马蹄粟米须猪横■汤
猪的胰脏广州人里俗称为“猪横■”，它对糖尿病有食疗作用。而马蹄则有解毒、利尿的功能，能“消食下气、清热解毒”。近年台北医学院研究所对高血糖病态动物的研究证明，粟米须及外包叶具有降糖的作用，这与中医认为粟米须有“消渴”作用是一致的。马蹄粟米须煲猪横■是糖尿病患者的食疗良方，亦是夏秋暑热时的家庭靓汤。
材料：马蹄12个、粟米须25克、猪横■1条、猪瘦肉200克、生姜3片。
烹制：马蹄洗净，去皮切对半；粟米须洗净，稍浸泡；猪横■洗净，刮去脂肪部分；猪瘦肉洗净，整块不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸改文火煲两个半小时，调入适量食盐便可。
推荐：广东省中医院药师 佘自强, 百拇医药
材料：马蹄12个、粟米须25克、猪横■1条、猪瘦肉200克、生姜3片。
烹制：马蹄洗净，去皮切对半；粟米须洗净，稍浸泡；猪横■洗净，刮去脂肪部分；猪瘦肉洗净，整块不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸改文火煲两个半小时，调入适量食盐便可。
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