多不饱和脂肪酸____

n3系多不饱和脂肪酸与人体健康

http://www.100md.com 《实用医技杂志》 2006年第5期

多不饱和脂肪酸,,],多不饱和脂肪酸；人体健康；重要作用,1n3PUFAs对人体的生理作用,2n3PUFAs的来源及合理的摄取剂量,3n3PUFAs的副作

     [摘要] n3系多不饱和脂肪酸具有防治心脑血管疾病、促进脑组织及视网膜的正常生长发育等生理作用，是人体健康的必需脂肪酸。本文从n3系多不饱和脂肪酸的生理作用阐述了摄取多不饱和脂肪酸的必要性及其重要作用，并对n3系多不饱和脂肪酸的来源、摄取剂量、副面影响以及需要注意的一些问题等进行探讨。

    [关键词] 多不饱和脂肪酸；人体健康；重要作用

    n3系多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,简称PUFAs)又叫多烯酸，是指分子结构中含有两个或两个以上不饱和双键且碳原子数目在20个以上的脂肪酸。与人体健康密切相关的多不饱和脂肪酸主要有两类：一类是n3系多不饱和脂肪酸(n3PUFAs)；另一类是n6系多不饱和脂肪酸(n6PUFAs)。前者是指从脂肪酸碳链甲基端算起，第一个双键出现在第3位碳原子上的多不饱和脂肪酸，主要包括α亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)；而后者则是指从脂肪酸碳链甲基端算起，第一个双键出现在第6位碳原子上的多不饱和脂肪酸，包括亚油酸、γ亚麻酸和花生四烯酸，它是生长发育、生殖及保持皮肤健康所必需的。近年来，医学及营养学的研究发现多不饱和脂肪酸对人体健康具有许多重要的生理作用，因此，引起了人们对此项研究的极大关注及对摄取多不饱和脂肪酸的相关兴趣。

    营养学家在研究脂质对人类健康影响时，发现膳食及体内保持一定的n6PUFAs/ n3PUFAs比例平衡很重要。PUFAs与类脂质结构、代射及精子的形成等有关。多不饱和脂肪酸是组成组织细胞生物膜必不可少的成分，它在体内参与磷脂的合成 ......

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