不必迷信“保健醋”
近年来，市面上出现不少标榜可以养颜、保健的含醋饮料。由于自古以来，醋就是被普遍使用的家常调味品，安全又便宜，现在又被赋予保健功效，自然吸引了不少消费者。
但是，诸如果汁醋、梅醋、苹果醋、柠檬醋等“保健醋”和一般的食用醋有什么不同？它的成分对人体是否有保健功效呢？
一般而言，食用调味椎乃岫冉细撸?%～5%，不宜直接饮用。而保健醋酸度较低，约1%，可当作日常的健康饮品。一般食用醋的成分几乎全部是醋酸；保健醋则因为在醋液中加入了果汁，所以苹果酸、柠檬酸等的含量会比食用醋高一些。
在商家的宣传中，梅子醋具有提高肝功能、柔软肌肉的作用，对缓解筋骨酸痛有速效，对循环、呼吸系统疾病(如气喘)有疗效；晨起饮用柠檬醋则有助于大肠蠕动、排出宿便，使人神清气爽，睡前饮用则有助睡眠；而苹果醋则可增强体力，有益于老年人保健。然而，这些保健功效的真实性又如何呢？
事实上，有些说法是言过其实的。举例来说，喝醋可以改变体质酸碱性就是一种误导。人体内的酸碱值是与各种酶的作用息息相关，并且人体本身就有维持酸碱值稳定的机制，靠喝醋来改变人体酸碱值基本上是行不通的。
此外，虽然保健醋所含的醋酸、苹果酸、柠檬酸等，都是人体在呼吸代谢过程中所必需的，但只要饮食均衡，一般人从食物中就能充分摄取，并非一定要喝醋才可获得。当人体摄入过多的醋酸时，反而会导致脂肪酸合成增加，并贮存在体内；空腹时喝醋，还会因胃酸过多而伤害胃壁。
文/于峰, http://www.100md.com
但是，诸如果汁醋、梅醋、苹果醋、柠檬醋等“保健醋”和一般的食用醋有什么不同？它的成分对人体是否有保健功效呢？
一般而言，食用调味椎乃岫冉细撸?%～5%，不宜直接饮用。而保健醋酸度较低，约1%，可当作日常的健康饮品。一般食用醋的成分几乎全部是醋酸；保健醋则因为在醋液中加入了果汁，所以苹果酸、柠檬酸等的含量会比食用醋高一些。
在商家的宣传中，梅子醋具有提高肝功能、柔软肌肉的作用，对缓解筋骨酸痛有速效，对循环、呼吸系统疾病(如气喘)有疗效；晨起饮用柠檬醋则有助于大肠蠕动、排出宿便，使人神清气爽，睡前饮用则有助睡眠；而苹果醋则可增强体力，有益于老年人保健。然而，这些保健功效的真实性又如何呢？
事实上，有些说法是言过其实的。举例来说，喝醋可以改变体质酸碱性就是一种误导。人体内的酸碱值是与各种酶的作用息息相关，并且人体本身就有维持酸碱值稳定的机制，靠喝醋来改变人体酸碱值基本上是行不通的。
此外，虽然保健醋所含的醋酸、苹果酸、柠檬酸等，都是人体在呼吸代谢过程中所必需的，但只要饮食均衡，一般人从食物中就能充分摄取，并非一定要喝醋才可获得。当人体摄入过多的醋酸时，反而会导致脂肪酸合成增加，并贮存在体内；空腹时喝醋，还会因胃酸过多而伤害胃壁。
文/于峰, http://www.100md.com