【摘要】 铁强化食品中，铁的种类和含量高低可直接影响到机体的吸收和损害。目前，铁强化食品越来越多，为了加强类似产品的市场管理和研究工作，本文选择市售某补铁食品(卟啉铁类)按国家规定评价方法[1]，进行了30天喂养实验，为预防临床医学中铁过量的检测和诊断提供科学依据。

    【关键词】 卟啉铁；安全性评价；影响；管理

    铁是人体较为重要的常量元素之一，在日常临床工作中，常观察到由于部分人群中膳食供给不平衡和青春期失血过多会引起缺铁性贫血或摄铁过多，两者均会产生诸多临床症状，直接影响到人类身体健康的素质。因此，平衡铁营养水平，受到医学界的普遍重视，目前食品中加入铁剂的品种繁多，国家也制定了相关要求，但由于组合食品中配方比例不同，对补铁类食品的安全性评价存在不同程度的潜在危害。现选择市售卟啉铁类食品对动物进行了30天喂养实验的观察，以便初步探讨该补铁类食品对人体健康的潜在危害。

     1 材料与方法

    1.1 受试样品 为市场销售正规产品，其主要成分为卟啉铁和脱脂乳粉。样品性状为棕红色粉剂，人群使用量为9g/d(其中铁元素含量为27.8mg/100g)。样品按0.75%、1.51%、3.01%比例掺入饲料中, 另设去铁剂剂量组(掺入饲料中比例为1.20%) ......