参素的物质，有非常好的抗癌作用。
【主持人】我们都知道这个海参它具有抑制癌细胞的作用，而且抗癌的作用还特别强，所以被人们称为抗癌灵丹。
【北京中医药大学李峰教授】其实要作为抗癌灵丹的话，我觉得跟海参的两个作用分不开，第一个作用就是海参本身具有一个很强的而且很特殊的细胞毒样作用和鱼毒作用，那么它本身可以通过抑制蛋白质和DNA的合成，来抑制癌细胞的生长和发生。另外海参本身还有很丰富的硒，这种元素既可以抑制癌细胞生长，同时还可以抑制癌细胞所需要的毛细血管的生长，这两方面的作用合起来，就使海参具有很强的抗癌作用。
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【解说】海参是一种古老而神奇的动物，在中国古代已经把海参用作至高无上的滋补食品，《随息居饮食谱·鳞介类》说海参“滋肾补血、健阳润燥、调经养胎”适用于产虚病后及衰老之人补益。
【主持人】您看这个海参的补益作用还是非常的强的。
【北京中医药大学李峰教授】对，其实我刚才介绍海参，强调的是海参的直接的抗癌作用，但是我们在这儿想引出一个理念，就是在治疗癌症过程中，不要眼睛光盯住对癌细胞的治疗，包括放疗化疗，其实这些治疗对人体都有些损伤的，还同时要注意治癌留人，要注意治疗癌症过程中保存人体的正气，那么在这个方面海参是非常突出的。
【主持人】其实这个海参呀，不仅仅是抗癌灵丹，保健佳品，我知道在这个沿海地区，关于这个海参还有一种说法，说千元海参换一个健康聪明的孩子，我不知道电视机前的观众朋友，您听过这种说法吗，千元海参为什么就能换一个健康聪明的孩子呢，这句话到底是什么意思，我们先进厨房来学习一下这道药膳的制作方法，回来告诉您。
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【解说】这道淮杞洋参炖海参是这样做的：砂锅里的水开之后把焯好的猪排骨、葱姜、西洋参、枸杞、和淮山都倒进砂锅一起炖，先用大火炖30分钟，30分钟后把海参倒进锅改小火再炖30分钟，然后加入适量的胡椒粉、盐、味精调味，拌匀之后这道淮杞洋参炖海参就可以出锅了。
【主持人】实际上是有一项研究实验表明，如果要是一个女性从她怀孕的时候开始，每天都吃一些海参的话，对这个婴儿的大脑还有他的神经系统他的发育，会提供一种脑黄金物质，也就是说这个孩子将来记忆会特别的好，而且对孩子身体的发育还有智商水平都非常有好处。
【北京中医药大学李峰教授】第一个就说没有弱智的，第二个就是说身体特别好，没有缺钙的，那么我想也是跟你刚才说那个黄金物质有关，实际上海参本身含有这种促使神经系统以及细胞修复生长的这种物质，对癌症放化疗期间的患者也是非常重要的。
【主持人】那像我们这道药膳，在制作的时候，我们这里面还加了淮山、枸杞子、西洋参、猪脊骨等等，把这些放在一起做的这道药膳，它又有什么样的功效？
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【北京中医药大学李峰教授】第一个我们用山药去健脾，中医讲脾为后天之本，所以通过健脾可以一方面对抗它的那种消化道的症状，第二方面加快病人自身的营养吸收，促进他的康复。第二个用西洋参可以补气，养阴，这样可以对抗乏力，体弱，还有阴虚口干的症状，而海参既能补肾，帮助神经系统和细胞的再修和恢复，同时又可以辅助西洋参这种滋阴的效果，而枸杞子它可以补肝肾，益精血。
【主持人】这样看来对于放化疗期间的朋友来讲这个方子是非常不错的，对各个方面都在进行补益。观众朋友这道药膳，有没有什么样的人群不适合来吃的呢，我们一会儿再请教李教授，下面我们进厨房再去重温一下这道药膳的制作方法。
