二十种健康食品排行榜(四)
16．冬天的小人参——萝卜
萝卜是大家都喜爱的菜蔬，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“十月萝卜小人参”“萝卜熟，医生哭”“萝卜上了街，药铺取招牌”等谚语。现代医学认为，吃萝卜可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
营养价值
萝卜的热量较低，水分含量较高（约94%），膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高。
萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以生吃萝卜泥是比较好的食用方法。
对疾病、健康的影响
萝卜含有淀粉酶，这种酶不但可以分解淀粉，还能够预防胃下垂、胃炎、胃溃疡等病症。它还含有分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白质的蛋白酶和具有很强解毒作用的氧化酶等。
, 百拇医药
萝卜中的维生素C能够增强皮肤和细胞间结合的胶原蛋白的生成，可减少皱纹的生成，有美容的作用。
萝卜叶含有β-胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质，把它晒干后装入袋子中，可以作为药浴材料，能够温煦身体，对治疗肢冷症、痔疮和各种妇科疾病方面等有很好的效果。
萝卜所含热量较少、纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
吃萝卜可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
［贴心提示1］
, 百拇医药
萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食。
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
单纯性甲状腺肿大患者慎食萝卜，因萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种对甲状腺有损害的物质——硫氰酸，从而诱发或加重甲状腺肿大。
腹胀、先兆流产、子宫脱垂的病人慎食萝卜，以免加重不适。因食萝卜胀气，萝卜含辛辣的硫化物，在肠道酵解后产生硫化氢和硫醇，抑制二氧化碳的吸收。
［ 贴心提示2］
烹调注意事项：
, 百拇医药
1．萝卜含有丰富的维生素C，很容易被氧化，据说萝卜切完20分钟后维生素C含量减少8成，所以一定要在食用之前再切萝卜。
2．萝卜的叶片是绿色蔬菜，如果不立即食用可以将其腌渍或放在冰箱里冷藏起来，尽量不要浪费。
3．萝卜皮比萝卜心维生素C的含量更为丰富，所以最好把剥下的皮用盐或者酱油腌渍食用。
4．萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者最好不要同食，若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
17．最古老、最完美的食品——鸡蛋
营养价值
鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。它被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
, 百拇医药
鸡蛋中的蛋白质部分有很高的消化率和营养品质，它含有维持生命和促进生长发育所需要的全部的必须氨基酸。
对疾病和健康的影响
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，可改善各个年龄组的记忆力。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素也具有防癌作用。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
冠心病人吃鸡蛋不宜过多，每日不宜超过1个。高胆固醇血症者，尤其重度患者，应尽量少吃或不吃，可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式。
［贴心提示］
, 百拇医药
鸡蛋必须煮熟后食用，不要生吃，打蛋时也须小心，以免沾染到蛋壳上的杂菌。
婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮（带皮的鸡蛋放入过中煮熟）、蒸（将鸡蛋磕入碗中加适量水打匀后蒸熟）和甩（将鸡蛋在碗中打散慢慢倒入锅煮熟）为好。
毛蛋、臭蛋不能吃。
18．粗粮中的保健佳品——玉米
营养价值
玉米含有丰富的碳水化合物（淀粉）和脂肪。其脂肪含量比水稻、小麦高。但玉米的蛋白质含量较低（8—11%）、质量也较差（其赖氨酸与色氨酸的含量特别低）；而且缺乏矿物质，特别是钙和尼克酸。
对疾病和健康的影响
玉米中的膳食纤维含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。
, 百拇医药
玉米还有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，能抑制、延缓皱纹产生。
玉米有调中开胃及降血脂的功效。玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化等作用。 玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生，中美洲印第安人不易患高血压，与他们主要食用玉米有关。
［贴心提示］
吃玉米时，应把玉米粒的胚尖全部吃尽，因为玉米的许多营养都集中在这里。
玉米中的蛋白质缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生癞皮病，所以宜与豆类食品搭配食用。
玉米熟吃效果更佳，尽管烹煮玉米会损失部分维生素C，但提高了抗氧化剂的活性。
玉米发霉后能产生致癌物，故发霉玉米绝对不能食用。
, 百拇医药
19．“第二面包”——土豆
营养价值
土豆是一种以淀粉为主要成分的优质食品，含有丰富维生素C和钙、钾。
土豆中维生素C的含量丰富且耐加热。 土豆蛋白质含有大量谷类所缺少的赖氨酸，土豆与谷类混合进食，可提高蛋白质利用率。
对疾病和健康的影响
食用土豆很容易产生饱腹感，所以土豆十分耐饿。加上土豆没有异常的味道，所以常被人们作为主食。
土豆中的淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高。
