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编号:11145217
祛皱嫩肤食疗方
http://www.100md.com 2006年8月9日
     金针菜炖猪蹄

    原料:金针菜30克,猪蹄1只,料酒、精盐、味精、姜片、葱段适量。

    制法:①将金针菜放清水中泡发,去老梗,洗净备用。将猪蹄拔毛洗净,下沸水中焯去血水。②锅中放猪蹄,加适量水,加料酒、精盐、姜葱烧沸,改小火烧至肉熟,放入金针菜再炖熟入味即可。加入盐、味精少许,食肉菜饮汤。

    功效:金针菜含有丰富的花粉,每百克可食部分中含蛋白质12.3克,脂肪1.9克,碳水化合物49.3克,膳食纤维6.2克,钾1353毫克,钠18.2毫克,镁125毫克,钙182毫克,磷256毫克,铁12.6毫克,锌2.73毫克,铜0.49毫克,锰1.76毫克,硒173.4微克,钴6.67微克,视黄醇当量438微克,胡萝卜素2.63毫克,维生素E5.4毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.05毫克,尼克酸9.2毫克。金针菜又名黄花菜、忘忧草,有滋润皮肤,增强皮肤韧性和弹性,保护皮肤与真皮组织细胞功能,可使皮肤润滑柔嫩,皱纹减少,色斑消退,须发乌亮。因含有丰富的微量元素,具有健脑、益智、抗疲劳的作用。在日本被称为健脑菜。此外还有解毒作用,食用、药用皆为珍品。国内最近研究表明,金针菜还具有显著的降低血清胆固醇作用。猪蹄的主要成分是猪肉皮,肉皮中含有丰富的生物大分子的胶原蛋白质,它在结构上有较大的空间。而维持生命结构的水就是它的重要成分,肉皮蛋白质的含量为猪肉的2.5倍,脂肪含量却只有猪肉的一半,而最主要的是肉皮中蛋白质主要成分系胶原蛋白和弹性蛋白,而胶原蛋白占其蛋白质的85%。所以,常吃肉皮可使贮水功能低下的细胞得以改善,使皱纹减少,皮肤洁白、光嫩,富有弹性。
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    凉拌双耳

    原料:水发银耳100克,水发木耳100克,精盐、味精、白糖、白胡椒、麻油适量。

    制法:将水发银耳、木耳去杂质,清水洗净后下沸水焯一下,捞出投入凉开水中待冷后沥干装盘。取碗1只,放人精盐、味精、白糖、白胡椒、麻油适量,用凉开水调匀,浇在盘中拌匀即成。

    功效:木耳肉质细腻,柔软鲜美,有和血养容、凉血止血作用,且含有丰富的蛋白质(人体必需的氨基酸均含有)、脂肪、碳水化合物和铁、钙、磷、钾、镁、锰、锌、铜、硒、锗以及丰富的维生素B1、B2、PP、E等,还具有抗癌作用和延年益寿的功能。银耳具有补气养血,白嫩皮肤,美容颜之功效,主治气血亏虚之颜面苍老、皮肤粗黑干皱。此外,还可作为气血不足、产后虚弱、久病体虚、高血压、高血脂、动脉硬化症的食疗菜肴。

    樱桃香菇
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    原料:水发香菇80克,鲜樱桃50克,鲜莴笋100克(去皮),料酒、味精、精盐、白糖、酱油、姜汁、湿淀粉、熟菜油、麻油各适量。

    制法:将水发香菇洗净切薄片,青莴笋洗净切薄片。炒锅放菜油烧热,入香菇煸炒,加姜汁、料酒、酱油、白糖、盐、兑水500毫升煮沸后,改文火煨10分钟,将莴笋片入锅,加味精,勾芡,放上樱桃,淋上麻油出锅装盘即可。

    功效:香菇含有丰富的维生素B1、B2、PP、E等,还含有能提高机体免疫功能的香菇多糖,具有益气开胃功能。樱桃中含有丰富的维生素、胡萝卜素以及人体必需的微量元素,营养成分既全面又易吸收,《本草纲目》中谓樱桃可“调中,益脾气,令人好颜色,美志”。加上莴笋中丰富的维生素C、E可润泽皮肤,促进皮肤白嫩细腻,经常食用,是使皮肤白嫩减少皱纹的好食品。

    水晶拼盘

    原料:牛蹄筋(或用羊、猪蹄筋)500克,黄瓜100克,心里美萝卜(或红萝卜)100克,香油(芝麻油)、料酒、碘盐、味精、酱油、醋、姜丝适量。

    制法:①鲜牛蹄筋洗净入沸水中焯去腥水;②锅中放蹄筋,加水适量,加料酒烧沸,改小火炖至熟透;③蹄筋出锅切丝(或片),黄瓜、红萝卜切丝(或片),加盐、味精、酱油、醋、姜丝、香油调匀食用。

    功效:每百克牛蹄筋含蛋白质38克、脂肪0.5克、碳水化合物0.1克、热能158千卡、核黄素0.13毫克、尼克酸0.7毫克、钾23毫克、钙5毫克、镁10毫克、铁3.2毫克、磷150毫克、硒1.7毫克。牛蹄筋为高蛋白食品,晶莹剔透,含丰富的硫酸软骨素、胶原蛋白等,是使皮肤洁白、光嫩、富有弹性、减少皱纹的美味佳品;红萝卜含胡萝卜素(维生素A原);黄瓜又称美容瓜,含葡萄糖、果糖、胡萝卜素以及维生素C等抗氧化物质,黄瓜所含丙醇二酸能阻止体内糖类转化为脂肪,并能把体内多余脂肪消掉。, 百拇医药