开水烫碗 不如吃蒜
本报讯 广州目前天气炎热，是肠道疾病的多发季节，不少人外出就餐都会提前做些准备工作。
开水烫碗属于“心理安慰”
方法一：用开水烫碗。广州人到餐馆吃饭，习惯在饭前用开水烫碗来杀菌。但中国疾控中心环境所研究员刘秀岩表示：“这样做只能获取心理安慰。用开水烫碗，作用时间太短，只能杀死极少数微
生物，并不能杀死所有致病菌。”致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等一般要经过100℃高温作用1～3分钟或80℃加热10分钟才死亡。
方法二：喝口白酒。吃生冷食品时喝点白酒能杀菌？实际上，白酒的杀菌作用取决于其浓度和接触时间。即使是高浓度的白酒，进入消化道与食物、水分混合后，也会因为浓度下降而达不到杀菌要求。另外，白酒是杀不死寄生虫卵的。
方法三：用醋或白酒擦拭碗筷。其实醋只能抑制部分对酸敏感的细菌，但如果浓度不够或接触时间太短，就达不到杀菌目的。此外，医学上用于消毒的酒精度数为75度(75%)，而一般白酒的酒精含量在56度以下，消毒作用并不佳。
大蒜杀菌得到专家认可
方法四：生吃大蒜。大蒜的杀菌作用得到了多位专家的一致认可。“大蒜中含有大蒜素，具有较强的杀菌能力，对幽门螺旋杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、致病性大肠杆菌等均有杀灭或抑制作用。”不过，大蒜对胃部及眼睛有一定刺激，不可过量生食，每天最好别超过1～2颗。, http://www.100md.com
开水烫碗属于“心理安慰”
方法一：用开水烫碗。广州人到餐馆吃饭，习惯在饭前用开水烫碗来杀菌。但中国疾控中心环境所研究员刘秀岩表示：“这样做只能获取心理安慰。用开水烫碗，作用时间太短，只能杀死极少数微
生物，并不能杀死所有致病菌。”致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等一般要经过100℃高温作用1～3分钟或80℃加热10分钟才死亡。
方法二：喝口白酒。吃生冷食品时喝点白酒能杀菌？实际上，白酒的杀菌作用取决于其浓度和接触时间。即使是高浓度的白酒，进入消化道与食物、水分混合后，也会因为浓度下降而达不到杀菌要求。另外，白酒是杀不死寄生虫卵的。
方法三：用醋或白酒擦拭碗筷。其实醋只能抑制部分对酸敏感的细菌，但如果浓度不够或接触时间太短，就达不到杀菌目的。此外，医学上用于消毒的酒精度数为75度(75%)，而一般白酒的酒精含量在56度以下，消毒作用并不佳。
大蒜杀菌得到专家认可
方法四：生吃大蒜。大蒜的杀菌作用得到了多位专家的一致认可。“大蒜中含有大蒜素，具有较强的杀菌能力，对幽门螺旋杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、致病性大肠杆菌等均有杀灭或抑制作用。”不过，大蒜对胃部及眼睛有一定刺激，不可过量生食，每天最好别超过1～2颗。, http://www.100md.com