大脑衰老与营养
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2006年8月11日
大脑是脑力活动的主要部位，一切精神活动，包括学习、记忆、思维和创造等脑力活动都由大脑主持。
人老了，脑细胞也减少了
人的大脑皮层大约由140～150亿个神经细胞组成，每个神经细胞有无数个树枝状突起，细胞与细胞之间的突起连接处叫突触，神经细胞形成一个网络可以不断地传播信息，所以树突越发达，信息就越多，人也就越聪明。
大脑的神经细胞数目在出生时就已基本确定，出生半年后就很难再增长，尤其随着年龄的增长还要不断地减少，40岁以后减少更加明显。据估计，人体每天要死掉几万到10万个脑神经细胞，活到90岁时，大脑的神经细胞差不多减少到其本人20岁时的一半了。脑神经细胞的减少与脑重量的减少是相应的，所以老年人的脑重量也比青年人的轻。由于老年脑细胞的减少，自然也会影响到老年人的记忆力和学习能力。
不过脑细胞的储备量是很大的，尽管老年人脑细胞会死亡一些，但不会死光，人的一生实际用掉的脑细胞大约不到脑神经细胞总数的1/3，假若保护好大脑，延缓脑细胞的衰亡，老年人还是可以保存较好的记忆力和学习能力的，何况神经细胞的树状突起在40～50岁时还会生长，这样对保护信息的传递就更为有利了。
, 百拇医药
合理营养，防止脑力衰退
为了保护大脑减少脑细胞死亡，除经常用脑，多与人交流外，合理营养至为重要。很多营养素对促进脑细胞生长和防止脑力衰退有重要作用。人脑结构复杂、精细，易受损伤，同时大脑又是代谢旺盛，活动量大的器官，必须有充足的营养供其需要。
中老年人为防止大脑衰老，保持充足的脑力，供给充足的蛋白质和能量同样是非常重要的，而且应当多食用优质蛋白质，优质蛋白质主要来自动物性食物和大豆类食品。老年人为了防止多摄入饱和脂肪和胆固醇，可以多吃些鱼类，而且鱼类脂肪富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防动脉粥样硬化和增加脑力及视力都有好处。
对防止大脑衰老，可以说各种营养素都具有不同程度的作用，值得特别提出的是硒、碘、锌等微量元素。
硒是一种抗氧化酶的组成成分，因此可以防止脂质过氧化和一些有毒物质对脑神经的毒害，同时还可以预防帕金森综合征等神经性疾病的发生，所以老年人应注意补硒的问题。近年还有报道，缺硒能引发行为改变，对注意力、兴奋性和记忆力也都有一定的影响。我国膳食营养素参考摄入量规定成年人每人每日硒的摄入量为50微克，老年人的摄入量可有所增加，但以不超过200微克为宜，因过量的硒会引起中毒。
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含硒丰富的食物有：粗杂粮、大豆、豌豆、芸豆、蘑菇和一些动物性食品，尤其海产品如蛏子、海参、蛤蜊、牡砺中含量丰富。老年人应适当选用这些食物，对护脑有益。
碘对大脑的发育和防衰也有着重要作用。缺碘可使胎儿大脑发育严重受损，使神经元数目减少，脑细胞排列不规则，脑室扩大，以及树突数目减少，造成儿童聋哑、痴呆，所以妊娠期妇女绝对不能缺碘。目前我国实施全民食用碘盐的政策，已大大降低了缺碘的危害，取得了良好的效果。含碘丰富的食物主要为海产品，平时膳食中应经常吃些海带、紫菜等食物。
锌是多种酶的依赖成分，在大脑中以神经元、灰质中含量丰富，在海马中锌的浓度最高。缺锌可以影响胎儿大脑；酒精性大脑功能不全可能与大脑锌低有关。老年痴呆、Down综合征、癫痫、多发性硬化病、视网膜萎缩和精神分裂症病人大脑中锌浓度都有变化，说明锌缺乏也是影响大脑衰退的重要原因。
除以上所述各种与大脑明显有关的营养因素外，其他如维生素B族、维生素正和维生素C等对保护大脑和神经也都有一定的作用，在日常饮食中应注意多摄取富含这些营养素的食物，如坚果类、全谷类、蔬菜水果等。
此外，为了保护大脑，防止衰退，还要避免食用一些对大脑有损害的物质，这类物质包括烟、酒、浓茶、浓咖啡和含有铅、铝、汞等有害重金属较多的食品。, 百拇医药
