罐头食品营养“大缩水”

http://www.100md.com 2006年9月7日 《健康时报》2006.09.07

     不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到了大量的破坏，特别是各类维生素，几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常因各种情况出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。出于保质和口感的需要，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被人体摄入，使糖分的吸收率成倍地增高，进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重，加之能量较高，有导致肥胖之嫌。上述问题均可最终危害心血管健康。(于康)

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