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节日期间防止“病从口入”
http://www.100md.com 2006年9月30日 新华网
     新华网北京9月29日专电(记者 王经国)“节日期间,大家应注意饮食卫生安全,确保过一个健康快乐的节日。”军队传染病专家、解放军302医院刘士敬博士近日在接受记者采访时,提醒大家节日期间防止“病从口入。”

    刘士敬说,秋季气温时高时低,各种细菌繁殖活跃,食物容易变质。尤其是各种卤菜、熟食易受污染,食用后可能引发食物中毒和传染病。因此,防止“病从口入”是饮食卫生需特别注意的环节。

    一是海鲜一定要做熟了吃。我国销售的水产品中,有一些是含有致病菌的。如果生食海鲜,极有可能将这些病菌吃进体内,引发诸如腹泻、甲肝等各种疾病。高温处理是最好的灭菌方式。

    二是各种肉食不但要做熟,还要保证新鲜和卫生。如果对于各种肉食加工消毒不严格,或是饮食卫生条件差,就会导致细菌性痢疾、胃肠型食物中毒和神经型食物中毒等。

    三是忌食烟熏火烤食品。这些食品含有大量多环芳烃和亚硝胺等致癌物,多食容易导致癌症发生。

    四是预防“美味综合症”。饮食不宜过饱、过多,诱发急性胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、高血压等病症;烹饪食物时少加味精,以防麸酸钠超标,引起头晕肢麻、心慌气短等。饮食宜多食新鲜蔬果,以促进胃肠蠕动,加快体内有毒物质的排泄过程。

    五是饮酒要适度。大量饮酒,可以使体内乙醛含量突然升高,这些有毒物质,可以直接伤肝,造成暴发型肝炎。肝病、肾病和糖尿病患者,应做到滴酒不沾。, 百拇医药