人老了，脑细胞也减少了
人的大脑皮层大约由140～150亿个神经细胞组成，每个神经细胞有无数个树枝状突起，细胞与细胞之间的突起连接处叫突触，神经细胞形成一个网络可以不断地传播信息，所以树突越发达，信息就越多，人也就越聪明。
大脑的神经细胞数目在出生时就已基本确定，出生半年后就很难再增长，尤其随着年龄的增长还要不断地减少，40岁以后减少更加明显。据估计，人体每天要死掉几万到10万个脑神经细胞，活到90岁时，大脑的神经细胞差不多减少到其本人20岁时的一半了。脑神经细胞的减少与脑重量的减少是相应的，所以老年人的脑重量也比青年人的轻。由于老年脑细胞的减少，自然也会影响到老年人的记忆力和学习能力。
不过脑细胞的储备量是很大的，尽管老年人脑细胞会死亡一些，但不会死光，人的一生实际用掉的脑细胞大约不到脑神经细胞总数的1/3，假若保护好大脑，延缓脑细胞的衰亡，老年人还是可以保存较好的记忆力和学习能力的，何况神经细胞的树状突起在40～50岁时还会生长，这样对保护信息的传递就更为有利了。
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合理营养，防止脑力衰退
为了保护大脑减少脑细胞死亡，除经常用脑，多与人交流外，合理营养至为重要。很多营养素对促进脑细胞生长和防止脑力衰退有重要作用。人脑结构复杂、精细，易受损伤，同时大脑又是代谢旺盛，活动量大的器官，必须有充足的营养供其需要。
中老年人为防止大脑衰老，保持充足的脑力，供给充足的蛋白质和能量同样是非常重要的，而且应当多食用优质蛋白质，优质蛋白质主要来自动物性食物和大豆类食品。老年人为了防止多摄入饱和脂肪和胆固醇，可以多吃些鱼类，而且鱼类脂肪富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防动脉粥样硬化和增加脑力及视力都有好处。
对防止大脑衰老，可以说各种营养素都具有不同程度的作用，值得特别提出的是硒、碘、锌等微量元素。
硒是一种抗氧化酶的组成成分，因此可以防止脂质过氧化和一些有毒物质对脑神经的毒害，同时还可以预防帕金森综合征等神经性疾病的发生，所以老年人应注意补硒的问题。近年还有报道，缺硒能引发行为改变，对注意力、兴奋性和记忆力也都有一定的影响。我国膳食营养素参考摄入量规定成年人每人每日硒的摄入量为50微克，老年人的摄入量可有所增加，但以不超过200微克为宜，因过量的硒会引起中毒。
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含硒丰富的食物有：粗杂粮、大豆、豌豆、芸豆、蘑菇和一些动物性食品，尤其海产品如蛏子、海参、蛤蜊、牡砺中含量丰富。老年人应适当选用这些食物，对护脑有益。
碘对大脑的发育和防衰也有着重要作用。缺碘可使胎儿大脑发育严重受损，使神经元数目减少，脑细胞排列不规则，脑室扩大，以及树突数目减少，造成儿童聋哑、痴呆，所以妊娠期妇女绝对不能缺碘。目前我国实施全民食用碘盐的政策，已大大降低了缺碘的危害，取得了良好的效果。含碘丰富的食物主要为海产品，平时膳食中应经常吃些海带、紫菜等食物。
锌是多种酶的依赖成分，在大脑中以神经元、灰质中含量丰富，在海马中锌的浓度最高。缺锌可以影响胎儿大脑；酒精性大脑功能不全可能与大脑锌低有关。老年痴呆、Down综合征、癫痫、多发性硬化病、视网膜萎缩和精神分裂症病人大脑中锌浓度都有变化，说明锌缺乏也是影响大脑衰退的重要原因。
除以上所述各种与大脑明显有关的营养因素外，其他如维生素B族、维生素正和维生素C等对保护大脑和神经也都有一定的作用，在日常饮食中应注意多摄取富含这些营养素的食物，如坚果类、全谷类、蔬菜水果等。
此外，为了保护大脑，防止衰退，还要避免食用一些对大脑有损害的物质，这类物质包括烟、酒、浓茶、浓咖啡和含有铅、铝、汞等有害重金属较多的食品。, 百拇医药