【解说】做这道淮杞洋参炖海参需要准备：发好的海参200克，猪排骨500克，淮山60克，西洋参10克，枸杞10克，首先把猪排骨垛成小块用水焯一下，加入适量料酒可以去除腥味，煮开后撇去浮沫，然后把排骨捞出备用，接下来把海参切成块，葱切成段，姜切成片，这样准备工作就做好了。具体的制作方法是等砂锅里的水开之后把焯好的猪排骨、葱姜、西洋参、枸杞子、和淮山都倒进砂锅一起炖，先用大火炖30分钟，30分钟后把海参倒进锅改小火再炖30分钟，30分钟后加入适量的胡椒粉、盐、味精来调味，拌匀之后这道淮杞洋参炖海参就可以出锅了。
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【功效】防癌抗癌，抑制和清除癌细胞
【主持人】李教授这道药膳有没有什么样的人群不适合来吃的？
【北京中医药大学李峰教授】其实我觉得这道药膳从阴阳平衡，寒热搭配都是比较平和的，因此这道药膳不光是用于癌症的放化疗病人，同样也适合于正常人群的一个预防癌症的食用，因为我们这个人群生活在社会中，不可能什么都不接触，你像我们周围都是电器，而且有很多的高强磁场或电辐射，同时这种电器的辐射，又可以使一种叫氡的元素在人体周围大量积聚，这种元素又可以导致人体，可能跟40多种癌症发生有关，所以首先像海参这类物质，有很强的对抗这种电磁辐射和对抗这种氡这种元素的损伤，同时这个药膳里头又有像西洋参、山药、枸杞子这些都可以辅助正气，消除人体这种电磁辐射引起的疲劳，同时也保护人体免受这种癌变的损伤。
【主持人】看来我们今天给大家推荐的这道淮杞洋参炖海参是一个非常不错的搭配，它不仅适合癌症患者在放化疗期间来食用，而且也适合健康人群来食用，因为它还具有防癌的这种功效。, 百拇医药
【解说】做这道淮杞洋参炖海参需要准备：发好的海参200克，猪排骨500克，淮山60克，西洋参10克，枸杞10克，首先把猪排骨剁成小块用水焯一下，加入适量料酒可以去除腥味，煮开后撇去浮沫，然后把排骨捞出备用，接下来把海参切成块，葱切成段，姜切成片，这样准备工作就做好了。
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【主持人】李教授我们现在给大家介绍的这道淮杞洋参炖海参，它的精华之处在什么地方？
【北京中医药大学李峰教授】其实这道药膳吧，说山药、枸杞、西洋参、海参都是好东西，但是从抗癌角度来讲呢，我首先要介绍的是海参，我觉得它是精华之处。
【主持人】为什么说它是精华之处？
【北京中医药大学李峰教授】因为它的补益作用非常强，它从中医来讲可以滋补肝肾，滋阴润燥，养血，因此在放化疗期间它有很好的补益作用，可以迅速的提升人体的体力，提高免疫能力，但更重要的是海参本身含有一种叫海参素的物质，有非常好的抗癌作用。
【主持人】我们都知道这个海参它具有抑制癌细胞的作用，而且抗癌的作用还特别强，所以被人们称为抗癌灵丹。
【北京中医药大学李峰教授】其实要作为抗癌灵丹的话，我觉得跟海参的两个作用分不开，第一个作用就是海参本身具有一个很强的而且很特殊的细胞毒样作用和鱼毒作用，那么它本身可以通过抑制蛋白质和DNA的合成，来抑制癌细胞的生长和发生。另外海参本身还有很丰富的硒，这种元素既可以抑制癌细胞生长，同时还可以抑制癌细胞所需要的毛细血管的生长，这两方面的作用合起来，就使海参具有很强的抗癌作用。
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【解说】海参是一种古老而神奇的动物，在中国古代已经把海参用作至高无上的滋补食品，《随息居饮食谱·鳞介类》说海参“滋肾补血、健阳润燥、调经养胎”适用于产虚病后及衰老之人补益。
【主持人】您看这个海参的补益作用还是非常的强的。
【北京中医药大学李峰教授】对，其实我刚才介绍海参，强调的是海参的直接的抗癌作用，但是我们在这儿想引出一个理念，就是在治疗癌症过程中，不要眼睛光盯住对癌细胞的治疗，包括放疗化疗，其实这些治疗对人体都有些损伤的，还同时要注意治癌留人，要注意治疗癌症过程中保存人体的正气，那么在这个方面海参是非常突出的。
