来源：摘引自[美]罗杰·卡拉斯著 陈惠雯译《完美的和谐》

    培育鱼类 中国为始

    不论是跨骑在木头上划水，或是涉过水深及腰的水池，人类很早就学会如何将鱼驱赶到鱼堰和陷阱里，然后在空闲时再将鱼舀起来装进篮子里。自此，人类显然已熟悉将水流控制在特定区域以便捕鱼的技巧，而沟渠、池塘及其他聚水方法也因而得以发展。

    我们已知苏美尔人大约在4500年前就已经有了鱼池和蓄水池；而美索不达米亚地区的人们、埃及人和亚述人也都曾使用人造池塘。渔业或许是经由西西里人传授给罗马人，然后再经由罗马人发扬光大的。

    中国人很可能是第一个真正培育鱼类的民族，而且这项工作至少可回溯至3000年前。他们最早培育的第一种鱼，很可能就是鲤。鲤科是所有鱼科中最大的一科，这种“粗野的”、强壮的鱼类广见于欧洲许多地区，同时也深入亚洲。鲤鱼比其他鱼类更能容忍混浊的环境，而且即使以垃圾为食，依然可以制造大量品质优良的鱼肉。欧洲的鲤鱼可能是自行在修道院中被人类畜养成家鲤的，而非如一般所言的，是由中国引进的。

    日本人从中国人身上学会培养鲤鱼的技术，进而发展为一门科学、并发扬光大，在他们的艺术、陶艺、织锦、绘画和雕刻中大放异彩。日本人进一步改良培育的一种像鲤的鱼，称为锦鲤，并将它发展成一种艺术的形式。人们饲养锦鲤不是为了食用，而是将它们当成宠物，将它们当成一种嗜好，以及点缀日本庭院或公园中的水池和池塘。

    罗马人极为重视鳗(又称为海鳝)，这些鱼相当凶猛又会咬人，但人们仍然大量饲养它们，将它们当成食用鱼，甚至当成宠物。

    毫无疑问，金鱼(鲫鱼属)的祖先就是平凡无奇的鲤鱼。中国在1000年左右的宋朝时，就已经为金鱼进行育种。

    大部分人类培育出来的金鱼在野外都无法存活。美国、日本和中国都培育了很多这样的品系和变种，其中有些的确非常漂亮，但有些简直就像怪物；有些变种的眼窝突出于头骨之外，有些则是尾巴非常长，好像蕾丝花边，但却造成游动上的困难；有些金鱼被培育成盲眼鱼，因为它们根本没有眼睛，培育的原因不明。所谓的美观标准，往往不容易理解。

    现在 ......