西式餐宴巧减肥
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2006年6月18日
●主食类：可以小餐包或法国面包作为主食来源，不要抹奶油。尽量少食用大蒜面包，因其含油脂量较高。可选择烤土豆或米饭、通心面，不要选炸薯条，且吃烤土豆时尽量少加奶油、酸奶油或培根。
●主菜类：肉类方面以海鲜和鸡肉为较佳的选择，因其含油量较少，份量也较小。牛排因脂肪含量较海鲜或鸡肉多，其份量也大，每周以不超过一次为原则。肉类的烹调方式，可以烤的为主，不要选择油炸或焗的。亦可选择有豆类、米、鸡或鱼为主材料的主菜(没有添加乳酪)，如鸡肉墨西哥烤饼、西班牙海鲜饭、烤鱼、柠檬汁煮鱼等。另外，从菜名也可判断其中的材料，如“白汁”代表奶油汁，“焗”则表加入奶油或起士一起烹调，“派”则多为酥皮；因此，当主菜中有乳酪(起士)、奶油等材料或以焗方式烹调之菜肴，脂肪含量较高，如法式乳酪蒸旗鱼、维也纳风味奶油鲑鱼片、法式乳酪洋葱汤、鸡肉奶油青花菜、虾仁烩奶油炒饭、焗鸡派、奶油什锦海鲜焗通心粉等，应尽量避免食用。
●汤汁类：餐的汤大致可分为浓汤和清汤两大类，浓汤在制作时是以大量面粉及牛油(或奶油)调制而成，脂肪含量极高，所以应尽量选择清汤为宜。喝浓汤仅喝一、两口即可；酥皮汤上之酥皮脂肪含量极高，宜避免食用。
●沙拉类：生菜可多吃，但不要使用沙拉酱。调味用的沙拉酱多为油、糖、蛋等调制而成的，所以最好少选已调味的生菜沙拉；沙拉酱可用醋、柠檬汁或水果(如橘子汁、百香果汁)制的酱汁代替，或选用少许意大利式沙拉酱(少量油、醋、盐、胡椒调和而成的)。也可请侍者交代厨房少放沙拉酱，或沙拉酱不要直接淋在沙拉上，放置一旁即可。
●饮料类：不要点已加入奶精或鲜奶油的饮料(如冰咖啡、卡布其诺咖啡、美式咖啡)，自己在饮茶或咖啡时也尽量避免奶精或鲜奶油，可改用鲜奶或低脂鲜奶替代。, 百拇医药(郭武备)
●主菜类：肉类方面以海鲜和鸡肉为较佳的选择，因其含油量较少，份量也较小。牛排因脂肪含量较海鲜或鸡肉多，其份量也大，每周以不超过一次为原则。肉类的烹调方式，可以烤的为主，不要选择油炸或焗的。亦可选择有豆类、米、鸡或鱼为主材料的主菜(没有添加乳酪)，如鸡肉墨西哥烤饼、西班牙海鲜饭、烤鱼、柠檬汁煮鱼等。另外，从菜名也可判断其中的材料，如“白汁”代表奶油汁，“焗”则表加入奶油或起士一起烹调，“派”则多为酥皮；因此，当主菜中有乳酪(起士)、奶油等材料或以焗方式烹调之菜肴，脂肪含量较高，如法式乳酪蒸旗鱼、维也纳风味奶油鲑鱼片、法式乳酪洋葱汤、鸡肉奶油青花菜、虾仁烩奶油炒饭、焗鸡派、奶油什锦海鲜焗通心粉等，应尽量避免食用。
●汤汁类：餐的汤大致可分为浓汤和清汤两大类，浓汤在制作时是以大量面粉及牛油(或奶油)调制而成，脂肪含量极高，所以应尽量选择清汤为宜。喝浓汤仅喝一、两口即可；酥皮汤上之酥皮脂肪含量极高，宜避免食用。
●沙拉类：生菜可多吃，但不要使用沙拉酱。调味用的沙拉酱多为油、糖、蛋等调制而成的，所以最好少选已调味的生菜沙拉；沙拉酱可用醋、柠檬汁或水果(如橘子汁、百香果汁)制的酱汁代替，或选用少许意大利式沙拉酱(少量油、醋、盐、胡椒调和而成的)。也可请侍者交代厨房少放沙拉酱，或沙拉酱不要直接淋在沙拉上，放置一旁即可。
●饮料类：不要点已加入奶精或鲜奶油的饮料(如冰咖啡、卡布其诺咖啡、美式咖啡)，自己在饮茶或咖啡时也尽量避免奶精或鲜奶油，可改用鲜奶或低脂鲜奶替代。, 百拇医药(郭武备)