广东凉茶“入遗”保护的是什么 莫把好经念歪了
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作者：记者 钟玉明 来源：新华网广州2006年5月31日报道
我国第一个文化遗产日前夕，文化部公布了首批国家级非物质文化遗产名录，“广东凉茶”作为唯一的“食品文化”榜上有名。广东人先是惊喜，继而疑惑：凉茶“入遗”，保护的究竟是什么？
保护个别企业垄断利益
凉茶是传统广东人以中草药为原料制作的以清热解毒、生津止渴为主要功效的茶水总称。通俗地说，是解决“上火”问题的广东民间土方。它可以是单方，如小孩子轻微上火嗓子疼，广东奶奶会上菜场买一把“狮子头草”炖肉汤，广西奶奶买一个罗汉果炖汤，而河北奶奶则泡上一杯“胖大海”。也有大量颇具专业水平的复合配方，如“二十四味”、“夏桑菊”等。其预防保健功效通常以简单明了的术语概括，以便缺乏专业知识的普通群众选用，如“润肺止咳”、“清肝明目”等。近年来广东凉茶的影响范围迅速扩大，并且进入了企业化、规模化生产。有人预测，到2008年，广东凉茶年产量将超过可口可乐在中国大陆的销售量。
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成功“入遗”，人们以为广东凉茶要展开第二春了。殊不知，白马非马，此凉茶非彼凉茶。列入“文化遗产”的不是广东凉茶，而仅仅是主持“入遗”的有关部门指定的21家企业生产的18个品牌的凉茶。成千上万的“广东凉茶”们不仅没有得到“入遗”的好处，反而小命难保，因为有关部门已经公开宣称：今后，21家企业以外的生产单位生产的凉茶，要改称“植物饮料”或者“植物提取饮料”或者别的随便什么，就是不准再叫做“凉茶”!广东人民祖祖辈辈创造的文化遗产，成了个别企业牟利的工具。难怪获得这家“文化遗产俱乐部”入场券的某凉茶企业的负责人笑逐颜开地说：“非物质文化遗产”招牌将为市场推广带来很大的便利。
人们不禁要问：京剧、中医也是首批“入遗”项目，按照“广东凉茶逻辑”，是不是只有梅兰芳演唱的才能叫京剧，周信芳、北京票友、洋票友唱的就不能叫京剧？是不是只有梅兰芳可以唱京剧、其他人唱就是“侵权”？是不是只有北京的医院可以看中医，广东省中医院、广州中医院、佛山中医院、江门中医院就不准看中医？
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传统中医中药的特性之一是“药食同源”，“药膳”、“药疗”如何适应现代医药管理制度成为制约其生存发展的关键。在这方面，广东凉茶有两大致命伤：一是国家规定的“药食同源中药材”只有110余种，而广东凉茶实际应用的有近200种。龙头企业之一“王老吉”就曾因使用法定目录之外的夏枯草而被告上法庭。二是功效宣传问题。按照规定，广东凉茶属于食品，不得宣传疗效。而“入遗”的凉茶，内容包括特定21家凉茶企业的54个“凉茶配秘方”及其对应54种“专用术语”,它们可以以“非物质文化遗产”受到“保护”，获得免责金牌：这些“秘方”超出法定目录的中药材可以继续使用，厂家可以继续以“专用术语”的名义进行疗效宣传。而其他凉茶再要敢这样做就是违法，将受到查处。
打擦边球从来不是可持续发展之路。广东凉茶应该而且完全可以在法律框架下找到自己的生存之道，而不是靠“入遗” 换取一张“免责金牌”，打擦边球。实际上，广东省有关凉茶生产标准也在制定之中，不久就可以出台实施。到那时，广东凉茶将可以实现与现代医药管理制度无缝对接。
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保护抱残守缺食古不化
主持制订《保护非物质文化遗产国际公约》的联合国教科文组织指出，非物质文化遗产具有世代相传的特点，而每一代在传承的基础上又有所创新。
但是，按照有关部门规定，除了已经取得入场券的21家企业外，其他企业今后也可以继续申请加入，但前提条件是拥有80年以上历史的秘方。也就是说，“入遗”的广东凉茶拒绝创新，拒绝现代化，运用中医中药原理、运用现代科技研制生产的，即使功效再好、群众再欢迎，也不能叫做“凉茶”。
原本保持着旺盛生命力、日新月异的活生生的广东凉茶，在这样的保护之下，究竟是能够永葆青春、更快更好地发展，还是被埋葬在一堆古董“秘方”之中？广东一位名老中医这样反思自己的行医人生和中医危机：人家西医每天研究怎样用现代科技更好地防病治病，我们中医每天琢磨怎样证明古人是正确的，中医怎么能不落后？
明眼人不难看出，实质上，“80年秘方”也是一种抬高准入门槛的垄断保护措施：普通经营者，谁有办法去证明自己的“80年历史”？
非物质文化遗产是民族瑰宝，国务院《关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》明确其保护工作的目标是使之得到有效保护、传承和发展。广东凉茶这样把“非物质文化遗产”当作获得垄断利益、免责金牌的商业手段，好经念歪了!
广州街头的凉茶铺, http://www.100md.com