土豆所含的粗纤维可促进胃肠蠕动，具有一定的通便作用。
, http://www.100md.com
土豆钾含量很高，能够排除体内多余的钠，可降低血压。
中医理论认为，土豆形平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃炎等症。
［贴心提示］
除非污物已侵入皮内，否则切勿削皮削得太狠。因块茎的外皮较内皮更富含营养素，正确的方法是用一把刷菜的刷子把外皮充分弄干净。
油炸薯条、薯片时，油脂不宜加热到烟点，否则会分解产生苦味和有害物质，被土豆吸收。因此，必须注意，不能吃用暗黑色油或发烟油炸的土豆和其他食物。
土豆切开后容易氧化变黑，对身体不会造成危害，因此食用时不必担心。
人们经常把切好的土豆丝、土豆片放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久，而使其营养流失。
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20．保健多面手——洋葱
营养价值
洋葱中含量最多的营养成分是碳水化合物。洋葱中含有葡萄糖、蔗糖、果糖等糖类物质。
洋葱刚被切开，和空气一接触，在蒜酶的作用下转化为蒜氨酸，从而形成特殊味道。但是洋葱一经加热，具有催泪作用的蒜氨酸又变成了硫醇，可以产生甜味。
洋葱含有臭气成分的蒜素，其可以杀菌，也可以和维生素B1相结合形成蒜硫胺素，促进维生素B1的吸收。
最近的研究结果显示：蒜硫胺素具有抑制血小板的凝集，降低血液粘稠的作用。它可以预防因血流不畅而导致的脑梗塞、心肌梗塞这类疾病的发生。
洋葱的外皮中含有增强毛细血管作用的维生素P等物质，具有防止高血压、动脉硬化发生的作用。洋葱是蔬菜中唯一含前列腺素A的，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠脉血流，预防血栓形成的作用。
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绿洋葱叶状顶部的营养成分要比绿洋葱及成熟洋葱高；叶状顶部是钾的较好来源，维生素A极好来源，维生素C的好来源。
对疾病和健康的影响
洋葱中含有前列腺素A、维生素P和蒜硫胺素等成分，所以经常食用洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素，因而有很强的杀菌能力，嚼生洋葱可以预防感冒。
洋葱中所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的作用。
［贴心提示］
对患有皮肤瘙痒性疾病和眼部疾病者应少食生洋葱，因洋葱中挥发的刺激性气味会加重患者不适。
不可过量食用，推荐量每餐50克左右，因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
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萝卜是大家都喜爱的菜蔬，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“十月萝卜小人参”“萝卜熟，医生哭”“萝卜上了街，药铺取招牌”等谚语。现代医学认为，吃萝卜可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
营养价值
萝卜的热量较低，水分含量较高（约94%），膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高。
萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以生吃萝卜泥是比较好的食用方法。
对疾病、健康的影响
萝卜含有淀粉酶，这种酶不但可以分解淀粉，还能够预防胃下垂、胃炎、胃溃疡等病症。它还含有分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白质的蛋白酶和具有很强解毒作用的氧化酶等。
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萝卜中的维生素C能够增强皮肤和细胞间结合的胶原蛋白的生成，可减少皱纹的生成，有美容的作用。
萝卜叶含有β-胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质，把它晒干后装入袋子中，可以作为药浴材料，能够温煦身体，对治疗肢冷症、痔疮和各种妇科疾病方面等有很好的效果。
萝卜所含热量较少、纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
吃萝卜可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
［贴心提示1］
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萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食。
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
单纯性甲状腺肿大患者慎食萝卜，因萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种对甲状腺有损害的物质——硫氰酸，从而诱发或加重甲状腺肿大。
腹胀、先兆流产、子宫脱垂的病人慎食萝卜，以免加重不适。因食萝卜胀气，萝卜含辛辣的硫化物，在肠道酵解后产生硫化氢和硫醇，抑制二氧化碳的吸收。
［ 贴心提示2］
烹调注意事项：
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1．萝卜含有丰富的维生素C，很容易被氧化，据说萝卜切完20分钟后维生素C含量减少8成，所以一定要在食用之前再切萝卜。
2．萝卜的叶片是绿色蔬菜，如果不立即食用可以将其腌渍或放在冰箱里冷藏起来，尽量不要浪费。
3．萝卜皮比萝卜心维生素C的含量更为丰富，所以最好把剥下的皮用盐或者酱油腌渍食用。
4．萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者最好不要同食，若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
17．最古老、最完美的食品——鸡蛋
营养价值
鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。它被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
, 百拇医药
鸡蛋中的蛋白质部分有很高的消化率和营养品质，它含有维持生命和促进生长发育所需要的全部的必须氨基酸。
对疾病和健康的影响
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，可改善各个年龄组的记忆力。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素也具有防癌作用。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
冠心病人吃鸡蛋不宜过多，每日不宜超过1个。高胆固醇血症者，尤其重度患者，应尽量少吃或不吃，可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式。
［贴心提示］
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鸡蛋必须煮熟后食用，不要生吃，打蛋时也须小心，以免沾染到蛋壳上的杂菌。
婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮（带皮的鸡蛋放入过中煮熟）、蒸（将鸡蛋磕入碗中加适量水打匀后蒸熟）和甩（将鸡蛋在碗中打散慢慢倒入锅煮熟）为好。
毛蛋、臭蛋不能吃。
18．粗粮中的保健佳品——玉米
营养价值
玉米含有丰富的碳水化合物（淀粉）和脂肪。其脂肪含量比水稻、小麦高。但玉米的蛋白质含量较低（8—11%）、质量也较差（其赖氨酸与色氨酸的含量特别低）；而且缺乏矿物质，特别是钙和尼克酸。
对疾病和健康的影响
玉米中的膳食纤维含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。
, 百拇医药
玉米还有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，能抑制、延缓皱纹产生。
玉米有调中开胃及降血脂的功效。玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化等作用。 玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生，中美洲印第安人不易患高血压，与他们主要食用玉米有关。
［贴心提示］
吃玉米时，应把玉米粒的胚尖全部吃尽，因为玉米的许多营养都集中在这里。
玉米中的蛋白质缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生癞皮病，所以宜与豆类食品搭配食用。
玉米熟吃效果更佳，尽管烹煮玉米会损失部分维生素C，但提高了抗氧化剂的活性。
玉米发霉后能产生致癌物，故发霉玉米绝对不能食用。
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19．“第二面包”——土豆
营养价值
土豆是一种以淀粉为主要成分的优质食品，含有丰富维生素C和钙、钾。
土豆中维生素C的含量丰富且耐加热。 土豆蛋白质含有大量谷类所缺少的赖氨酸，土豆与谷类混合进食，可提高蛋白质利用率。
对疾病和健康的影响
食用土豆很容易产生饱腹感，所以土豆十分耐饿。加上土豆没有异常的味道，所以常被人们作为主食。
土豆中的淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高。
土豆所含的粗纤维可促进胃肠蠕动，具有一定的通便作用。
, http://www.100md.com
土豆钾含量很高，能够排除体内多余的钠，可降低血压。
中医理论认为，土豆形平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃炎等症。
［贴心提示］
除非污物已侵入皮内，否则切勿削皮削得太狠。因块茎的外皮较内皮更富含营养素，正确的方法是用一把刷菜的刷子把外皮充分弄干净。
油炸薯条、薯片时，油脂不宜加热到烟点，否则会分解产生苦味和有害物质，被土豆吸收。因此，必须注意，不能吃用暗黑色油或发烟油炸的土豆和其他食物。
土豆切开后容易氧化变黑，对身体不会造成危害，因此食用时不必担心。
人们经常把切好的土豆丝、土豆片放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久，而使其营养流失。
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20．保健多面手——洋葱
营养价值
洋葱中含量最多的营养成分是碳水化合物。洋葱中含有葡萄糖、蔗糖、果糖等糖类物质。
洋葱刚被切开，和空气一接触，在蒜酶的作用下转化为蒜氨酸，从而形成特殊味道。但是洋葱一经加热，具有催泪作用的蒜氨酸又变成了硫醇，可以产生甜味。
洋葱含有臭气成分的蒜素，其可以杀菌，也可以和维生素B1相结合形成蒜硫胺素，促进维生素B1的吸收。
最近的研究结果显示：蒜硫胺素具有抑制血小板的凝集，降低血液粘稠的作用。它可以预防因血流不畅而导致的脑梗塞、心肌梗塞这类疾病的发生。
洋葱的外皮中含有增强毛细血管作用的维生素P等物质，具有防止高血压、动脉硬化发生的作用。洋葱是蔬菜中唯一含前列腺素A的，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠脉血流，预防血栓形成的作用。
, http://www.100md.com
绿洋葱叶状顶部的营养成分要比绿洋葱及成熟洋葱高；叶状顶部是钾的较好来源，维生素A极好来源，维生素C的好来源。
对疾病和健康的影响
洋葱中含有前列腺素A、维生素P和蒜硫胺素等成分，所以经常食用洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素，因而有很强的杀菌能力，嚼生洋葱可以预防感冒。
洋葱中所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的作用。
［贴心提示］
对患有皮肤瘙痒性疾病和眼部疾病者应少食生洋葱，因洋葱中挥发的刺激性气味会加重患者不适。
不可过量食用，推荐量每餐50克左右，因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
*************************本文版权归原作者所有，如有不妥之处，请与我们联系，我们会尽快删除。***************************, 百拇医药(未知)