农田到餐桌的“卫士”——HACCP食品安全控制体系介绍(二)
HACCP是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。那么，它与常规的质量控制模式有什么区别？它的七大原理又是什么？■HACCP体系与常规质量控制模式的区别
一、常规质量控制模式对于食品安全控制的惯常做法是：监测生产设施运行与人员操作的情况，对善方谐檠煅椋ɡ砘⑽⑸铩⒏泄俚戎副辍4?br>统监控方式有以下不足：
1.常用抽样规则本身存在误判风险，而且食品涉及单个易变质生物体，样本个体不均匀性十分突出，误判风险难以预料。
2.按数理统计为基础的抽样检验控制模式，必须做大量成品检验，费用高、周期长。
3.检验技术发展水平虽然很高，但可靠性仍是相对的。
4.消费者希望无污染的自然状态的食品，检测结果符合标准规定的危害物质的限量不能消除对食品安全的疑虑 ......
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