【主持人】其实这个海参呀，不仅仅是抗癌灵丹，保健佳品，我知道在这个沿海地区，关于这个海参还有一种说法，说千元海参换一个健康聪明的孩子，我不知道电视机前的观众朋友，您听过这种说法吗，千元海参为什么就能换一个健康聪明的孩子呢，这句话到底是什么意思，我们先进厨房来学习一下这道药膳的制作方法，回来告诉您。
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【解说】这道淮杞洋参炖海参是这样做的：砂锅里的水开之后把焯好的猪排骨、葱姜、西洋参、枸杞、和淮山都倒进砂锅一起炖，先用大火炖30分钟，30分钟后把海参倒进锅改小火再炖30分钟，然后加入适量的胡椒粉、盐、味精调味，拌匀之后这道淮杞洋参炖海参就可以出锅了。
【主持人】实际上是有一项研究实验表明，如果要是一个女性从她怀孕的时候开始，每天都吃一些海参的话，对这个婴儿的大脑还有他的神经系统他的发育，会提供一种脑黄金物质，也就是说这个孩子将来记忆会特别的好，而且对孩子身体的发育还有智商水平都非常有好处。
【北京中医药大学李峰教授】第一个就说没有弱智的，第二个就是说身体特别好，没有缺钙的，那么我想也是跟你刚才说那个黄金物质有关，实际上海参本身含有这种促使神经系统以及细胞修复生长的这种物质，对癌症放化疗期间的患者也是非常重要的。
【主持人】那像我们这道药膳，在制作的时候，我们这里面还加了淮山、枸杞子、西洋参、猪脊骨等等，把这些放在一起做的这道药膳，它又有什么样的功效？
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【北京中医药大学李峰教授】第一个我们用山药去健脾，中医讲脾为后天之本，所以通过健脾可以一方面对抗它的那种消化道的症状，第二方面加快病人自身的营养吸收，促进他的康复。第二个用西洋参可以补气，养阴，这样可以对抗乏力，体弱，还有阴虚口干的症状，而海参既能补肾，帮助神经系统和细胞的再修和恢复，同时又可以辅助西洋参这种滋阴的效果，而枸杞子它可以补肝肾，益精血。
【主持人】这样看来对于放化疗期间的朋友来讲这个方子是非常不错的，对各个方面都在进行补益。观众朋友这道药膳，有没有什么样的人群不适合来吃的呢，我们一会儿再请教李教授，下面我们进厨房再去重温一下这道药膳的制作方法。
【解说】做这道淮杞洋参炖海参需要准备：发好的海参200克，猪排骨500克，淮山60克，西洋参10克，枸杞10克，首先把猪排骨垛成小块用水焯一下，加入适量料酒可以去除腥味，煮开后撇去浮沫，然后把排骨捞出备用，接下来把海参切成块，葱切成段，姜切成片，这样准备工作就做好了。具体的制作方法是等砂锅里的水开之后把焯好的猪排骨、葱姜、西洋参、枸杞子、和淮山都倒进砂锅一起炖，先用大火炖30分钟，30分钟后把海参倒进锅改小火再炖30分钟，30分钟后加入适量的胡椒粉、盐、味精来调味，拌匀之后这道淮杞洋参炖海参就可以出锅了。
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【功效】防癌抗癌，抑制和清除癌细胞
【主持人】李教授这道药膳有没有什么样的人群不适合来吃的？
【北京中医药大学李峰教授】其实我觉得这道药膳从阴阳平衡，寒热搭配都是比较平和的，因此这道药膳不光是用于癌症的放化疗病人，同样也适合于正常人群的一个预防癌症的食用，因为我们这个人群生活在社会中，不可能什么都不接触，你像我们周围都是电器，而且有很多的高强磁场或电辐射，同时这种电器的辐射，又可以使一种叫氡的元素在人体周围大量积聚，这种元素又可以导致人体，可能跟40多种癌症发生有关，所以首先像海参这类物质，有很强的对抗这种电磁辐射和对抗这种氡这种元素的损伤，同时这个药膳里头又有像西洋参、山药、枸杞子这些都可以辅助正气，消除人体这种电磁辐射引起的疲劳，同时也保护人体免受这种癌变的损伤。
【主持人】看来我们今天给大家推荐的这道淮杞洋参炖海参是一个非常不错的搭配，它不仅适合癌症患者在放化疗期间来食用，而且也适合健康人群来食用，因为它还具有防癌的这种功效。, 百拇医药