有些人不能喝鲜奶怎么办
生活中有些人不能喝鲜奶，这与其体内乳糖酶缺乏或活性不够有关。乳糖酶缺乏是正常现象，与世代形成的饮食习惯不同所造成的遗传基因突变有关。在西方国家，乳制品摄入量较高，乳糖消化吸收和营养作用受到高度重视，有关乳糖酶缺乏和乳糖不耐受知识的宣传非常广泛。
在我国，随着生活水平的提高和乳制品摄入量的提高，这一问题也引起人们重视。在膳食指南中，常常把提高乳类摄入量作为优质饮食模式、提高全民营养状况的重要方面。因此，应大力普及相关知识，提高人们对乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的认识。少量多次地饮用乳制品，或选用发酵后的酸奶是避免乳糖不耐受的好方法。酸奶中的乳糖已经分解，所以，乳糖不耐受者可以喝酸奶。现在已经有将乳糖酶加入鲜奶中的乳制品，饮用时口感和鲜奶一样好。但还是有极少数的人对牛奶蛋白过敏，这样的人就不能食用牛奶。
另外，有人认为酸奶的营养价值降低了，而不愿意食用。实际上，酸奶的营养价值基本没有变化。而且酸奶里的蛋白质已经变性，比鲜奶里的蛋白质更容易消化吸收，特别是对胃酸少的慢性胃炎患者，更应选用。, 百拇医药(王晋 上海第二军医大学临床营养学博士)
在我国，随着生活水平的提高和乳制品摄入量的提高，这一问题也引起人们重视。在膳食指南中，常常把提高乳类摄入量作为优质饮食模式、提高全民营养状况的重要方面。因此，应大力普及相关知识，提高人们对乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的认识。少量多次地饮用乳制品，或选用发酵后的酸奶是避免乳糖不耐受的好方法。酸奶中的乳糖已经分解，所以，乳糖不耐受者可以喝酸奶。现在已经有将乳糖酶加入鲜奶中的乳制品，饮用时口感和鲜奶一样好。但还是有极少数的人对牛奶蛋白过敏，这样的人就不能食用牛奶。
另外，有人认为酸奶的营养价值降低了，而不愿意食用。实际上，酸奶的营养价值基本没有变化。而且酸奶里的蛋白质已经变性，比鲜奶里的蛋白质更容易消化吸收，特别是对胃酸少的慢性胃炎患者，更应选用。, 百拇医药(王晋 上海第二军医大学临床营养学博士)