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综合信息
编号:
11413902
解惑:夏季为何牛奶变苦?
http://www.100md.com
2006年7月24日
河南报业网
夏天,很多人会发现自己买的牛奶味道有些发苦。这些牛奶颜色没有改变,也没有胀袋,但是味道却让人难以接受。
虽在保质期,也会生苦味
目前,袋奶加工的主要方法是超高温瞬时灭菌,这种方法可以快速杀灭细菌,也会破坏细菌所分泌的水解酶类。尽管细菌被杀死之后不会复活,但在存放过程中,被灭活的水解酶类却可能慢慢恢复原来的蛋白质结构。它们一旦死灰复燃,就把牛奶当中的蛋白质水解成肽类 ......
百拇医药网
http://www.100md.com/html/DirDu/2006/07/24/41/32/90.htm
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